Здорова дієта Кожна калорія коштує додатково - Знання - Stuttgarter Nachrichten
Здорова дієта Кожна калорія коштує додатково
З інтерактивною графікою - Асоціації охорони здоров’я хочуть більш суворо регулювати постачання їжі, наприклад, з податками на шоколад та лимонад. Вони просять мінімальну ціну на м’ясо. Фахівці з питань харчування сумніваються, що це оздоровить людей.
Гогенхайм/Берлін - скупість товстіє. Той, хто платить за великі, нібито дешеві, пачки чіпсів, попкорну чи інших смаколиків, щоб заощадити гроші зайвими кілограмами на вагах. Це висновок американського дослідження Університету Вандербільта в Нешвілі, штат Теннессі. Відповідно, вміст пачок XXL з’їдається так само швидко, як вміст менших мішків. За винятком того, що ви споживаєте значно більше калорій у великій кількості.
Багато медичних працівників вважають, що ціни на продукти - це те, що змушує людей до здорового способу життя. Наприклад, шляхом підвищення податків на жирну та солодку їжу, як нещодавно вимагало Німецьке діабетичне товариство (DDG) на своїй щорічній конференції. Отже, XXL пачки солоного печива та шоколаду були б дорожчими.
Наша харчова піраміда з поясненнями
Клацніть по нашій харчовій піраміді та з’ясуйте, які продукти повинні бути вашими щоденними улюбленими. Овочі та зернові продукти повинні бути в плані кілька разів на день.
Пропозиція Асоціації ветеринарів з питань захисту тварин спрямована на подібний напрямок: минулого тижня лікарі запропонували мінімальну ціну на м’ясо. Це було б добре для тварин і людей. М'ясо було б дорожчим, додаткові кошти можна було б інвестувати в кращі заходи щодо захисту тварин на фермах. І споживачі, ймовірно, споживали б менше м’яса та ковбаси загалом через підвищення цін, як це рекомендується у харчовій піраміді. Організації охорони здоров’я сподіваються, що якщо ціна зросте, попит впаде. Це було б зворотним результатом експерименту американських дослідників.
У Франції існує податок на коло
За кордоном робилися спроби перевернути ситуацію. У 2011 році Данія була першою країною у світі, яка запровадила податок на жири в продуктах харчування. У Франції з 2012 року існує так званий податок на коло для напоїв, збагачених цукром. А в Мексиці уряд в 2013 році запровадив штрафний податок на фаст-фуд, цукерки та безалкогольні напої, що містять більше 275 кілокалорій на 100 грам.
У Німеччині політики все ще не хочуть різко панувати у харчуванні громадян, хоча в останньому звіті про харчування федерального уряду зазначається, що 67 відсотків чоловіків і майже 53 відсотки жінок мають надлишкову вагу - з високими соціальними витратами. Оскільки 15 відсотків дітей та підлітків важать занадто багато кілограмів, політики в галузі коаліції закликають до рішучого втручання держави: «Податок на охорону здоров'я продуктів, які особливо жирні та з високим вмістом цукру, таких як чіпси, фаст-фуд та надзвичайно калорійні солодощі, підвищить рівень обізнаності про харчування багатьох людей. Загострення ожиріння може призвести до бажаної зміни харчових звичок з точки зору політики охорони здоров’я », - сказав Едгар Франке (SPD), член Федерального комітету охорони здоров’я.
Зростання цін на продукти харчування є складнішим, ніж податок на тютюн
Але федеральний уряд все ще вагається. На запитання Міністерство продовольства лише відповіло: "Ми відкидаємо політичний контроль споживання та протегування споживачам через заборони реклами та штрафні податки".
Окрім того, що сильний конкурентний тиск у секторі роздрібної торгівлі має зворотний ефект: "Зростання цін на продукти харчування досить непопулярний", - говорить Тілман Беккер, керуючий директор Інституту аграрної політики та вивчення аграрного ринку Університету Хогенхайма. Це знають і політики. За досвідом експерта Беккера, додатковий податок повинен би значно збільшити ціну, щоб зменшити попит. Однак навряд чи є якийсь довготривалий досвід чи навіть дослідження в цій країні, які б показували, що податки або мінімальні ціни спонукають людей харчуватися здоровіше. У Данії політики не виявили терпіння - і знову скасували податок. Беккер також попереджає про автоматизми: вищі ціни не означають автоматично зменшення попиту, не кажучи вже про більший добробут тварин.
Прихильники таких заходів люблять посилатися в таких дискусіях на розвиток кількості паління. За даними Федерального центру медичної освіти, частка молодих курців зменшилася вдвічі за десять років. Але такі економісти, як Тілман Беккер, сумніваються, що це пов'язано виключно з подорожчанням сигарет. "Більш імовірно, що соціальні тенденції призвели до того, що куріння стає все менш важливим", - говорить Беккер. Не паління стало "соціальною нормою". Політики визнали цю тенденцію і відреагували на неї забороною куріння, обмеженнями реклами та підвищенням цін.
Навіть якщо люди купували б менше їжі з високим вмістом жиру та цукру, це не обов’язково означає, що вони харчуються здоровіше. "Це залежить від того, що ви їсте замість цього", - говорить Ганс Конрад Бісальський, директор Інституту біологічної хімії та харчової науки Університету Гогенхайма. Наприклад, рис або макарони містять багато вуглеводів, але майже не містять поживних речовин. Занадто багато може також згубно вплинути на вагу. Тож яким податком слід обкладати нездорову їжу? - запитує Бісальський. "Строго кажучи, не існує такого поняття, як нездорова їжа, просто неправильне поводження з їжею".
Політики часто не бажають платити за здорову їжу своїм громадянам
Не окремі продукти харчування викликають зростання жирових відкладень. На думку вчених Гогенгейма, якщо ви хочете чогось досягти, вам доведеться повернути ряд важелів - і це якомога раніше, оскільки харчові звички з’являються з раннього дитинства. "Той, кого в дитинстві використовують, що цільнозерновий хліб, фрукти та овочі є частиною звичайної дієти, дуже ймовірно пізніше їстиме здорово", - сказав Бісальський.
Для цього ці продукти повинні бути доступнішими - особливо в школах. Немає фіксованих стандартів харчування в школі. Німецьке товариство з харчування вже давно склало рекомендації. Але для їх задоволення шкільні обіди більше не можна пропонувати за три-чотири євро - якщо держава не втрутиться з високими субсидіями. Але політики часто не бажають платити за здорове харчування своїх громадян. Показано, що безкоштовні фрукти в класі заохочують дітей їсти фрукти. На додаток до Баден-Вюртемберга, лише шість інших федеральних земель беруть участь у програмі шкільних фруктів ЄС, ще й тому, що держави повинні брати участь у витратах. У таких проектах, на думку Бісальського, було б дуже бажано трохи втручання держави.