Нова альтернатива сироватковому білку в продуктах, що замінюють теляче молоко - Biologie 2020
Rocka Nutrition YUM YUM сироватковий протеїн у тесті + аналіз (листопад 2020).
У наш час ми бачимо на полицях супермаркетів багато сироваткового білка. Тенденція до високобілкових кормів з низьким вмістом вуглеводів була дуже вигідною для сироварів та молочних підприємств, які колись використовували побічний продукт сиру як добриво або як корм для тварин. У міру того, як на ринку з’являється все більше сироватки, виробники кормів для тварин шукають альтернативні джерела білка, які будуть підтримувати здоров’я тварин, заощаджуючи витрати.
"Оскільки сироватковий білок є найважливішим компонентом молока для замінників молока, він є найдорожчим поживним компонентом у рецепті. Давно шукали альтернативи, які дуже молоде теля може переносити і добре рости без проблем з алергією або поганої засвоюваності", - говорить Джим Драклі Дієтолог-молочник з кафедри наук про тварин в Університеті Іллінойсу.
В недавньому дослідженні Драклі та її аспірантка Сара Моррісон, можливо, знайшли майже ідеальний замінник сироватки в молочних замінниках: сушений розпилювачем білок плазми, доповнений амінокислотами треоніном та ізолейцином. "У попередніх дослідженнях ми виявили, що заміна до третини або половини сироваткового білка в молочних замінниках добре переноситься білком плазми. Однак у амінокислотному профілі є деякі обмеження порівняно з ідеальним білком. Ми хотіли перевірити, чи зможемо ми може покращити ефективність, додавши їх ", - пояснює він.
Дослідницька група годувала замінених молоком відлучених телят від народження протягом восьми тижнів. Телят годували або стандартним замінником молока на основі сироватки метіоніном, або замінником молока метіоніном, а частину сироватки замінювали білком плазми (5 або 10 відсотків). На додаток до метіоніну, половина складів білків плазми крові була доповнена треоніном та ізолейцином.
У восьмитижневому дослідженні телят обстежували на предмет зростання та стану здоров’я. Загалом, телята, які годували білками плазми та амінокислотами, були такими ж хорошими, як ті, що годували стандартним молочним замінником. Без треоніну та ізолейцину телята, які отримували вищі рівні білка в плазмі, не мали кращих показників.
Результати показують, що білки плазми можуть бути використані для заміни великої порції сироватки в молочних замінниках, доки зберігається амінокислотний профіль, подібний до сироваткових білків. Це хороша новина для тих, хто хоче скоротити витрати на фермі. "Білок плазми коштує дорожче, ніж деякі інші джерела, такі як соєвий білок, але він може бути економічним у порівнянні з сироваткою", - говорить Драклі.
На цьому користь білків плазми не закінчується. Драклі вказує на поліпшення стану здоров'я телят, які харчуються плазмовою дієтою, включаючи зниження частоти діареї. "Білки плазми містять імуноглобуліни, які позитивно впливають на імунну систему та антимікробну дію тварини. Процес сушіння розпиленням зберігає їх, щоб вони все ще були активними в шлунково-кишковому тракті", - говорить він.
Драклі зазначає, що альтернативні джерела поживних речовин у кормах для тварин часто погано сприймаються як побічні продукти. Натомість, за його словами, ми повинні відзначати здатність корови переробляти продукти, які люди не можуть, і перетворювати їх на здорову та поживну їжу, яку ми можемо.
Стаття "Добавки до амінокислот для замінників телячого молока, що містять білок плазми", опублікована в Journal of Dairy Science.