Збирати, заморожувати і сушити базилік. s

Збирання, заморожування та сушіння базиліка: так це працює

05.09.2020, 07:21 | uc, jb, t-online

Василь: Королівську траву найкраще збирати вранці. (Джерело: Петра Шнайдер/зображення imago)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Хороші кулінари завжди мають готовий базилік. Дізнайтеся тут, як можна заморозити або висушити базилік, не втрачаючи типовий аромат трави, і на що слід звернути увагу під час збору врожаю.

огляд

Якщо вам доведеться їхати швидко або якщо в супермаркеті немає базиліка, добре мати в наявності трохи спецій. Сушіння або заморожування більше підходить для консервування базиліка? Як аромат краще зберігається?

Найкращий час для збору врожаю

Базилік (Ocimum basilicum) найкраще збирати на початку літніх місяців. Тоді вміст ефірних масел - і, отже, концентрація аромату - найвища. Ідеально збирати спецію до того, як вона зацвіте. Час збирання також впливає на смак. Тож рекомендується сонячний ранок. Трава змогла поповнити свої енергетичні запаси за одну ніч і ще не висохла від сонця.

Збирайте і чистіть базилік належним чином

Існує два способи збереження базиліка після збору врожаю: базилік можна заморозити або висушити. Перш ніж її вдасться зберегти, потрібно зібрати траву. Щоб рослина не пошкодилася в процесі, слід звернути увагу на кілька моментів:

Оскільки базилік повністю замінює лише окремі пагони, ніколи не слід зривати окремі листки, а завжди збирати цілі стебла.
Зріжте пагін приблизно на дюйм над першою парою листя.
Бажано брати більш старі пагони. Базилік згодом проростає все кущі з їхніх інтерфейсів.

Окрім збору врожаю, важлива також підготовка: якщо ви хочете заморозити або висушити траву, слід промити стебла чистою холодною водою, а потім ретельно просушити кухонним папером. Тут часто збирається бруд. Крім того, холодна вода уповільнює процес травлення трав.

Заморожування свіжого базиліка: інструкція

Якщо ви хочете заморозити базилік і хочете, щоб листя зберегли первісну форму, зробіть наступне:

Акуратно зірвіть листя зі стебел.
Помістіть їх по одному на піднос і поставте в холодильник на годину-дві.
Потім обережно помістіть заморожені листя в герметичну, міцну тару, щоб вони не подрібнилися в морозильній камері.
Поставте ємність у морозильну камеру. Найхолодніший предмет - найкращий. Це призводить до швидшого збереження. Потім ви можете розмістити заморожену їжу у передбаченому відсіку.

Тип збереження трави має одну головну перевагу: заморожені листя базиліка можна легко кришити. Отже, якщо ви хочете приправити страви травою, це позбавить вас від необхідності подрібнювати її після розморожування. Тому що заморожувати слід лише цілі листя. Інакше аромат загубиться.

Якщо ви хочете заморозити невеликі порції базиліка, ви також можете використовувати деко для льоду. Покладіть у відсіки невеликі листочки базиліка і залийте їх водою. Знову ж таки, не слід заздалегідь подрібнювати листя приправи, якщо хочете зберегти аромат.

Небезпека
Ви більше не повинні робити песто з раніше замороженого базиліка, оскільки листя повинні бути абсолютно сухими. В іншому випадку цвіль може швидко розвинутися.

Втрата аромату під час сушіння

Ви також можете висушити королівську траву - але трава втрачає значну частину свого первісного аромату.

Очистіть базилік після збору врожаю.
Обережно висушіть його.
Зв’яжіть кілька стебел, щоб скласти букет.
Повісьте букет догори дном в теплому, сухому і повітряному місці.
Приблизно через два тижні базилік буде сухим.
Покришіть листя спеції в герметичну ємність.

Висушений базилік можна зберігати до року.

Садіть базилік самостійно

Базилік належить до сімейства м'ятних. Це однорічна рослина і може досягати висоти п’ятдесяти сантиметрів. Час цвітіння - з червня по липень - квіти мають білий до червонуватий колір. Базилік любить рости в сонячних, теплих місцях. Soilрунт повинен бути максимально багатим поживними речовинами та перегноєм і завжди вологим.

Посадка трав у власному саду:Базиліку потрібно багато сонця
Шість порад:Правильний догляд за рослиною базиліка
Базилік, шавлія, материнка:Трав'яний равлик - ідеально підходить для свіжої зелень

Базилік ідеально процвітає в горщику на підвіконні, але також у саду з травами.