Збирати та використовувати гриби - правильний шлях! Харчування - Служба споживачів Баварія
Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:
На сайті
Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.
зустрічі
Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:
Увійдіть
Введіть своє ім'я користувача та пароль:
харчування
16.08.2019, підказка щодо харчування
Збирати і використовувати гриби - правильний шлях!
Знову сезон грибів. Особливо популярні: лисички, білі гриби, сморчки та інші лісові та лучні гриби. При правильному зборі вони збагачують меню.
Збір, підготовка та зберігання - практичні поради
Лісові гриби восени збагачують меню своїм різноманітністю та своїм прекрасним ароматом. Окрім низького вмісту енергії (приблизно 25 ккал/100 г), вони також багаті білком, багатьма незамінними амінокислотами, вітамінами (A, B, D) і надзвичайно великою кількістю клітковини.
Радіоактивне забруднення та важкі метали
Однак не зовсім проблематично споживати лісові гриби. Навіть через 25 років після аварії на реакторі в Чорнобилі деякі гриби все ще забруднені радіоактивністю, особливо на півдні Баварії. Але не всі гриби засвоюють цезій-137 однаковою мірою. Першопрохідцями є трубачі лисички, хлібні стерні і, перш за все, каштановий боровик.
Той, хто хоче зібрати гриби або ягоди, які пройшли обстеження на радіоактивність, може віднести їх до свого районного відділення та організувати там так званий тест на скарги.
Обмеження для ЄС становить 600 Бк/кг. Такі забруднені гриби не можна продавати.
Крім того, гриби містять отруйні Важкі метали, особливо кадмій і ртуть, які накопичуються в каштанових боровиках та білих грибах за останні десятиліття.
Ось чому Німецьке товариство харчування радить не вживати більше 250 г лісових грибів на тиждень. Також рекомендується перед вживанням гриби нагріти до мінімум 70 градусів Цельсія; це також вбиває яйця лисичного ціп’яка.
Якщо слідувати порадам з підготовки, ніщо не заважає смачній страві.