15 цікавих фактів про китайську їжу

Китайська їжа" залишається найпопулярнішою їжею у світі. Крім того, справжня китайська їжа має багато відмінностей від західної! У наступній статті ви відкриєте 15 істин про китайську їжу, які підвищать вашу обізнаність, але можуть також шокувати вас.

1. Найбільша різноманітність смаків у світі

Ти знав? Китайська їжа має 5 основних смаків (солодкий, кислий, солоний, гіркий і гострий), які повинні бути збалансовані відповідно до принципів традиційної китайської медицини.

У Китаї смаки значно різняться залежно від регіону, де ви перебуваєте. Наприклад, кухня сичуань зобов'язана своїй репутації своїм їдким і оніміючим смакам, гонконгська кухня характеризується своєю сумішшю солодкого та солоного, тоді як кухня півночі країни виключно солона, а кухня меншин на півдні виявляє, головним чином, кислий смак через його страви.

2. Розподіл між північним та південним Китаєм: пшениця проти рису

Через більш холодний і сухий клімат північ сприяє вирощуванню пшениці. Також його мешканці їдять, головним чином, продукти на основі пшениці, такі як пельмені, макарони, звичайні або фаршировані та парові булочки.

На півдні практично під час усіх прийомів їжі, китайці їдять лише білий рис або рисову локшину, до якої додають більшу різноманітність фруктів та овочів. Пшеницю вживають лише зрідка.

3. Китайці споживають майже все, що рухається !

Китайські харчові звички часто шокують незнайомців. Багато страв китайської кухні викликають у них дивне почуття, навіть огиду. Якщо назвати декілька, це фондю з собачого м’яса, комахи, скорпіони, змії, щури та майже все у свині (вуха, голова, ноги, серце, легені, печінка, нирки, кишечник і навіть кип’ячена кров).

4. Величезна кількість овочів

Китайці їдять набагато більше фруктів та овочів, ніж на Заході (приблизно подвійні харчові волокна). Що спричиняє подвійну кількість стільця !

5. Неймовірна різноманітність овочів

У Китаї це неймовірне різноманіття не обмежується "м'ясом". Насправді існує безліч овочів і фруктів, про які ви напевно ніколи не бачили і не чули раніше, такі як помело, гіркий огірок, китайський ямс, гриби, що ростуть на деревах, і десятки рослин, з неперекладними назвами, від природи та розглядається на Заході як бур’ян.

6. Інгредієнти повинні бути якомога свіжішими в Китаї - заморожені або консервовані продукти менш популярні

Існує велика кількість традиційних ринків свіжих продуктів. Ми розраховуємо майже по одному на квартал. У кіосках повно живих і нещодавно зарізаних тварин, а також свіжозібраної їжі. Багато китайців ходять туди щодня. Хоча холодильники та морозильники поступово надходять у кожен будинок, факт залишається фактом, що господині продовжують віддавати перевагу свіжим овочам.

Крім того, згідно з китайською медициною, їжа повинна вживатися відповідно до пори року. Це для того, щоб допомогти його організму боротися із занадто великою кількістю Інь (холодна погода) та Ян (спекотна погода), а саме - вологість та сухість. Наприклад, біла ріпа (з високим ян) - дуже популярний овоч взимку.

7. Китайці їдять кістки ... Або виплювають уламки кісток

Китайці не люблять балувати. Таким чином, рибу та птицю часто подають цілими. Наприклад, лише потрошена риба буде представлена з головою та кістками, що залишились цілими. Іноді досить м’які кістки можуть жувати. Інші будуть виплюнуті на невелику тарілку, передбачену для цього.

Китайці вважають, що м'ясо, яке покриває (або поблизу) кістку, є найкращим, а також кістковий мозок має харчові властивості. Таким чином, при приготуванні певних страв, чи ми навмисно подрібнюємо кістки на дрібні осколки для вилучення цієї речовини. Тож залишайтесь, особливо пильними, під час їжі. Кістковий бульйон - дуже популярна страва.

8. Вся їжа нарізається до розміру укусу, щоб її можна було їсти паличками

На відміну від Заходу, китайці використовують палички лише за столом. Ні ножа, ні виделки, які вони, по суті, вважають «варварами». Однак ці палички не можуть нарізати їжу належним чином. Тому інтенсивне приготування їжі пом’якшує їжу. В іншому випадку ці продукти спочатку нарізають до розміру укусу перед тим, як готувати.

9. Китай використовує 45 мільярдів пар паличок щороку

Отже, при середньому та звичайному щомісячному споживанні від двох до трьох багетів на людину та чисельності населення близько 1,4 мільярда, це не настільки дивно, щоб дійти до цієї астрономічної цифри. Зараз уряд накладає а податок на одноразові палички для їжі з метою зменшення його використання.

Більшість (одноразових) паличок виготовляються з м'яких порід дерева або бамбука, що становить близько 100 квадратних кілометрів лісу, що еквівалентно 50 000 тонн деревини та бамбука. Ви також можете уявити собі напівпричепи, наповнені палицями, вирівняними на відстані 30 км.

10. Один і той же інгредієнт можна приготувати з десяток можливих способів.

Як і креветки Бубба з фільму «Форест Гамп», існує безліч способів приготування китайської їжі. наприклад, рибу можна готувати на пару або задушити, відварити, обсмажити, смажити, смажити, консервувати в розсолі, маринувати в оцті або готувати з кисло-солодким або соєвим соусом.

11. Оздоблення смажених страв, часом смішне

Китайські кухарі, особливо кухні Цзянсу, схильні перебільшувати подання страв. Вони думають, що "перший укус з’їдається очима". Страви представлені в реалістичних формах або точних візерунках, оживлені дрібно різьбленими овочами та прикрашені декоративними травами.

12. Назви страв можуть ввести в оману

Китайці особливо люблять давати впадаючі назви своїм стравам. Так що деякі з них взагалі не відповідають інгредієнтам, з яких складається посуд. Наприклад:

"нарізані легені дружини та чоловіка"Нічого спільного з канібалізмом (ви, безумовно, відчуєте полегшення, дізнавшись, що він заборонений у Китаї)! З іншого боку, ця страва складається з легенів, язика або кількох інших шматочків бичачого м'яса та заправлена олією чилі.
"мурахи, що лазять по деревах”(蚂蚁上树 mǎyǐ shàng shù) - це препарат, приготований з вермішелі та гострого фаршу зі свинини.

Зверніть увагу, що “польова курка”(田鸡 tiánjī) представляє жабу! Допомога гіда чи перекладача допоможе вам уникнути неприємних сюрпризів. Зверніться до наших послуг нижче.

13. Забобонна символіка китайської їжі

Для китайців певні продукти мають особливе значення, виходячи з їх форми, кольору, вимови або будь-якої легенди, що додається до них. Забобони та навіть тлумачення вимагають, щоб деякі з них були включені у святкові трапези чи великі події, щоб просити благословення.

Візьмемо для прикладу, пельмені, у вигляді невеликих злитків. Споживані на китайський Новий рік, вони плекають надію на збільшення багатства на наступний рік. Що стосується округлих місячних тортів, то вони символізують возз’єднання сім’ї під час святкування фестивалю середини осені. Перегляньте нашу статтю про символіку китайської їжі.

14. Страви, з’їдені разом

Під час традиційної китайської трапези, різні страви їдять разом. Вони розташовані посередині столу, навколо якого сидять гості з мискою рису.

У ресторанах, на столах, особливо для тих, хто вміщує від 10 до 12 людей, є великий центральний вертушок, що дозволяє кожному легше дістатися до представлених страв. Перегляньте нашу статтю “Якими є ресторани в Китаї”.

15. Гість сідає на чолі столу

Як правило, почесний гість сидить у кінці столу, на найдальшому від входу сидінні, з більш дорогими стравами, такими як риба, курка чи качка, спрямовані в його бік.

Дізнайтеся більше про культуру китайської кухні.

Відкрийте для себе справжню китайську кухню за допомогою “Voyages Chine”

Поки ви будете перебувати в Китаї, якщо ви хочете насолодитися справжньою китайською кухнею, уникаючи при цьому туристичних пасток, “Voyages Chine” може вам допомогти.!