Здорова халва з тахіні, меду та фісташок - Leckerlife

Ця халва, виготовлена ​​з тахіні кунжуту, меду, мигдалю та фісташок, - це здорова і багата білками закуска, до якої можна перекусити без жалю совісті.

халва

Цукерки з меду та кунжуту або тахіні вже можна знайти в кулінарних книгах древніх писань Греції та Єгипту.

Халва - десертна фірма, яка спочатку походить з Індії, Ірану, Пакистану та Середньої Азії. Халва також особливо популярна на Близькому Сході, Південно-Східній та Центральній Європі.

Хоча кожен регіон має свій власний рецепт, типовими інгредієнтами є кунжут або інші олійні насіння та мед, які переробляють у пасту та рафінують та ароматизують мигдалем, фісташками або іншими горіхами, ваніллю, какао, корицею, кардамоном та іншими ароматизаторами.

Мій рецепт складається з тахіні та меду, із кунжутом, мигдалем та фісташками, ароматизованими ваніллю, кардамоном, корицею та щіпкою солі.

Я використовую свій домашній тахіні, виготовлений з неочищеного насіння кунжуту та корсиканського органічного каштанового меду або меду грецького чебрецю, або меду вересу для особливо ароматного смаку, але інший органічний мед також працює або для веганської версії кленового сиропу.

Моя версія - трохи гіркий, пряний, ароматний та солодкий завдяки нечищеному насінню кунжуту та ароматному меду. Якщо вам подобається солодше, візьміть тахіні з очищеного насіння кунжуту (класичний легкий тахіні можна придбати в кожному турецькому супермаркеті чи магазині здорової їжі) та мед із легким цвітом, наприклад мед з акації, конюшини або меду з апельсинового цвіту. Або кленовий сироп для трохи більше карамельного смаку.

Оскільки класична халва насправді складається лише з 2 інгредієнтів, а саме кунжуту та меду, то якість та смак інгредієнтів дуже сильно визначають аромат кінцевого продукту.

Халва з кунжуту, меду, мигдалю та фісташок

Інгредієнти для халви

  • 140 г тахіні кунжутних грибів
  • 80 г органічного меду (для цього я використовую корсиканський каштановий мед або грецький чебрець, або вересовий мед із особливо ароматним смаком, але теж різний) або для веганської версії кленового сиропу
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту або 1/4 чайної ложки меленої ванілі
  • Необов’язково: 1/4 чайної ложки кориці та/або щіпка кардамону
  • щіпка морської солі або солодки
  • Необов’язково: 40 г фісташок, подрібнених грубо + 2 столові ложки для посипання
  • Необов’язково для форми: 1 ст. Л. Кокосової олії, розтопленого або оливкової олії або кунжутного масла, смажене (за бажанням), залежно від того, наскільки рідким є ваш тахіні
Халва з тахіні, меду та фісташок

Приготування халви з кунжуту, меду, мигдалю та фісташок

  1. Грубо подрібніть фісташки і відкладіть.
  2. Нагрівайте кокосове масло, поки воно не розплавиться.
  3. Додати мед/кленовий сироп, ваніль, спеції та сіль і дрібно перемішати.
  4. Потім збийте виделкою тахін та медову суміш і перемішуйте, поки все не стане липкою, але пластичною сумішшю. Крім того, переробити в однорідну пасту в змішувачі або кухонному комбайні.
  5. Приправте за смаком і нарешті складіть у фісташки.
  6. Покладіть масу халви у посуд, змащений невеликою кількістю оливкової олії або кокосової олії, і посипте цілими або меленими насінням кунжуту та/або подрібненими або меленими фісташками. Поставте в холодильник і дайте застигнути на пару годин. Ріжте холодним, але насолоджуйтесь при кімнатній температурі, адже саме тоді тонкий аромат вступає у свої права.
  7. Зберігайте готову халву в герметичній банці в холодильнику. Халву можна тримати в холодильнику кілька місяців, але, як правило, цей період не “переживає”.
Халва з тахіні, меду та фісташок

Більше варіацій халви

Основний рецепт халви, як зазначено вище (без фісташок) +

Мармурова халва

  • 2 ст. Л. Какао-порошку (сирого) або ріжкового дерева
  • 1 ст. Ложка кленового сиропу
  • 1 ст. Ложка розтопленого кокосового масла або кунжутного масла або оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки ваніліну
  • необов’язково 1-2 ст. л. какао-зерна (сире, без цукру)

Обробіть какао, кленовий сироп, олію та ваніль у міксері або кухонному комбайні до однорідного крему. За бажанням змішайте какао-зерна і змішайте крем кругами під халвою (основний рецепт без фісташок), щоб він створив мармурову структуру.

Горіхова нуга “Нутелла” Халва

  • 50 г фундукового пюре
  • 1/2 чайної ложки ванільного порошку або екстракту
  • 1 чайна ложка какао-порошку (сире)

Обробіть усі інгредієнти в міксері або кухонному комбайні в однорідну пасту і змішайте з халвою (основний рецепт без фісташок). Ви можете повністю змішати халву з горіховим кремом нуга або розмішати її у вигляді мармурової халви смугами.

Халва з пеканом (альтернативно волоськими горіхами) та корицею

  • 30 г горіхів пекан або волоські горіхи, грубо нарізані
  • 2 чайні ложки кленового сиропу
  • 1/4 чайної ложки оливкової або кунжутної олії
  • 1/8 чайної ложки кориці

Перемішайте вищезазначені інгредієнти в мисці і запікайте в духовці при 180 градусах на деко, застеленому папером для випічки, протягом 8-10 хвилин. Дайте трохи охолонути і змішайте з халвою (основний рецепт без фісташок).

Арахісова халва

Ця халва з арахісом, звичайно, є американською різновидом халви.

  • 50 г арахісового масла
  • 1/4 чайної ложки ванільного порошку або екстракту
  • 50 г смаженого арахісу, грубо нарізаного

Змішайте арахісове масло з ваніліном і змішайте з подрібненим арахісом під халвою (основний рецепт без фісташок).