Здорова дієта - це жир - один із медичних аспектів
Побоювання використання жиру на кухні все ще залишається в голові. Протягом десятиліть жир демонізували як виробника жиру та хвороб. Багато виробників продуктів харчування все ще воліють міняти жир у певних продуктах на цукор. Це має смертельні наслідки для здоров’я - діабет та інші захворювання, пов’язані з дієтою, вибухають роками.
Чи є жир частиною здорового харчування? Однозначно: "Так", оскільки олії холодного віджиму, такі як ріпак або оливкова олія, містять речовини, що сприяють здоров'ю, які можуть знизити рівень холестерину або артеріального тиску. Жир також забезпечує гарне відчуття ситості, є чудовим джерелом енергії, підтримує вироблення гормонів, змащує суглоби, допомагає запобігти запаленню, постачає шкіру вологою, захищає нас від інфекційних захворювань і є носієм ароматів. Крім того, покращуються властивості потоку крові і значно зменшується схильність крові до злипання. Але вони також надзвичайно багаті калоріями, тому не все повинно плавати в жирі, а кількість жиру в свою чергу навряд чи грає роль для здоров’я, адже важливіше звертати увагу на якість. Олії холодного віджиму не слід нагрівати вище 180 °, оскільки це призводить до втрати важливих вітамінів та ароматизаторів, а водночас інгредієнти можуть утворювати токсичні сполуки.
Чи є горіхи частиною здорової дієти? У горіхах є натуральні жири - вони мають більшу частку поліненасичених, ніж насичені жирні кислоти. При регулярному споживанні горіхи - це поживна, корисна закуска. Вони є природним рослинним подарунком з високим вмістом білка, пропонують хорошу клітковину і вітаміни, містять мало цукру і, природно, не містять солі. Серцево-судинна система, кишечник і рівень цукру в крові позитивно регулюються горіхами.
Автори Бейке та Шютц ретельно очищають застарілі поради експертів з питань харчування та передають власний досвід у питаннях харчування та здоров'я в пресі, книгах, мережах та на веб-сайтах. Їм важливо проінформувати людей про неправильні вчення про харчування або про оманливі реклами виробників продуктів харчування.