Збирати, сушити та зберігати ароматичні та лікарські рослини
Ароматичні та лікарські рослини використовувались за їхні чесноти з самого початку світу. Наші предки були прекрасними ботаніками, які досконало розумілися на травах і опанували техніку їх збору, сушіння та зберігання.
Сушіння рослин - одна з найважливіших операцій у процесі виробництва та збуту ароматичних та лікарських рослин.
Це дозволяє зберегти активні інгредієнти рослини та захистити їх від знецінення та гниття.
У цій статті ви дізнаєтесь, чому вибирати свіжу або сушену рослину? найбільш підходящі вегетативні стадії для збору лікарської рослини? як сушити вашої рослини або традиційно, або більш професійно? і, нарешті, помилки не відтворювати, щоб належним чином зберегти свою здобич.
РЕЗЮМЕ
І. Отже, сушені або свіжі рослини?
В абсолютному вираженні ніщо не є більш ефективним у фітотерапії, ніж свіжозібрана рослина. Однак ідеально зневоднена трава, враховуючи всі умови, а потім належним чином зберігаючись, може бути такою ж ефективною, як свіжа рослина.
Звичайно, коли доступна свіжа зелень і сезон це дозволяє, їх використання переважно, зокрема, для приготування трав’яних чаїв. Сушені рослини також бажані, якщо ви хочете приготувати бальзами або рослинні олії, оскільки вода, що міститься у свіжій траві, може зіпсувати олію.
Також зауважте, що зневоднені рослини більше концентруються в активних інгредієнтах, ніж свіжа зелень (вода надає розчинник). Вони також доступні протягом року.
Підводячи підсумок, сказавши, що правило переважає використання свіжих рослин, знаючи, що їх дефіцит можна ідеально заповнити травами, висушеними самостійно або придбаними у органічних трав.
II. Збирання лікарських рослин
Кнопки та квіти:
Часто бажано зривати ці вегетативні органи на початку їх вилуплення. Не можна чекати, поки вони повністю відкриються. Наприклад, квіткові бруньки деревію ідеальні, коли вони повністю сформовані, але не розкриті.
Листя:
Найкраще збирати листя до повного розквіту лікарських рослин. Це загальне правило, яке, однак, залишається лише простим свідченням.
У деяких видів м’яти листя дуже активні, коли рослини цвітуть. Листя кропиви дводомної, навпаки, слід збирати на початку сезону до того, як рослина почне цвісти або йти на насіння.
Коріння:
Ці підземні органи слід викопувати восени або ранньою весною. Це період, протягом якого рослина зберігає свої сили та енергію в корінні або в цибулині. Чим більше ми просуваємось у весняний сезон, тим більше сили та енергії мігрує від коренів до листя, а потім до квітів, щоб потрапити в насіння.
Коріння кульбаби ідеально збирають навесні або восени, але їх можна викопувати в будь-який час протягом вегетації.
Що потрібно пам’ятати, щоб забезпечити хороший урожай, так це те, що ми виберемо органи у формі, сповнені життєвих сил та міцного здоров’я. Ви повинні проявити строгість і здоровий глузд. Рослини слід вибирати, виходячи з їх сили та стану здоров’я. Ніколи не збирайте рослини, що ростуть при узбіччях доріг, на оброблених та оброблених полях або в місцях, які можуть бути забруднені пестицидами. .
III. Традиційно сухі лікарські рослини
Принципи та правила:
Сушка лікарських рослин - це дуже стара техніка, яка полягає в зневодненні рослини. Зазвичай він повинен дотримуватися певних умов та деяких загальних правил. Насправді необхідно, щоб температура залишалася стабільною і відносно гарячою (від 30 до 40 ° C), а відносна вологість повітря була мінімальною. Пам’ятайте, що ці два параметри (температура та вологість) є важливими факторами.
Багато біохімічних складових рослин, що містяться в ефірних оліях, відносно дуже чутливі до нагрівання. Температура сушіння вище 40 ° C може знищити лікарські компоненти та призвести до втрати терапевтичної цінності.
Зокрема, забезпечте хорошу вентиляцію в зоні сушіння і ніколи не піддавайте рослини висиханню безпосередньо на сонці.
Щоб висушити м’яту або іншу ароматичну чи лікарську рослину, яку ви прекрасно знаєте, ми пропонуємо два способи:
Сушіння стовбурових рослин:
Для стовбурових рослин зробіть невеликі букетики, які ви повісите на порошки і залиште сохнути догори дном у сухому і провітрюваному приміщенні (наприклад, веранда). Букети слід сушити швидко, рівномірно і ретельно. Зокрема, слід подбати про їх видалення, як тільки вони повністю висохнуть, щоб запобігти покриттю рослин пилом та комахами.
Хоча чарівний і химерний, цей химерний і традиційний метод не обов'язково є найефективнішим. Ці знамениті букети, призначені для приготування трав’яних чаїв, часто стають елементом прикраси.
Сушіння інших рослин:
Для інших рослин їх слід розміщувати рівно, в один шар або, точніше, в одну товщину, щоб повітря і тепло могли ідеально циркулювати між ними. Нанесення шарів може призвести до зростання цвілі через відсутність вентиляції.
Цю техніку сушіння зазвичай роблять на великій чистій білій тканині, яку кладуть на підлогу з 11:00 до 16:00 (максимум до 17:00) до настання вечірньої вологості. Ви також можете використовувати кошики або сита, розміщені на двох кріслах.
Бажано повторювати процес щодня, поки рослини не закінчать сушку. Слідкуйте за погодою, бо якщо піде дощ, ви ризикуєте втратити весь урожай. Якщо місцевість дуже сонячна, переконайтеся, що область сушіння покрита легкою пористою тканиною.
Харчові дегідратори:
Фітопрепарати також можна сушити, використовуючи дегідратор їжі. Однак температуру потрібно встановлювати між 30 і 40 ° C.
Ці електричні прилади надзвичайно ефективні при сушінні ароматичних рослин. Основним недоліком є їх відносно дорога ціна (від 200 до 350 €). Ці інвестиції дійсно вигідні лише в тому випадку, якщо ви плануєте збирати та сушити велику кількість рослин.
Заморожування:
Цей прийом може стати гарною альтернативою і може дати чудові результати. Заморожування підходить для зберігання невеликої кількості свіжих рослин. Їх просто кладуть у поліетиленові пакети, маркують (назва та дата збору) та акуратно поміщають у морозильну камеру. Перед використанням рослини будуть розморожені та висушені, змащуючи їх.
Сушіння в духовці:
Цей особливо практичний метод рекомендується для сушіння коренів та деревних частин ароматичних рослин. Для цього ми починаємо з очищення свіжозібраних вегетативних органів, потім сушимо їх чистою сухою тканиною. Потім їх нарізають тонкими поперечними скибочками або невеликими шматочками, викладають на деко і ставлять їх при найнижчій температурі. Сушіння в духовці триває приблизно дві-три години, але насправді тут враховується лише пильність та досвід підготовки.
IV. Сушіння ПАМ професійними методами
Навіщо сушити ароматичні та лікарські рослини?
Сушіння рослин залишається дорогою та часом неконтрольованою технікою. Вміст води у рослинах необхідно швидко зменшити з кількох причин. Дійсно необхідно уникати джерел забруднення, зберігати активні інгредієнти, але при низькій температурі, щоб не погіршити її та зменшити масу сухої речовини, щоб полегшити витрати, пов'язані з транспортуванням.
Існує кілька методів сушіння ароматичних рослин: осушення, нагрівання повітря горінням, електричним опором або тепловим насосом.
Вміст води у ароматичних та лікарських рослинах:
Вміст вологи змінюється залежно від виду, дати збору врожаю, кліматичних умов та часу доби. Більшість рослин містять вміст води від 55% до 85% у свіжому вигляді, після висихання рослини повинні мати кінцевий вміст води від 10 до 15% (бактерії перестають рости в таких рослинах. Умови).
Класифікація рослин за коефіцієнтом сушіння:
Відповідний час висихання повинен враховувати різні параметри, що стосуються природи рослинного матеріалу, його текстури і, перш за все, здатності повітря випаровуватися. Отже, існує коефіцієнт, який гомогенізує час висихання з урахуванням вищезазначених змінних.
1. Дуже легко сушать листя: чебрець і вербена.
2. Листя, що легко сушать: М’ята, полин, материнка та лаванда.
3. Листя, що важко сушать: Шавлія та чабер.
4. Лист дуже важко сушити: базилік і петрушка.
7. Насіння: фенхель, кмин і аніс.
V. Вплив типу та тривалості сушіння
На врожайність ароматичних та лікарських рослин в ефірній олії та активних інгредієнтах значний вплив має тип і тривалість сушіння.
Справа розмарину:
Дослідження, проведені на офіційному розмарині, фактично показали, що врожайність збільшується під час сушіння на відкритому повітрі максимум до 2% на 8-й день (що збігається з відносною вологістю 26%), а потім зменшується до 0,26% на 18 день.
Сушка на сонці має той самий темп, але з меншими врожаями порівняно з сушкою в тіні.
Помітний вплив зазнав хімічний склад.
Швидкість більшості сполук (1,8-цинеолу), таким чином, зросла з 63% до 49% через 6 днів.
Потім вона збільшується, а потім стабілізується приблизно на 60% наприкінці 20-ї доби.
VI. Збереження висушених лікарських рослин
Ідеально висушені та добре збережені лікарські рослини дуже добре зберігають свої достоїнства і можуть використовуватися принаймні протягом року.
Фактично консервація проводиться у скляних банках, герметизованих кришках та ідеально маркованих (зазначення дати збирання дозволяє краще керувати запасом). Також бажано (якщо це можливо) використовувати невеликі банки або ємності, в яких буде якомога менше повітря (якщо повітря занадто багато, рослини можуть поглинати вологу та цвіль). Звичайно, їх слід розміщувати в сухому місці, подалі від світла та вологості та в недоступному для дітей.
Здорова і придатна для використання сушена рослина повинна зберігати однаковий зовнішній вигляд, однаковий колір і хороший аромат, ідентичний тому, який спостерігався в день закінчення сушіння.
Бібліографічні посилання на Інтернет-магазин органічних продуктів