Здорова здоба - поділіться своїми здоровими та вишуканими рецептами
Шукаємо конкретний рецепт ?
КОРОТА ІСТОРІЯ МАФФІНИ ЗДОРОВОЇ
Особливості здорової булочки
Коли мова заходить про кекси, важливо пам’ятати, що ця назва стосується досить різних продуктів залежно від того, на якій стороні земної кулі ви живете. Англійська здоба сильно відрізняється від американської версії, де використовується розпушувач; тому що англійська здоба має дуже давню історію і завжди квашена дріжджами, що робить її більше хлібом, ніж пирогом. Запечений у формі диска і поданий розрізаним навпіл, смаженим на маслі та смаженому в маслі, це виглядає як крихта. Справді, слово булочка походить від французького слова moufflet, яке часто застосовується до хліба і означає м’який; що дає підказку до історичних рецептів, що використовуються для приготування здоби.
Уявлений понад 1000 років тому в Уельсі, він такий же популярний торт, як і печиво в Америці. Американські матері готують їх при найменшій можливості ... На радість оточуючим !
Основний рецепт булочок схожий на рецепт здорових тортів: борошно, цукор, яйця, молоко, олія або масло. Його розпізнають як булочку за набряклою формою завдяки наявності дріжджового порошку, але також з усіма інгредієнтами для його наповнення.
Кекс людина
Ви знаєте чоловіка з булочками? Він був досить поширеним персонажем у часи Джейн Остін і навіть згадувався у великому літературному творі "Переконання". Англійські булочки (що відрізняються від сучасних на швидкий хліб) виготовляли з дріжджового квашеного тіста і випікали на гарячій чавунній тарілці. Вважається, що вони мають довгу кулінарну історію, починаючи з 10 століття в Уельсі, де їх вважали основним продуктом. Оскільки вони були дешевими та простими у приготуванні, вони були їжею представників нижчих класів і не ввійшли в моду до кінця 1700-х років.
Здоровий чай і здоба
Оскільки післяобідній чай сам по собі став їжею, багато кулінарів намагалися створювати більш значні та вишукані спреди, і, щоб збалансувати асортимент солодких пропозицій, пропонували англійські кекси, підсмажували та змащували маслом. Популярність булочки зростала протягом XIX століття, і булочки стали популярним задоволенням у Великобританії, а фабрики булочок виникли по всій Англії. Продавці кексів на міських вулицях були звичним явищем. Вони несли на головах блюда з англійськими булочками і дзвонили, щоб закликати клієнтів до своїх ласощів. Як йде популярна рима, ви могли побачити булочку в його довгому фартусі.
Англійська здоба ≠ американська здоба
Американські булочки сильно відрізняються від англійських булочок, які представляють собою «швидкий хліб», виготовлений в окремих формах або коробках. Швидкі хліби (хімічно квашені на відміну від дріжджів) розробляли лише в кінці 18 століття. Історія американської здоби зобов’язана своєму існуванню завдяки відкриттю США перлини як розпушувача, що є важливою подією в історії хлібопечення. Перлаш - це рафінована форма калію, і вона виробляє вуглекислий газ у тісті. В “Американській кулінарії” (1796 - перша американська кулінарна книга) Амелія Сіммонс опублікувала рецепти на основі перлашу, що ознаменувало справжній перелом у вітчизняній та комерційній випічці. Розпушувач комерційно був розроблений лише в 1857 році, і значення цього продукту в історії хлібопечення не можна переоцінити.
Ранні американські рецепти булочок, як правило, перелічували набагато менше інгредієнтів і виготовляли простішу піч, ніж їх сучасники. Сьогодні американська здоба майже завжди увінчана «начинкою», такою як чорниця, шоколадна стружка або малина. У більшості випадків булочка стає солодшою. З піднесенням кав’ярень та хлібопекарських виробів булочка в американському стилі стала доступною в самих різних смаках, і її популярність поширилася по всьому світу.
Американська здоба та історія розпушувачів дійсно пов’язані, і в 1950-х роках кілька американських компаній представили фасовані суміші для здоби. Ці типи кексових сумішей стали можливими лише завдяки відкриттю та розробці розпушувачів. До 60-х років булочка стала настільки популярним хлібобулочним виробом, що були зроблені спроби маніпулювати нею, як пампушкою, і перетворити її на можливість продовольчої франшизи.
Незважаючи на те, що ці насичені шоколадні кекси - справжнє задоволення, існує тенденція і до більш пісних кексів: менше солодкого та менше жиру. Ці здорові булочки готують для здорового сніданку в дорозі або як закуску; вони містять всі види насіння, горіхи, фрукти та такі інгредієнти, як висівки, овес та йогурт. А також потреба в булочках, які виготовляються для особливих дієтичних потреб, таких як глютен або молочні продукти.
Це правда, що булочка в американському стилі не має проблем зі своєю культурною самобутністю і стала синонімом американської культури перерви на каву. Занепад домашньої випічки, рух за здорову їжу, підйом хлібобулочних виробів та культура кави для гурманів допомогли створити сучасний стандартний кекс, який ми відразу ж розглядаємо як кекс. Його популярність зросла, і сьогодні він є безперечним героєм американської випічки.