Здорова дієта Рослинні білки корисніші за тварини - FOCUS Online
Не всі білки створюються рівними. У двох довгострокових дослідженнях споживання білків тваринного походження було пов'язано з більш високим ризиком смерті, ніж рослинних білків.
Mingyang Song з Гарвардської медичної школи в Бостоні (штат Массачусетс/США) та його колеги опублікували свої результати в журналі "Jama Internal Medicine".
Замінити вуглеводи білками
Попередні дослідження вже показали, що здорово замінювати вуглеводи білками, йдеться в прес-релізі Гарвардської медичної школи. Що стосується свого дослідження, Сонг додає: "Індивідуальні продукти, які люди їдять, щоб отримати білок, настільки ж важливі".
В ході дослідження основними джерелами тваринного білка були оброблена та необроблена яловичина та свинина, курка, молочні продукти, риба та яйця. Рослинний білок надходив переважно з хліба, зерна, макаронних виробів, горіхів, квасолі та бобових.
Два довгострокових дослідження харчових звичок
Дослідники використали дані двох довгострокових досліджень, які фіксували стан здоров’я та дієтичні звички фахівців у галузі охорони здоров’я. Вони оцінили набори даних 85 013 жінок та 46 329 чоловіків. Дані з 1980 по 2012 рр. Були доступні для жінок та з 1986 по 2012 р. Для чоловіків. Випробовувані кожні два роки повідомляли анкету про свій спосіб життя та здоров’я, а також кожні чотири роки докладно про середнє споживання їжі.
Під час довготривалих досліджень 36 115 учасників померли, 8 851 від серцево-судинних захворювань, 13 159 від раку та 14 105 від інших причин. Дослідники пов’язали дані дієти з причинами смерті та виявили зв’язок між кількістю споживаного тваринного білка та ризиком смерті. Асоціація була особливо виражена у людей із зайвою вагою та тих, хто вживав багато алкоголю.
Рослинні білки знижують ризик смерті
Команда також підрахувала, як збільшення та зменшення тваринного та рослинного білка в раціоні впливає на ризик смерті. Після коригування факторів ризику, пов’язаних із способом життя (сигарети, алкоголь, ожиріння, фізичні вправи) та дієтою, за досліджуваний період вийшло наступне: Якщо частка білка тваринного походження зростає на десять відсотків відносно загального споживання калорій, ризик смерті зазвичай збільшується на два відсотки Ризик смерті від серцево-судинних захворювань зріс на цілих вісім відсотків. На відміну від цього, ризик смерті зменшується на десять відсотків, якщо дієта містить на три відсотки більше рослинного білка.
Цифри стають ще чіткішими, коли частину введених у організм тваринних білків замінюють рослинними. Особливо вартим було зміна раціону з обробленої яловичини та свинини (наприклад, ковбаси) та яєць на рослинні білки.
Риба та курка "кращий вибір" тваринних білків
"Наші результати свідчать про те, що людям слід вживати більше їжі на рослинній основі, і якщо вони вибирають серед джерел тваринного білка, риба та курка, безумовно, є кращим вибором", - зазначає Сонг.
Для Хайнера Боїнга з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Ребрюке результати дослідження не дивні. Це підтверджує дослідження довгостроковими даними, в яких бере участь його інститут. "Два добре відомих довгострокових дослідження є основою, і статистичний аналіз та оцінка проводились дуже ретельно", - говорить Боїнг. "Дослідження показує, що рослини є дуже хорошим джерелом білка, і що, крім екологічних проблем виробництва м'яса, існує також ризик для здоров'я при вживанні м'яса".
Бернхард Ватцл з Інституту Макса Рубнера, Федеральний науково-дослідний інститут харчування та їжі в Карлсруе, також вважає основні опитування "науково дуже якісними". Однак сумнівно, чи можна результати передавати загальній популяції, оскільки всі випробувані працюють у медичній галузі. "В даний час деякі експерти рекомендують велике споживання білка, серед іншого як засіб для схуднення. Однак довгострокові наслідки такої дієти не відомі". Тут дослідження дає важливі ознаки відмінностей у здоров’ї між різними джерелами білка.