Здорова дієта - порада американського дієтолога Ендрю Вейла Мобайла
Автор численних праць, за допомогою яких намагається навести порядок у безлічі поширених порад щодо харчування, американський лікар Ендрю Вейл присутній на полицях багатьох книгарнь світу зі своїми численними роботами, адресованими як фахівцям, так і широкій громадськості.
Ми відтворюємо деякі його мудрі рекомендації, опубліковані на порталі Psychology Today та в різних роботах.
Не цурайтесь жиру. Уникайте того, що обробляється
Стародавні їли тваринні жири, не зупиняючись, і це їм не шкодило. Чому? Оскільки бекон брали безпосередньо у тварини, жир ковтали разом з несолодким молоком, а олію отримували лише з насіння холодного віджиму.
Обробка їжі пошкоджує їх харчові якості, і наше тіло відчуває, що ми подаємо їй щось інше, ніж те, що нам дала природа.
Панацеєю здоров’я називають куркуму
Це дивне слово позначає популярну індійську пряність, яка мало використовується в Європі. В Індії це було відомо з античності. як потужний протизапальний засіб, здатний знімати ревматичний біль.
Експерименти на морських свинках показали, що його діюча речовина, куркумін, запобігає хворобі Альцгеймера. Не потрібно було стільки експериментів: в Індії ця хвороба має найнижчий рівень у світі.
Олія лосося, оливкової та волоського горіха, фрукти, овочі, червоне вино
Вищевказане меню нічого не лікує, але ефективно запобігає запаленню (ах, як вони болючі!) Та раку.
Такий профілактичний режим може бути не дуже приємним, але він обов’язковий для тих, хто живе в просунутій країні, страждає від куріння (навіть пасивного), стресу та дієти, «облагородженої» добавками.
Уникаймо вуглеводів?
Так, уникайте вуглеводів з продуктів рафінаду: цукор, варення, джеми тощо, рано чи пізно, призводять вас до діабету.
Їжте цільну їжу з низьким глікемічним індексом, і нехай організм самоорганізується для вивільнення необхідного йому інсуліну. Зернові культури містять вуглеводи, але їх покриття уповільнює процес травлення і залишає час організму для їх переробки.
Нова концепція: остерігайтеся апельсинового соку
За словами доктора Вайля, протокольний сік містить багато активних інгредієнтів та вітамінів, але печінка це важко переробляє.
Фруктоза, взята з соку, викликає порушення обміну речовин, і ви дивуєтесь, звідки береться ожиріння або резистентність до інсуліну. Апельсин добре переносить печінку лише в тому випадку, якщо ви їсте його з усією м’якоттю.
Не помиліться, вживаючи макарони
Для італійців харчовою основою є макарони, але вони не набирають вагу, як інші. Насправді їх середземноморська дієта поміркована, і навіть макарони їх економно подають. Крім того, сметана або різні соуси надають макаронам складні якості, добре сприймаються організмом.
Італійці типові для макаронних виробів: вони їх не відварюють, але і не їдять сирими. Таким чином, «наполовину приготовані», вони забезпечують досить низький глікемічний індекс, щоб уповільнити час обробки в організмі і, очевидно, вивільнення вуглеводів.
Коров’яче, соєве або мигдальне молоко?
Існує загальноприйняте уявлення, що якщо ви не переносите коров’яче молоко, найкращою заміною його є мигдальне молоко. Дійсно, на смак він хороший, але поживний через брак білка.
Багатим білком є соєве молоко, єдиний хороший замінник коров’ячого молока. Але будьте обережні: випадок з молоком - це виняток. В іншому випадку сою потрібно їсти цілою, необробленою.
Суперпродукт: гриб
Багато грибів містять принципи, що підвищують імунну функцію. В Азії зазвичай використовують їх сирими, як салати.
Однак доктор Вайль не рекомендує неварені або неприготовлені гриби іншим термічним процесом, який не змінює їх живильних властивостей.
Гриби містять воду, білки, жир, глюкозу, целюлозу та мінерали (калій, залізо, кальцій, магній, натрій), а також вітаміни (А, В, С, D). Вони легко переносяться організмом.
Їжте харчові добавки
Всупереч поширеній думці, дієтичні добавки часто не приносять користі. Доктор Вайль рекомендує: полівітаміни та мультимінерали як антиоксиданти (вітамін С, вітамін Е, суміш каротиноїдів та селену), кофермент Q10, риб’ячий жир та вітамін D (2000 МО). Все це, безумовно, заповнить харчові прогалини у вашому раціоні, особливо якщо, живучи в міському середовищі, вам бракує органічної їжі, яка підтримує селян міцними та здоровими.