Збирайте власні оливки з оливкового дерева

Не кожному, хто є власником оливкового дерева, доводиться мати справу з урожаєм оливок. Оскільки оливкове дерево цвіте і плодоносить лише тоді, коли воно добре себе почуває цілий рік, його часто тримають у горщиках у Німеччині як суто декоративну рослину. Тоді дерево навряд чи здатне повністю розкритися і дати оливки.

Лише на півдні країни, у виноробних районах, де взимку температура також більш поміркована, оливкове дерево можна висаджувати на відкритому повітрі у вигідному місці. Там він може виробляти оливки. Однак урожайність буде не такою високою, як у сонячній Іспанії, Греції чи Італії. І навіть тим, хто має ідеальне місце для розміщення оливкового дерева, доводиться терпіти.

Поки дерево не дасть перших плодів

Ніхто не повинен розраховувати, що молоде, щойно висаджене оливкове дерево вже зможе плодоносити. Потрібно близько семи років, щоб воно вперше зацвіло. Щоб він також міг плодоносити восени після цвітіння, квіти необхідно удобрити. Зазвичай це завдання виконує вітер. Він передає пилок. Якщо ви хочете допомогти переконатися, що запліднення відбудеться, ви можете полегшити вітер за допомогою маленької щітки.

Незважаючи на запліднення, все ще не можна очікувати великих урожаїв у перші кілька років. Оливкове дерево забезпечує більшу частину оливок у віці близько 20 років. Якщо оливкове дерево має плодоносити в Німеччині, воно повинно пережити зиму неушкодженим. Для цього стовбур і зерна дерев необхідно захистити від морозу спеціальними матами. Для коренів рекомендується нагрівання коренів. Садити оливкове дерево потрібно таким чином, щоб воно отримувало достатньо сонячного світла навіть взимку.

Коли можна збирати урожай?

Якщо все пройшло добре, оливкове дерево зацвіло, а квіти удобрені, перші оливки будуть помітні восени. Недозрілі оливки завжди зелені. Їх ще не слід збирати, оскільки вони мають дуже гіркий смак. В Іспанії незрілі зелені оливки збирають лише в тому випадку, якщо потрібно виробляти дуже якісну оливкову олію. Оскільки недозрілі плоди містять багато здорових поліфенолів.

На подальшому етапі стиглості оливки повільно змінюють колір від зеленого до жовто-зеленого і, нарешті, зелено-фіолетового до червоно-фіолетового. Зараз фрукти вже не тверді в породі, але ще не м’які. На цьому етапі виробник оливкової олії матиме доступ. Але ці оливки також придатні для вживання. Звичайно, не свіжі з дерева, бо оливки потрібно замаринувати, перш ніж їх можна буде насолоджувати (див .: → Збирання оливок самостійно).

Стиглі оливки завжди чорні, всередині і зовні. Навіть оливкова кісточка чорного кольору. Крім того, стиглість плодів спричиняє інші зміни:

Стигла оливка м’яка.
Він містить лише кілька гірких речовин у порівнянні з незрілою оливкою.
Вміст поліфенолу також зменшився. Тим не менше, стигла оливка також дуже корисна для здоров’я.
Стиглі оливки містять більше мононенасичених жирних кислот, ніж зелені оливки.
Вони мають більш високу калорійність.
На смак вони солодший.
Оливкова олія, виготовлена з повністю стиглих плодів, в основному золотисто-жовта.
Оливкова олія з повністю стиглих плодів не зберігається так довго, як олія з зелених оливок.

Залежно від клімату та місця розташування сезон збору врожаю починається в жовтні і закінчується в січні, лютому чи навіть березні. Однак, оскільки клімат також не однаковий щороку, цілком можливо, що оливки матимуть бажаний ступінь стиглості в кінці жовтня одного року, але не раніше середини листопада наступного року.

Якщо ви є власником невеликого оливкового дерева, ви, як правило, навряд чи зможете зібрати стільки плодів, що варто придбати оливковий комбінат. Щоб збирати фрукти для споживання, не слід збирати їх, коли вони зелені. Тож зачекайте, поки вони почнуть перетворюватися із зеленого на фіолетовий. Але тоді вам слід працювати швидко.

Різні способи збирання врожаю

Для окремого оливкового дерева доступні три різні методи;

Рукою
З граблями
За допомогою мережі

Як правило, урожай оливкової маси з одного дерева в Німеччині настільки низький, що найкраща порада - збирати плоди з дерева вручну. Це має ту перевагу, що ви не травмуєте оливки під час збору врожаю. Вибрані оливки можна негайно обробити.

Якщо на дереві висить багато оливок, можливо, варто скористатися граблями, щоб видалити їх з гілок. Це швидше, і вам не доведеться турбуватися про те, що оливки перевершать бажану вам стадію стиглості.

Якщо це старе оливкове дерево, з вугільними гілками, до яких важко дістатися, варіант - зачекати, поки оливки самі не впадуть з дерева, коли вони дозріють. Крім того, ви можете спробувати вдарити палицями по гілках, щоб стиглі плоди опали. Оливки професійно струшують з дерева за допомогою спеціальних вібраторів. Протягніть під оливковою деревкою велику сітку і нею ловіть падаючі плоди.

Більш цікаві теми про оливки

Свіжі оливки люблять свіжі фрукти прямо з Буампфлюкена і їдять? Це не спрацьовує одразу, бо оливки занадто гіркі ...

Все про найважливіші сорти оливи в Іспанії. Від найвідомішої маслини до найпопулярнішої оливки в Іспанії - оливки арбекіни.