Здорова, смачна та поживна критська дієта на довге життя

Запитання щодо здоров’я: звідки походить критська дієта? Як дотримуватися критської дієти? Які основи критської дієти ?

Оновлено: 26 вересня 2019 р

Сьогодні архетип критської їжі відомий у всьому світі. Десятки медичних досліджень виявили, що критська дієта дуже корисна для здоров'я людини. Таким чином, страви, натхненні традиційною кухнею острова, подають у багатьох космополітичних ресторанах великих європейських та американських міст. І все ж, схоже, сьогоднішні критяни знайшли час, щоб це з’ясувати самі. Це було пов'язано з ощадливістю сільськогосподарського життя і навіть з позбавленнями, які супроводжували критське суспільство протягом багатьох століть, і, перш за все, були пов'язані зі складними шляхами історії, війнами та послідовними завоюваннями іноземних держав. Як би дивно це не звучало, критська кухня почала бути предметом серйозних дискусій лише на початку 1990-х рр. Саме тоді результати медичних досліджень стали доступнішими та широко відомими.

Важливість здорового харчування

Західні харчові звички є джерелом багатьох дискусій на даний момент, з занепокоєнням щодо підвищення рівня ожиріння в Європі, Північній Америці та всіх так званих багатих західних країнах.

Пошук ідеального раціону стає все більш важливим для людей, які хочуть покращити своє здоров’я та зменшити свою вагу. На щастя, існує здорове, натуральне, смачне та перевірене продовження життя! Тому бажано спробувати цю критську дієту для зміцнення здоров’я.

Критська дієта: відома дієта

Деякі навіть кажуть, що ця критська дієта є чудотворною! Це оригінальна середземноморська дієта. Культура, історія та географія допомогли створити поєднання їжі та способу життя, що забезпечує унікальне харчування. Це не тільки унікально, але й дуже поживно, продовжуючи життя та допомагаючи запобігти багатьом сучасним хворобам, які щороку скорочують життя мільйонів людей на Заході.

Критська дієта: і проста, і здорова.

Критська дієта багата фруктами та овочами, квасолею, бобовими та зерновими. Він також радить використовувати оливкову олію як основний жир, а також помірне споживання вина та ракі (трав'яні чаї, такі як грецький гірський чай), які, як кажуть, є "лікувальним засобом", або критська Діттані, яка вважається афродизіаком! Крім того, споживання меду та йогурту, періодичне вживання нежирного червоного м’яса та споживання молочних продуктів, риби та птиці від низького до помірного.

Дослідження харчових звичок 7 розвинених країн уважно стежило за здоров'ям групи 700 чоловіків з острова Крит протягом 30 років, закінчуючи 1991 р. Таким чином, дослідження показало, що, порівняно з іншими країнами в У дослідженні критські чоловіки мали найнижчий відсоток смертей від серцевих захворювань та різних форм раку. Крім того, дослідження показало, що критське населення серед тих, хто живе найдовше.

Які секрети критської дієти ?

Натуральні, традиційні та місцеві продукти є характеристиками критської дієти, але інші характеристики можуть вас здивувати. Наприклад, у традиційній середземноморській дієті на Криті ми споживаємо майже втричі більше жиру, ніж їсть середньостатистичний американець! Різниця полягає в тому, що критянин споживає лише оливкову олію, більшу частину якої не відварюють і не смажать.

Оливкова олія

Кажуть, що оливкових дерев на Криті в 500 разів більше, ніж населення Криту! Вважається, що якості оливкової олії є надзвичайно важливими для збереження здоров’я та профілактики захворювань. На відміну від інших масел, оливкова олія багата мононенасиченими жирними кислотами, стійкими до окислення.

Крім того, оливкова олія унікальна тим, що містить антиоксиданти, які зв’язуються з токсичними вільними радикалами, створюючи природний захист від різних видів раку. Пора перейти на оливкову олію !

Хліб

Ще один сюрприз - хліб. У критському раціоні споживається хліба втричі більше, ніж у американському, наприклад. Однак це навіть менше, ніж в інших середземноморських регіонах.

Таким чином відому середземноморську дієту відрізняють від критського кузена. Тип хліба, який їли критяни, здебільшого - хліб із непросіяного борошна, за винятком кількох днів особливих свят, пов’язаних з грецькою православною релігією. Різдво на Криті, Великдень та Великдень, і святі виробляють свій особливий хліб.

Уявіть критську дієту, де ви можете з’їсти багато олії та хліба !

М'ясо та риба відіграють лише незначну роль у традиційній критській дієті та критській дієті, і зазвичай їх готують на грилі, а не смажать. Основними основними продуктами харчування є фрукти, боби, бобові та овочі.

Плоди

На древньому острові Крит фруктів багато, і вони буквально падають з дерев! У багатьох частинах острова цілий рік можна збирати фрукти з дерев. З листопада по квітень апельсинові дерева та інші цитрусові, такі як мандарини, грейпфрути та лимонні дерева, завантажуються фруктами. Невеликий, солодкий помаранчевий плід на ім’я Мусмула, схожий на нектарин, рясний з березня по травень.

Абрикосів багато з червня, магазини та ринки повні величезних кавунів, забитих у клітки, захищені від сонця пляжними парасольками. У серпні виноградні лози наповнені чорним і зеленим виноградом для вин та десертів, і на прогулянці часто можна зустріти дикі лози зі смачними солодкими фруктами. З вересня по жовтень інжир та гранати є скрізь і пропонуються безкоштовно з такими напоями, як Цикудія Ракі, у місцевій Кафенеон. Яблук, персиків, нектаринів, слив та багатьох інших фруктів багато протягом довгого спекотного критського літа.

Овочі та бобові

Всі види сухої та свіжої квасолі з зеленню є основною їжею для традиційної критської сім'ї, і майже всі страви супроводжуються свіжими вареними або сирими овочами та бобовими. У критських будинках, в селах, повільну їжу готують лише з найсвіжіших інгредієнтів. Прості рецепти з додаванням дикорослих трав для посилення смаку.

Вино

Останнє, але не менш важливе, рідкий супровід: вино. Переваги червоного вина - в помірних кількостях - добре задокументовані, і критська дієта використовує всі переваги! Принаймні одна склянка вина (але частіше дві!) Супроводжуватиме їжу. Навіть зовсім маленькі діти ходять туди зі своїм маленьким напоєм.

Загалом, це звучить як чудова дієта - багато хліба, оливкової олії в переважній більшості страв - і склянка вина або два за кожним прийомом їжі. !

Як дотримуватися критської дієти ?

Ми допоможемо вам харчуватися, як вони їдять на Криті. Це відкриє цілий новий світ здорової, смачної їжі та критської кухні, що дозволить вам покращити своє самопочуття та навіть продовжити тривалість життя.

Ось основні правила критської дієти:

Використовуйте оливкову олію як основний жир, замінюючи всі інші жири та олії для смаження та соусів.
Пийте помірну кількість вина, як правило, під час вечері; приблизно один-два напої на день для чоловіків і один напій на день для жінок.
Їжте багато свіжих фруктів як типовий щоденний десерт; обмежте солодощі значною кількістю цукру та насичених жирів.
Включіть у свій раціон багато рослинної їжі, включаючи фрукти та овочі, хліб та зернові, боби, горіхи та насіння.
Щодня їжте сир та йогурт від низької до помірної кількості.
Їжте низьку та помірну кількість риби та птиці на тиждень; і обмежте споживання яєць максимум чотирма на тиждень.
Включайте червоне м’ясо рідко, можливо, раз на тиждень.

Свіжі, прості, місцевого виробництва продукти для критської дієти

Головною характеристикою критської дієти є її простота. Тут немає вишуканих соусів чи ніжних суфле. Тут немає хитрих комбінацій або дивних екзотичних інгредієнтів. Все, що вам знадобиться, - це шафа з основними інгредієнтами, і вам просто потрібно буде вкласти туди те, що потрібно для кожного окремого рецепта.

Ще однією характеристикою критської дієти є свіжість та якість інгредієнтів.

Наприклад, артишоки ростуть там у дикій природі, і їх збирають, готують та їдять того ж дня.

Завжди намагайтеся отримувати місцеві сезонні продукти. Це найсмачніша і корисна їжа. Продукти, які подорожували по всьому світу в холодильних контейнерах, все ще втрачають частину своєї харчової цінності та смаку. Неприродно їсти немісцеву їжу, і так важливо враховувати вплив на навколишнє середовище нашої пропорції, яка бажає їжі, якій доведеться подорожувати по всьому світу, перш ніж вони знайдуть своє місце на обідньому столі.

Критські дієтичні рецепти

Критська дієта дозволяє їсти просту і смачно смачну їжу.

Використовуючи кілька основних інгредієнтів з шафи магазину, вам знадобиться ще пара речей, щоб ви могли приготувати будь-який з рецептів. Ці інгредієнти ви можете отримати поблизу місця проживання.

Яловиче стифадо

Інгредієнти:

1 кілограм яловичини
8 c. ложки оливкової олії
3 великі цибулини, подрібнені
2 зубчики часнику, подрібнені
3/4 лаврового листа
225 мл червоного вина

2 ст. ложка оцту
3 великих помідора, подрібнені
1 чайна ложка кмину
1 паличка кориці
солоний перець

Метод

Почніть з підігріву олії у великій каструлі. Наріжте яловичину шматочками пристойного розміру, а м’ясо підсмажте на олії. Виймаємо м’ясо і підрум’янюємо цибулю на сковороді. Додайте лаврове листя і часник і перемішуйте кілька хвилин. Влийте вино, а потім додайте помідори, паличку кориці, сіль і перець.

Покладіть щільно закривається кришку, оскільки готувати їжу потрібно буде дуже повільно в низькій духовці (140 ° C) приблизно від 3 до 4 годин, поки рідина майже повністю не випарується, а м’ясо стане дуже ніжним. Не забувайте час від часу перевіряти.

Лосось із смаженими середземноморськими овочами

Інгредієнти

2220 г (7 унцій) філе лосося
1 столова ложка оливкової олії
фізрозчин
мелений чорний перець

Для смажених овочів

1 червоний перець і 1 жовтий перець
1 кабачок
½ баклажани
1 невелика червона цибулина
10-12 цілих зубчиків часнику, неочищені від шкірки
1 великий помідор
1½ - 2 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка порошку материнки
сіль, свіжомелений чорний перець

Метод

Грубо нашаткуйте всі овочі великими шматками, а зубчики часнику залиште неочищеними. Помістіть всі овочі у велику відкриту форму для запікання. Викладаємо овочі і поливаємо оливковою олією, орегано, сіллю і перцем. Помістіть у розігріту духовку до 200 ° C приблизно на 30-40 хвилин, періодично перевіряючи та перевертаючи овочі.

Тим часом на антипригарній сковороді розігрійте трохи оливкової олії. Заправити верх риби сіллю і перцем. Почувайте рибу з обох боків протягом 3-4 хвилин або до готовності, і тримайте в теплі до готовності овочів.

М'ясо з баклажанами

Інгредієнти

1 кілограм яловичини або свинини
8 c. ложки оливкової олії
1 велика цибулина, подрібнена
1 кілограм баклажанів
100 мл білого вина 2 ст. ложка оцту
2/3 великих помідорів, подрібнених
2/3 зубчики часнику, подрібнені
1 паличка кориці
солоний перець

Метод

М’ясо наріжте шматочками. Нагрійте олію у великій каструлі і підрум’яніть м’ясо. Вийміть м’ясо і підрум’яніть цибулю. Поверніть м’ясо в казан і додайте вино в гарячий казан. Через кілька хвилин додайте помідори, часник і близько 400 мл води. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні приблизно від 1½ до 2 годин. Перевірте, щоб він не висох.

Тим часом баклажани наріжте шматочками і посипте сіллю. Залиште їх на друшляку на крапельній дошці приблизно на годину, щоб вийшов гіркий сік.

Коли м’ясо звариться, додайте баклажани і тушкуйте ще десять хвилин.

Тушкована свинина з кабачками

Інгредієнти

1 кіло свинини без кісток
4 середніх кабачка
2 цибулини, подрібнені
120 мл оливкової олії
1 гілка свіжого шавлії (або 1 чайна ложка сушеного)
225 мл білого вина
2 великих помідора, очищені від шкірки і подрібнені або натерті на тертці
2 зубчики часнику, подрібнені
100 мл води
солоний перець

Метод

Почистіть і дрібно наріжте помідори. Ви також можете розрізати помідори навпіл і за допомогою терки відокремити м’якоть від шкірки.

Наріжте свинину на досить зручні за розміром шматочки. Розігрійте олію у великій каструлі, а м’ясо підсмажте все в олії. Вийміть м’ясо, зменште вогонь і підсмажте цибулю на сковороді. Додайте часник і перемішуйте близько хвилини. Влийте вино, потім додайте помідори, воду і приправте сіллю і перцем.

Накрийте кабачки, дотримуйтесь їх і додайте на сковороду. Накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні близько 1–1 - години, або поки м’ясо не стане дуже м’яким. Додайте шавлію і продовжуйте готувати 5-10 хвилин.

Написано: Дороті
Опубліковано в середу, 3 липня 2019 р

Журналістка добробуту, яка спеціалізується на мікроживленні, Дороте ділиться тут своїми думками та захопленням навколо основних стовпів здоров’я та добробуту. Щодо OSDT, вона ділиться порадами щодо дієти, дієти, краси, сім’ї, терапії та порадить, як підтримувати здоров’я щодня.