Здорова дієта Найкращі рецепти хліба та булочок з низьким вмістом вуглеводів - FOCUS Online

+++ Здорове харчування +++

Кулінарія для дітей: найкращі рецепти
План харчування: так ваша дитина може харчуватися здорово
Гриль: найкращі рецепти

Одного разу висміяний як дієтичний тренд, з низьким вмістом вуглеводів протягом багатьох років набирає дедалі більше прихильників, а тепер утвердився як дієта. Концепція проста: меню в основному включає продукти, що містять жири та білки, такі як м’ясо, риба, овочі та бобові. Це підтримує низький рівень цукру в крові та запобігає тязі до їжі. Дієта з низьким вмістом вуглеводів також приносить деякі недоліки. Картоплі, рису та макаронних виробів уникайте, наскільки це можливо, як і хліба, булочок тощо. Якщо ви все одно не хочете їхати без шматочка багета з салатом або соковитої скибочки хліба з намазкою, вам слід спробувати варіанти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, у цьому Книга "Легко. Дивно. Низький вміст вуглеводів". (Becker Joest Volk Verlag, 192 сторінки) можна знайти.

Багет з гарбузовим насінням з сиром

Інгредієнти: 150 г LC гарбузового борошна, 25 г меленої лушпиння псиліуму, 2/3 пакетиків розпушувача (10 г), 1 чайна ложка солі, 2 яєчних білка (М, 70 г), 1 яйце (S, 50 г), 40 г свіжого тертого пармезану, 30 г гарбузового насіння, 1 ст. Л. Гарбузової олії

Підготовка: Розігрійте духовку до духовки з вентилятором до 160 ° C. Змішайте в мисці гарбузове борошно, лушпиння псилію, розпушувач та сіль. Додати білки та все яйце, перемішати ручним міксером. Додайте 250 мл гарячої води і продовжуйте перемішувати. Додайте сир, гарбузове насіння та олію, добре вимісіть руками. Розполови тесто і сформуй два міні-багети довжиною близько 18 см. Покладіть у перфоровану багетну форму або на деко, застелене папером для випічки. Будь-які гарбузові насіння, які можуть бути на поверхні, вдавіть у тісто, щоб запобігти їх пригоранню.

Випікайте багети на середній решітці в розігрітій духовці близько 60 хвилин. На половині часу випікання один раз переверніть деко, щоб хліб випікався рівномірно. Коли вони будуть готові (тест паличками), готуйте хліб у вимкненій духовці протягом 10 хвилин, а потім залиште до повного охолодження на решітці.

Низькоуглеводний кварковий хліб

Інгредієнти: 125 г золотих насіння льону або насіння коричневого льону, 1,5 ст. Ложки насіння коріандру (7 г), 50 г меленої лушпиння псиліуму, майже 2 рівні чайні ложки солі (10 г), 1 пакет розпушувача (15 г), 250 г кварку (40 % Жиру), 5 яєць (М, 275 г), 1 ст. Ложка яблучного оцту

Підготовка: Розігрійте духовку до 170 ° C верхнього/нижнього нагріву. Поставте миску з водою на дно духовки. Дрібно подрібніть лляне насіння та коріандр у блискавкорубці. Змішайте з псилієм і сіллю в мисці. Потім просіяти над ним розпушувач і добре перемішати. У другій мисці змішайте кварк, яйця та оцет ручним міксером до однорідності і залийте сухою сумішшю. Перемішуйте, поки тісто не стане твердішим. Залиште трохи, щоб лушпинка псиліуму могла продовжувати набрякати.

Потім застеліть форму для короваю папером для випічки так, щоб навколо виступали 3 см. Влийте тісто, розгладьте його змоченим кухонним шпателем і забийте вздовж. Поставте хліб у розігріту духовку (в центрі) і випікайте 80 хвилин. На половині часу випікання переверніть каструлю один раз, щоб хліб випікався рівномірно. За потреби накрийте хліб нещільно алюмінієвою фольгою і пройдіть тест паличками в кінці часу випікання. Вимкніть духовку і готуйте хліб у напіввідкритій духовці ще 15 хвилин. Вийміть, вийміть з форми і дайте повністю охолонути на решітці перед різанням.

Темний горіховий хліб LC

Інгредієнти: 50 г насіння чіа, 50 г меленої лушпиння псиліуму, 100 г пекану, 100 г мигдальних пластівців, 50 г гарбузового насіння, 50 г свіжомеленого насіння коричневого льону, 100 г горіхового борошна LC, 3/4 чайної ложки солі (5 г), 2 столові ложки олії волоського горіха, Гарбузове насіння та пластівці мигдалю для дощування

Підготовка: Розігрійте духовку до 175 ° C духової шафи. Змішайте насіння чіа та бліх, додайте 300 мл гарячої води, ретельно розмішайте і дайте суміші набрякнути приблизно 15 хвилин, періодично помішуючи. Тим часом застеліть форму для короваю папером для випічки. Потім грубо наріжте пекан, змішайте з лущеним мигдалем, гарбузовим насінням, лляним насінням, волоським борошном та сіллю. Додати суміш чіа і все добре вимісити. Змішати в олії. Вилийте суміш у форму і міцно притисніть тильною стороною ручки ложки. Посипте гарбузовим насінням і пластівцями мигдалю. Випікайте хліб у розігрітій духовці 80-90 хвилин. Варити в вимкненій духовці 10-15 хвилин, вийняти з форми і залишити до повного охолодження на решітці.

Кунжутні рулети LC

Інгредієнти для восьми маленьких рулетів: 50 г свіжомеленого насіння золотого льону, 50 г білого мигдального борошна LC, 50 г соєвого борошна LC, 30 г меленої лушпиння псилію, 2/3 пакетиків розпушувача (10 г), 1 чайна ложка солі, 30 г очищеного насіння кунжуту, 2 яєчних білка (М, 70 г)

Підготовка: Розігрійте духовку до духовки з вентилятором до 160 ° C. Змішайте сухі інгредієнти в мисці. Перемішайте яєчні білки ручним міксером. Залийте 250 мл гарячої води і продовжуйте помішувати. Трохи вимісіть тісто руками і дайте йому трохи відпочити. Розділіть тісто на вісім рівних порцій і сформуйте овальні рулети. Змочіть ручку ложки або тильну сторону ножа і використовуйте її, щоб зробити поздовжній паз у кожній булочці.

Помістіть рулети на деко, застелене папером для випічки, і випікайте в розігрітій духовці (в центрі) протягом 55 хвилин. На половині часу випікання один раз переверніть деко, щоб рулети пропеклися рівномірно. По закінченню часу випікання (тест на паличку) готуйте рулети в вимкненій духовці протягом 15 хвилин, тримаючи дверцята привідчиненими. Порада. Найпростіший спосіб зробити це - затиснути між ними дерев’яну ложку з довгою ручкою.