Здорова дієта при цукровому діабеті »Рецепти приготування; кухня
Цукровий діабет, відомий як "діабет", є хронічним розладом вуглеводного обміну, при якому глюкоза (простий цукор) не може всмоктуватися в клітини. Глюкоза служить тілу і особливо мозку джерелом енергії. Інсулін, гормон, що виробляється в підшлунковій залозі, відповідає за транспортування глюкози з крові в клітину.
Внесок
Коментарі
Даніела Грач
Якщо хвороба залишається не виявленою протягом тривалого часу, підвищений рівень цукру в крові може призвести до пошкодження судин, нервів та органів. Добре відомими довготривалими наслідками є серцеві напади, інсульти, захворювання нирок (діаліз), сліпота, погане загоєння ран та порушення кровообігу (ампутація пальців ніг, стоп тощо). Тому раннє виявлення та лікування мають велике значення.
Причини діабету
Існує дві форми - діабет 1 типу з дефіцитом інсуліну (раніше відомий як «юнацький діабет») та діабет 2 типу з інсулінорезистентністю, що становить 90% захворювань на діабет. Діабет 2 типу майже можна охарактеризувати як "широко розповсюджену хворобу" в Австрії. У минулому його називали "діабетом для дорослих", але в нашому заможному суспільстві все частіше страждають молоді люди, навіть діти. Показаннями порушення метаболізму можуть бути такі симптоми, як втома та зниження працездатності, свербіж, неконтрольована втрата ваги, порушення зору, підвищена сприйнятливість до інфекцій, часте сечовипускання та сильне відчуття спраги. Також зростає частота гестаційного діабету («гестаційний діабет»). Тут важлива пильна медична допомога, щоб гарантувати здоров’я як дитини, так і матері.
Цукровий діабет 1 типу - це аутоімунне захворювання, яке, як правило, виникає в молодому віці. Через брак інсуліну інсулін доводиться вводити. Сьогодні вже доступні різні форми терапії. Постачання інсуліну має важливе значення.
Основні причини діабету 2 типу, навпаки, - надмірна вага, дієта з високим вмістом цукру та клітковини, відсутність фізичних вправ, високий кров’яний тиск і куріння.
Зазвичай підшлункова залоза виробляє достатньо інсуліну, який, однак, не може працювати через підвищений відсоток жиру в організмі (переважно в області живота). В результаті підшлункова залоза виробляє надлишок інсуліну. Це, в свою чергу, може сприяти збільшенню відсотка жиру в організмі і згодом призвести до виснаження підшлункової залози, так що в підсумку виробляється занадто мало інсуліну. Потім терапія проводиться за допомогою ліків (пероральних протидіабетичних засобів) або введення інсуліну.
Дієта як терапія
Здоровий спосіб життя служить і профілактикою, і терапією цукрового діабету типу 2. Особливо важливі нормальна вага та регулярні фізичні вправи. Збалансоване харчування з низькою часткою цукру та екстрактів борошняних виробів, високою часткою овочів, салатів, бобових, цільнозернових продуктів, картоплі, помірної частки м'яса, яєць, молочних продуктів та фруктів, однієї або двох порцій риби на тиждень та достатньої кількості рідини без цукру. Основа дієтичної терапії як для типу 2, так і для типу 1. Дієтичні клітковини допомагають уникнути піків цукру в крові, тоді як цукор і продукти з високим вмістом цукру, солодощі та напої (лимонади, фруктові соки тощо) спричиняють швидкий і високий ріст глюкози в крові.
Рослинні олії та горіхи забезпечують недорогі жирні кислоти для захисту судин, тваринні жири та приховані гідровані жири (трансжирні кислоти) повинні бути суворо обмежені. При прийомі інсуліну (тип 1 та інсулінозалежний діабет 2 типу) при вживанні вуглеводів необхідно враховувати BE ("одиниці хліба") або KE ("одиниці вуглеводів"), щоб уникнути гіперглікемії або гіпоглікемії (низький рівень цукру в крові).
BE - це приблизно 12 грамів чистих вуглеводів. Для зручності використання існують таблиці обміну вуглеводів, у яких вказані відповідні кількості їжі. Алкоголь може негативно впливати на рівень цукру в крові, оскільки спочатку затримує всмоктування глюкози в кров (ризик гіпоглікемії), а потім дозволяє їй різко зростати. Спеціальні продукти для діабету, такі як «цукерки для діабету», не приносять ніякої користі для здоров’я, оскільки вміст жиру зазвичай вище.
Тому вони не підходять для діабетиків із зайвою вагою. Підсолоджувачі майже не впливають на рівень цукру в крові, але їх слід вживати лише в невеликих кількостях разом із напоями. Цукрозамінники не мають переваг перед столовим цукром. Невелика щоденна кількість столового цукру, що використовується в таких продуктах, як Б. Допускається використання цільнозернових коржів або сирних кремів, «упакованих». Регулярні медичні перевірки рівня цукру в крові також важливі при цукровому діабеті 2 типу.