Здорова їжа втричі дорожча за калорію, ніж шкідлива їжа Телеполіса
Згідно з дослідженням британських вчених, здоровіші продукти стають все більш дорогими
Вчені з Кембриджського університету розрахували ціни на 94 продукти харчування та напої на основі індексу споживчих цін та поживних цінностей за даними Міністерства охорони здоров'я на 2002-2012 роки. Відповідно до моделі Агентства з харчових стандартів, продукти класифікувались як "здоровіші" або "менш здорові" відповідно до їх харчової цінності. У 2012 році на 1000 ккал здорової їжі доводилося витрачати в середньому 7,49 фунтів, а на менш здорову - 2,5 фунта.
Передумова дослідження полягає в тому, що, на думку вчених, зв’язок між дієтою та здоров’ям був добре встановлений. Наприклад, ВООЗ розглядає дієту з високоенергетичними, але маложивними продуктами, що містять багато жиру, цукру та солі, як високий ризик хронічних захворювань. Міністерство охорони здоров’я рекомендує вживати більше фруктів та овочів, цільних зерен, нежирних молочних та нежирних білкових продуктів. Але багато людей цього не дотримуються і вживають надмірно багато жирної та солодкої їжі. Система охорони здоров'я обтяжена 5,8 мільярдами фунтів стерлінгів щороку через недоїдання, що робить її гіршою, ніж куріння, фізична бездіяльність або вживання алкоголю.
Крім того, вирішальну роль відіграє ціна, особливо для бідних станів, котрі купують їжу. Це видно з опитувань, які також показали, що увага до здоров'я є першочерговою лише для невеликої меншини. Ті, у кого мало грошей, купуватимуть дешеву їжу, тобто нездорову їжу, а отже, також гарантуватимуть, що вони житимуть менш здорово і помиратимуть раніше. Тому під час свого дослідження вчені хотіли розробити метод визначення ціни на їжу з урахуванням її харчової цінності. Проблема тут полягає в тому, що класифікується як здорове чи менш здорове.
Сам розвиток цін повинен бути безперечним. У Великобританії їжа на 1000 ккал зросла на 35 відсотків з 2002 по 2012 рік. Фрукти та овочі є найдорожчими, за ними йдуть молочні продукти та продукти, що містять білок (м’ясо, риба, яйця, квасоля тощо). Рис, хліб, картопля та макарони є найдешевшими, тоді як продукти та напої, що містять багато жиру та/або цукру, трохи дорожчі.
Вчені звертають увагу не лише на тих, кому замало грошей для їжі, а й на тих, кому їсти здорово. "Зростання різниці в цінах між більш-менш здоровою їжею є одним із факторів, який може сприяти зростанню продовольчої незахищеності, посиленню диспропорцій у станах здоров'я та погіршенню стану здоров'я населення". Пропонується субсидувати виробництво більш здорової їжі, щоб допомогти людям з бідніших верств населення. Однак ціна може не нести єдину відповідальність за рішення про придбання. Жир, сіль і цукор можуть бути просто більш бажаними, принаймні в тих змінах, коли турбота про себе спрямована не на довголіття, а на швидке задоволення. (Флоріан Ретцер)