Збирання буряків, заморожування, консервування; Співпраця
Що відбувається після збору врожаю буряків? За допомогою цих порад ви можете зберігати та успішно зберігати свій буряк.
Хто не радий, коли він може збирати урожай овочів, салату або фруктів у власному саду? Можливо, цього року ви вперше у своєму саду отримаєте дуже особливий коренеплід, наприклад, буряк, який також пишеться буряком або називається буряком. Нижче наведено поради щодо того, коли збирати буряк і як починати збирати урожай. Ми також представляємо різні варіанти обробки.
Якщо ви все ще роздумуєте над тим, чи повинен буряк потрапити у ваш сад, тоді наші пояснення щодо вирощування буряка вам допоможуть. Будьте мужніми: вирощування буряків вимагає невеликого догляду, а також добре підходить для новачків на городі та піднятих грядках.
Правильний спосіб збирання буряків: терміни та процедура
Від посіву насіння буряка до збору врожаю йде три-чотири місяці. Буряк, як і моркву чи редис, можна їсти практично на будь-якій стадії росту, незалежно від звичайного часу збору врожаю.
Оскільки буряк можна сіяти на відкритому повітрі з перших безморозних днів наприкінці березня та квітні, буряк також можна збирати з кінця липня. Повністю стиглий бульба може бути більше розміру тенісного м'яча. Якщо ви хочете особливо ніжних і ароматних бурякових овочів, ви можете витягнути з-під землі так званий "дитячий буряк" чотирма тижнями раніше.
Час збирання буряків
Сіяти буряк можна з квітня до кінця червня. Потім врожай стиглих бульб переходить відповідно до кінця літа або осені. Тож коли можна збирати буряк? Якщо ви хочете зберігати бульби на зиму, їх слід висівати в червні, щоб їх можна було зібрати в жовтні. Бульба найкраще тримається на грядці. Він може залишатися там довше, ніж термін дозрівання від трьох до чотирьох місяців. В основному буряк може затримуватися в землі до температури -3 ° C. Однак слід пам’ятати, що бульба накопичує більше води і втрачає свій аромат із збільшенням віку та розмірів.
порада: Бульба часто трохи стирчить із землі. Тож ви можете вирішити, чи хочете ви зібрати відповідний розмір плодів. Якщо цього не видно чітко, ви можете обережно підняти рослину з землі, щоб перевірити його, а потім вирішити, чи хочете ви продовжувати збирання врожаю. Завдяки засвоюваності буряка на кожному етапі росту, ця процедура можлива, і ніякі овочі не витрачаються даремно.
Якщо ви хочете, щоб буряк дозрів, вам слід звернути увагу на те, коли листя починає жовтіти: Тепер ви можете збирати урожай. Підводячи підсумок, можна сказати, що час збирання буряків триває від літа до глибокої пізньої осені.
Порада: Якщо ви хочете для цього розмножити буряк і зібрати насіння, ви можете скористатися хитрістю: особливо старі сорти можуть цвісти і утворювати насіння в перший рік вирощування, якщо їх було посіяно дуже рано (березень - квітень). Інші сорти повинні зимувати протягом року в захищеному місці, щоб цвісти.
Збирання буряка: як діяти далі
Важливо підняти бульбу з землі неушкодженим. Для цього ви обережно використовуєте копаючу виделку, щоб розпушити грунт навколо буряків, а потім витягнути їх. Ранній вечір - ідеальний час доби. Стебла слід скручувати і не обрізати, щоб уникнути кровотечі. Якщо залишити приблизно 3 см від плодоніжки на буряку, її можна краще зберігати. Для зберігання землю не можна змивати, а лише злегка постукувати рукою.
Урожай листя буряка
Чи можете ви їсти листя буряка? Можливо, ви задавали собі це питання під час жнив. Відповідь так: ви можете їсти не тільки бульби, а й молоді бурякові листя. Вони містять у рази більше життєво важливих речовин, ніж бульби. Вони найніжніші за розміром від 10 до 12 см. Звичайно, не все листя можна обрізати, інакше бульба не може продовжувати рости. Листя серця і кілька інших повинні залишатися на рослині. Листя можна обробляти, як шпинат або мангольд.
Зберігати буряк: у льоху, на орендованому місці або в холодильнику
Ті, хто не хоче їх негайно обробляти або консервувати іншим способом, можуть зберігати буряк. Зберігати буряк найпростіше в холодильнику. Загорнути у вологу тканину, бульби можна зберігати в ящику для овочів протягом декількох тижнів.
Натомість ви можете насипати близько 10 см вологого піску в дерев’яну коробку, облицьовану поліетиленовою плівкою. Далі йде шар неушкоджених бульб буряка. Але це не повинно стосуватися. Потім ще шар піску. Якщо коробочка досить висока, ви також можете зберігати в ній кілька шарів буряка. Зберігати коробку найкраще в темному прохолодному погребі з високою вологістю.
Інший варіант - орендувати сад. Для цього буряк поміщають у заповнений піском ящик, подібний до сховища в льоху, який потім поміщають у відповідну яму в саду. Стінки коробки повинні бути захищені від гризунів дротом із щільною сіткою. Перед тим, як «скриню зі скарбами» засипати землею, на неї слід покласти товстий шар соломи, щоб захистити її від холоду. Якщо погода без морозів, вам слід час від часу відкривати та провітрювати оренду.
Збереження буряків: Готуйте до вживання
Хто не любить використовувати припаси з власного саду поза урожаєм? Соковита, ароматна коренеплодна буряк особливо підходить для консервування. Але рекомендуємо бути обережними: бетанін, що міститься в бульбах буряка, дуже барвистий. В принципі, під час подальшої обробки не слід одягати найкращий одяг, а натомість носити побутові рукавички. Не потрібно бути настільки обережним із легшими сортами буряка.
Соління або відварювання буряка
Щоб замаринувати буряк, його слід спочатку ретельно вимити. Бульба поміщається в каструлю і заливається водою до повного покриття. Тепер доведіть воду до кипіння і варіть близько 30-40 хвилин. Потім дістаньте бульбу з горщика і очистіть його під проточною водою або ненадовго загасіть, дайте йому охолонути, а потім очистіть від шкірки.
Тепер буряк можна розмістити в цілому розмірі або нарізати скибочками або соломкою. Для цього підготовлені деталі шарують у склянці з іншими інгредієнтами, наприклад, цибулею або імбиром, і заливають гарячою будь-яким заварним оцтом. Банку слід негайно закрити. Буряк можна тримати кілька місяців, якщо зберігати в прохолодному місці.
Якщо ви хочете відварити буряк, ви продовжуєте, як для маринування. Однак закриті банки кип’ятять у каструлі приблизно 30 хвилин при 100 ° С. Якщо буряк консервується таким чином, його можна тримати довше, ніж мариновані овочі.
Заморозити буряк
Чи можете ви заморозити буряк? Так: так само, як і маринування або кип’ятіння, буряк ретельно очищається і покривається холодною водою. Воду доводять до кипіння і бульбу кип’ятять від 30 до 40 хвилин, залежно від її розміру. Потім його виймають, гасять і очищають від шкірки. Коли повністю холодно, його нарізають соломкою, кубиками або скибочками або наповнюють цілим у пакети або банки і заморожують. Таким чином овочі можна тримати довго. Потім його можна буде обробити за необхідності пізніше.
Вживайте буряк у свіжому вигляді
Буряк можна застосовувати на кухні по-різному. Соковиті ароматні коренеплоди можна готувати на пару, смажити або робити з них суп. Ви також можете викликати з них картоплю фрі або хрусткі чіпси. Навіть сирий буряк стає все більш популярним як салат.
Ідеї рецептів буряків
Існує численні рецепти буряків, і їх застосування надзвичайно універсальне. Ми хотіли б поділитися з вами кількома ідеями нижче.
Буряковий сік
Сік буряка, змішаний з яблуками, морквою та лимоном, є дуже освіжаючим і корисним делікатесом. Якщо у вас є соковижималка, смійте спробувати цей особливий напій і приготуйте буряковий сік самостійно.
Буряковий суп
Яблука, морква та імбир - також дуже гармонійні партнери в буряковому супі. Ви можете вдосконалити приготовані та протерті інгредієнти бульйоном, вершками та вершковим сиром.
Бурякові чіпси
Тут сирий буряк промивають, очищають від шкірки, а потім нарізають тонкими скибочками або стругають. Скибочки кладуть на деко, поливають олією і посипають сіллю. При температурі 160 ° C потрібно близько півгодини, щоб чіпси були готові до смаку.
Буряковий салат
Незалежно від того, натертий він сирим (заздалегідь очищеним від шкірки) або звареним і подрібненим, кожна буряк перетворюється на смачний салат з правильною заправкою. Яблучні шматочки та волоські горіхи та гарна бальзамічна заправка особливо смачні.
Буряковий картопля фрі
Так само, як і при класичному картоплі фрі, очищений бульба ріжуть на подібні до чіпсів палички і готують на гарячій олії для смаження. Потім приправити сіллю і перцем.
Карпаччо з буряка
Варіть буряк у гарячій воді близько 40 хвилин. Потім промийте і очистіть буряк від шкірки. Наріжте на тонкі скибочки і подавайте, наприклад, до салату з баранини, груш та легкої заправки.
Буряк можна добре вирощувати в змішаній культурі разом з часником, чабер, кропом і салатом. Якщо ви хочете дізнатись більше про хороших партнерів з посадки на грядці, ви знайдете багато вагомих аргументів щодо барвисто змішаної овочевої грядки у нашій спеціальній статті про змішану культуру.
Зареєструйтесь зараз для нашого безкоштовного садівничого поста та регулярно отримуйте чудові поради щодо садівництва та натхнення у своїй поштовій скриньці.
Лука
Я вивчаю сільськогосподарські науки з повною впевненістю - це очевидний вибір для мене, оскільки я виріс на фермі батьків і рано навчився доглядати за рослинами та тваринами. Улюблені фрукти: виноград, манго та банани Улюблені овочі: брюссельська капуста, шпинат та картопля
Збирання салату та салату: терміни та процедура
Як правильно збирати салат і салат? Коли саме час для збору врожаю.
Посадка каперсів: все, щоб вирощувати у власному саду
За допомогою куща каперсів ви можете привнести середземноморський смак у свій власний сад. Ми скажемо вам що.
Салат з батавії: все для вирощування та врожаю в саду
Салат Батавія вирощувати не складно: ви досягнете успіху завдяки нашим експертним порадам щодо посадки та догляду.