Здорова їжа правда про рослинні молоки Les Echos
Соя, рис, мигдаль, кокос, овес ... Овочеві «молочки» дуже модні. Однак чи можуть вони замінити тваринне молоко ?
Ми не будемо зупинятися на питанні, чи справді ми можемо говорити про "молоко" стосовно цих напоїв, виготовлених з води та сої, вівса, мигдалю, рису або кокосу. Тим більше, що ніхто не може самостійно конкурувати з багатством та харчовою щільністю коров’ячого молока: кальцій, білки, вітаміни (В12, А, D, В2), цинк, фосфор, йод ... Однак ці „помилкові молочки” пропонують альтернатива тим, хто через непереносимість лактози або етичні норми відвертається від тваринного молока. Поки ви дбаєте про дотримання збалансованої дієти і при необхідності вибираєте збагачені версії, особливо з кальцієм. Однак усі ці молока не є рівними, попереджає Лія Даулінг, старший викладач Технологічного університету Свінберна (Мельбурн), яка, щоб пролити світло на вибір, нагадує про якості та межі кожного з них у нещодавній статті в "Бесіді". .
Популярною є соя
Соєве молоко, спочатку. Якщо ви не переносите цю бобову культуру, саме вона пропонує найкращий харчовий профіль. Засвітлений чи ні, він є джерелом рослинного білка, вуглеводів, вітаміну В, клітковини, ненасичених жирів, і на ринку вони часто збагачені кальцієм. Мигдальне молоко - багато води і лише від 2 до 14% мигдалю залежно від марки! - тому він не дуже щільний у білках, кальції та деяких амінокислотах та калоріях, але містить вітамін Е, марганець, цинк, калій та часто… додані цукри! Уникнути тоді. Дуже модне вівсяне молоко (будьте обережні, клейковина!) Однак, якщо воно має низький вміст жиру, воно містить вдвічі більше вуглеводів, ніж коров’яче, і тому не рекомендується у випадках діабету, так само, як рисове молоко, природно багате вуглеводами, цукром і з високим глікемічним індексом. Нарешті, кокосове молоко містить мало білка та вуглеводів і містить багато насичених жирів, і багато з пропонованих у торгівлі все ще збагачені цукром.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.