Здорове харчування - для чого
Чітка відповідь: виграш у житті та якість життя! Це правда, що «здоровий» - це також тенденція в харчовій промисловості. Однак здорове харчування - як і здоровий спосіб життя в цілому - занадто трудомістке для багатьох людей. Можна чітко сказати: хворіти вимагає багато часу, боляче і дорого; це знижує якість життя і скорочує життя! Дієта відіграє важливу роль у двох із трьох смертей, пояснює Німецьке товариство харчування у своєму звіті про харчування за 2004 рік. У Німеччині серцево-судинні захворювання та злоякісні пухлини протягом багатьох років були найпоширенішими причинами смерті. Зміна дієти може позитивно вплинути на виникнення та розвиток цих захворювань.
Ожиріння
Розрахунок для Європейського Союзу показав, що принаймні кожна з 13 смертей може бути пов’язана із зайвою вагою або ожирінням (патологічне ожиріння). Якщо перерахувати загальну кількість смертей у 2004 році, то лише для Німеччини це було б 6 943 смертей. Підвищена смертність відображається на коротшій тривалості життя: згідно з даними Framingham Heart Study, жінки із зайвою вагою без попередніх захворювань у віці 40 років помирають на 3,1 року раніше, ніж жінки із нормальною вагою. Для чоловіків це 2,6 року. Жінки з ожирінням живуть в середньому на 7,0 років коротше, чоловіки з ожирінням - 6,9 років.
"Смертельний квартет"
Навіть при цукровому діабеті 2 типу, який в першу чергу спричинений неправильним харчуванням, багато років життя втрачається через різні вторинні захворювання та серйозні довгострокові наслідки. Дослідження з Канади показало, що тривалість життя діабетиків на 12 років нижча, ніж у людей без цього метаболічного розладу. Ожиріння, високий кров'яний тиск, підвищений рівень цукру в крові та рівень жиру в крові тісно пов'язані між собою і називаються метаболічним синдромом або "фатальним квартетом", коли вони виникають разом. Наступними причинами смерті є, наприклад, інфаркти та інсульти. Високий кров'яний тиск (гіпертонія) особливо важливий як фактор ризику серцево-судинних захворювань.
За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), близько 20 відсотків смертей у розвинених країнах пов’язані з високим рівнем артеріального тиску. Занадто високий рівень холестерину посідає друге місце серед факторів ризику, пов’язаних з дієтою. Знову ж таки, обидва фактори безпосередньо пов’язані з нездоровою дієтою: занадто багато калорій, занадто багато жирів, занадто багато кухонної солі.
остеопороз
Повністю заниженою причиною смерті в Німеччині є остеопороз. Це найпоширеніше захворювання кісток майже ніколи не фігурує у свідоцтві про смерть. Однак, за оцінками експертів, це причина 80 - 90 відсотків усіх переломів шийки стегна та тіла хребців у жінок старше 65 років. А переломи кісток біля тазостегнового суглоба мають ризик смертності приблизно від 20 до 25 відсотків протягом перших шести місяців.
Тут також багато чого можна досягти за допомогою дієти - особливо в молодому віці: їжа, багата кальцієм, калієм, вітаміном D і вітаміном С, протидіє розвитку остеопорозу.
Чіткий баланс цих цифр
Варто витратити час на здорове харчування - як на здоровий спосіб життя загалом! Бо хто хоче померти раніше або хворіти ще на кілька років? Хайке Брінкманн-Рейтц, фахівець з питань харчування при Зеленому хресті Німеччини e. В. (ДГК) рекомендує: "Найкраще починати з невеликих змін, наприклад, хрусткий салат замість братвурста та йти сходами замість ліфта!"
Джерело: Кроке, А., Вальц, А.: Смертність від хронічних захворювань, пов’язаних з дієтою. In: DGE (Ed.): Nutrition Report 2004. Bonn 2004, pp. 94-115