ZDFzoom Одноразові телята - ZDFmediathek
Шніцель та його темна сторона - фільм Катерини Шиклінг
Щоб корови давали молоко, їм щороку доводиться народжувати теля. Але потомство є неекономічним, і його часто забивають через кілька місяців. Телят відгодовують концентрованими кормами та пальмовим жиром.
Сільське господарство Німеччини зумовлене високими показниками. Близько чотирьох мільйонів тварин у цій країні виробляють понад 33 мільйони тонн молока на рік. Бики перебираються, телятина продається за високими цінами - наприклад, як Wiener Schnitzel.
Народження телят чоловічої статі «дратує» багатьох фермерів: молочний фермер мало цікавиться вирощуванням бика. Відгодівля та вирощування дорогі та неефективні. Ціни відповідно низькі: бик бичка коштує лише 50 євро. Одноразовий візит до ветеринара коштує дорожче. Час до перепродажу також коштує фермерам від 120 до 200 євро. Маленькі бички - втратна пропозиція. Хіба що їх рано вб’ють і з м’яса не зроблять шніцель.
Автор "ZDFzoom" Катаріна Шиклінг показує: у телят Німеччини часто не все добре. Молоко дешеве. Але це занадто дорого для вирощування телят. Ось чому тварин більшу частину свого життя вирощують на суміші молочного білка та пальмової олії, так званого молочного замінника. Вони живуть у крихітних окремих відділеннях стайні та харчуються з відра з гумовими сосками.
Цей "замінник молока" також є причиною того, чому телятина білого кольору і світлого кольору. Німецькі замовники вважають це делікатесом. Однак: навіть у віці, коли їх зазвичай відлучають від молока і - на пасовищі - просто пасуть, телята все ще отримують багато молочного замінника і майже не мають корму з трави, сіна чи соломи. Причина: він містить багато заліза і робить м’ясо телят червоним. Але червона телятина продається гірше і за нижчими цінами.
Експерти вважають цей відгодівлю молоком непридатною для виду. Професор Томас Віттек з Університетської лікарні Відня виявив у своїх дослідженнях на бійнях, що багато тварин страждають від дефіциту заліза: "Я повинен викликати цей дефіцит заліза в кормах, щоб отримати біле м'ясо. Якщо споживач приймає темну телятину, ми б Проблема більш-менш триває ".
Існують концепції кращого поводження з телятами, які наближаються до потреб тварин: вирощування телят, пов’язаних з матір’ю. Телята залишались би з коровами-сисунами принаймні протягом перших кількох тижнів і, очевидно, були б набагато менш сприйнятливими до хвороб. У Німеччині це все ще крихітна ніша - лише 15 відсотків молочних корів тримають телят при собі.
Своїми дослідженнями Керстін Барт з Інституту Тюнена у Вестерау хоче внести свій внесок у це і показати, що випас худоби також може бути рішенням для відгодівлі телят: "Ми беремо телят чоловічої статі, ми не інтенсивно їх відгодовуємо молоком або молочним замінником і концентруємо корм, як зазвичай, але ми садимо їх на пасовище. Вони повинні харчуватися тут, і, звичайно, це означає менший приріст ваги. Але це також означає, що їх годують більш належним чином. Але ми поки не знаємо, куди ми потрапимо економічно ".
"ZDFzoom" тверезо дивиться за лаштунки німецької молочної промисловості та демонструє життя "одноразових телят" і те, чому їх м'ясо так дорого продається в супермаркетах та ресторанах.