Здорове харчування для дітей та підлітків - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
Завантажте здорове харчування для дітей та підлітків.
Опис
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Здорове харчування для дітей та підлітків Харчування має важливе значення для здоров’я та добробуту. Їжа та пиття - це основні потреби та життєво важливі. Харчова поведінка є центральною частиною здорового способу життя. Це по суті вивчається і формується в перші 10 років життя. Харчові ризики, придбані на початку життя (наприклад, ожиріння), мають тривалий та негативний вплив на здоров’я в подальшому житті.
Завдання Завданнями харчування в дитячому та юнацькому віці є: • • • •
Забезпечення росту та розвитку, уникнення недоліків, запобігання захворювань, пов’язаних з харчуванням (таких як метаболічні захворювання, високий кров’яний тиск, серцево-судинні захворювання), а в дуже рідкісних випадках також лікування захворювань (наприклад, вроджених метаболічних захворювань, таких як фенілкетонурія).
Рекомендації щодо "здорового харчування" Поточні рекомендації щодо харчування немовлят, дітей та підлітків є науково обґрунтованими та практично простими у реалізації. Загальними рекомендаціями щодо харчування у дітей та підлітків є: • • •
у перші 4-6 місяців виключно грудне вигодовування, у 6-24. Місяць послідовного введення інших продуктів (прикорм з 5-го по 7-й місяць, хліб та молочні страви з 10-го місяця) та з 2-річного віку "Оптимізована змішана їжа" (коротше "optimiX").
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Товариство з питань харчування (DGE) прийняте (примітка 2). "Оптимізована змішана дієта" враховує •
поточні рекомендації щодо споживання поживних речовин для енергії, білків, жирів, вуглеводів, клітковини, мінералів, вітамінів, мікроелементів та води/рідини (примітка 2), харчові продукти, що споживаються сьогодні, харчові уподобання та відрази, а також ціна, соціально встановлені харчові звички (3 основних прийоми їжі: 2 хлібні страви та 1 тепла їжа; 2 перекуси між ними: 1 бутерброд і 1 післяобідній прийом їжі), а також знання щодо профілактики захворювань, пов’язаних з дієтою (таких як карієс, серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу).
Загальними правилами вибору їжі є: • • •
Багато рослинної їжі, помірна кількість продуктів тваринного походження та щадна їжа, багата жиром.
Ми рекомендуємо їжу з високою щільністю поживних речовин (тобто високим вмістом вітамінів, мінералів та мікроелементів щодо вмісту енергії). Ці продукти повинні покривати близько 90% ваших енергетичних та харчових потреб. Кількості споживання відповідно до цих правил наведені в таблиці 1 для різних вікових груп. Таблиця 1: Відповідні віку кількості споживання їжі, що відповідає віку, в оптимізованому змішаному харчуванні Вік (роки) енергії
Рекомендована їжа (до 90% від загальної енергії) велика кількість напоїв
Картопля або макарони, рис тощо. Зерно
Помірні молочні продукти (100 мл молока відповідає приблизно 15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру за вмістом кальцію) М’ясо, ковбаса, яйця, риба
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
економно олія, маргарин, масло
Продукти з допуском (до 10% загальної енергії) з високим вмістом цукру
Відповідне віку споживання їжі в оптимізованому змішаному харчуванні Вік (роки) енергії
Рекомендована їжа (до 90% від загальної енергії) велика кількість напоїв
Картопля або макарони, рис та інші крупи
Помірне молоко та молочні продукти (100 мл молока відповідає приблизно 15 г напівтвердого сиру або 30 г м’якого сиру за вмістом кальцію) М’ясо, ковбаса Яйця Риба олійно, маргарин, масло
Продукти з допуском (до 10% загальної енергії) з високим вмістом цукру
Джерело: Клаузен/Керстінг: Рекомендації (7) 55% енергії їжі надходить від вуглеводів (головним чином злаків, картоплі, макаронних виробів, фруктів). Жири покривають близько 30% енергії. Вони походять переважно з рослинної їжі. Решта 15% надходять з білка. Половина з них тваринного походження (молоко, м’ясо, риба, яйця), а половина рослинного походження (зерно, картопля). Запропонований вибір їжі забезпечує щоденну потребу в енергії, білках, незамінних жирних кислотах, мінералах, вітамінах та мікроелементах. Додаткова доза вітамінізованих продуктів, спеціальних дитячих продуктів, харчових добавок або навіть полівітамінних препаратів не потрібна.
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Солодощі радують і дітей, і підлітків, і дорослих. У концепції "Оптимізована змішана їжа" помірне споживання солодощів "допускається". Для орієнтації слід згадати, що кулькове морозиво (50 г), 20 паличок кренделів (30 г), 1 рівна чайна ложка горіхового крему нуга (10 г), 5 шматочків шоколаду (30 г) або 1 невеликий шматочок мармурового пирога (35 г) містять по 100 ккал. 10% щоденного споживання енергії можна споживати у вигляді цукру та кондитерських виробів з високим вмістом жиру. При середній потребі енергії 1450 ккал/день для 4-6-річних, це максимум 150 ккал/день у формі солодощів.
168 40 291 146 164 33 36 711 60 0
153 18 750 3 18 450 51 352 353 0
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Таблиця 3: Фаст-фуд Розмір порції гамбургера (г)
Mc Donald's Hamburger Cheeseburger Big Mac Burger King Hamburger Cheeseburger Double Whopper з сиром
Потреби у енергії немовлят, дітей та підлітків Значення, наведені в таблиці 1, є середніми величинами. Оскільки енергетичні потреби дітей та підлітків різні, можливі відхилення. Орієнтовні значення середніх енергетичних потреб немовлят, дітей та підлітків наведені в таблиці 4. Таблиця 4: Орієнтовні значення середньої потреби в енергії (у ккал/добу) для немовлят із нормальною вагою, дітей та підлітків з помірною фізичною активністю (Для низької або високої активності або для надмірної та нижчої ваги індивідуальні коригування проводяться після консультації з педіатром необхідні орієнтири). Ккал/день хлопчики
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Поправки необхідні для високого та низького рівня фізичної активності (± 10-15%).
Рекомендації для окремих дітей та підлітків Рекомендації професійних асоціацій слугують орієнтиром. Вони орієнтовані на групу "немовлята, діти та підлітки". Рекомендації стосуються більшості немовлят, дітей та підлітків. Однак потреби окремих людей не можуть бути точно враховані. Оскільки індивідуальні рекомендації щодо харчування виконуються з урахуванням стану харчування та розвитку, бажаної та регулярної фізичної активності, а в окремих випадках також і захворювань, конкретні рекомендації педіатра з питань харчування індивідуальні - наприклад, у дуже великих або маленьких дітей, із затримками розвитку та захворюваннями необхідний.
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Джерело: див. Примітку 4 Порівняно з контрольними значеннями 1980-х років, близько 20% 5-7-річних та більше 40% 10-річних мають надлишкову вагу. Майже 40% дітей у віці від 5 до 7 років і понад 60% із зайвою вагою у 10-річних дітей залишаються із зайвою вагою або «товстими», стають надмірно важкими і часто хворіють дорослих. «Постійність» зайвої ваги є у людей із зайвою вагою
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Діти з надмірною вагою батьків особливо високі. Ожиріння - найпоширеніша проблема харчування та здоров’я, з якою стикаються сьогодні діти та підлітки. У порівнянні з дітьми та підлітками із нормальною вагою, діти та підлітки із надмірною вагою вже дуже часто виявляють фактори ризику хронічних захворювань у зрілому віці (наприклад, високий рівень холестерину в крові або високий кров'яний тиск). У порівнянні з надмірною вагою, недостатня вага рідше зустрічається у дітей та підлітків. При нормальному зростанні тіла помірно недостатня вага не означає збільшення ризику для здоров’я. У підлітків (особливо у дівчат) з ознаками розладу харчування (регулярна відмова від їжі, поведінка на дієтах, нав'язливі заходи, запої, самовидивоване блювота, неменструальна кровотеча, пов’язана з недостатньою вагою після менархе), необхідно терміново звернутися за допомогою до лікаря.
Чи підходять "альтернативні форми харчування" дітям та молоді? Так звані альтернативні форми харчування можуть становити ризик для дітей та підлітків. У вегетаріанців з лакто-ово (дозволяється молоко та яйця) споживання енергії для оптимального розвитку та росту може бути занадто низьким. Діти з вегетаріанською дієтою часто трохи менші за дітей, які їдять тваринні та рослинні продукти. Лакто-вегетаріанці (з дозволеним молоком) регулярно споживають занадто мало енергії та заліза. У випадку суворих вегетаріанців (так званих веганів), окрім проблем із засвоєнням енергії та заліза, інші поживні речовини (вітамін В12, кальцій, йод, вітамін D, рибофлавін, а також білок) можна приймати в занадто малих (тобто недостатніх) кількостях. Якщо батьки наполягають на постійному дотриманні альтернативних форм харчування, рекомендується регулярне обстеження та поради з питань харчування для дітей та підлітків педіатром.
Харчова та медична освіта - що можуть робити сім'ї та що має робити суспільство? Харчування та медична освіта мають важливе значення для здоров’я та розвитку наших дітей. У світі достатку свідомість харчування та здоров’я не можна сприймати як належне. Харчова поведінка наших дітей також піддається широкому спектру внутрішніх і зовнішніх впливів. Сьогодні їжі вдосталь. Соціальні "структури" харчування (наприклад, регулярне харчування з родиною), а отже, і соціальна функція трапези дедалі більше втрачаються. Традиційні "структури" тепер замінюються свавіллям, яке характеризується частим "перервами" та "поза домом", а також високим споживанням готової продукції. Лише декілька дітей за таких умов життя дотримуються рекомендацій професійних асоціацій щодо "здорового харчування". З іншого боку, частина дітей та молоді не може виконати жодної з цих рекомендацій. Несприятливий режим харчування часто пов’язаний з більш неактивним та малорухливим способом життя (наприклад, високим споживанням засобів масової інформації). Це призводить до накопичення ризиків для здоров'я.
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046
Для батьків це означає, що вони повинні приділяти більше уваги харчуванню та здоров’ю своїх дітей. Щоб запобігти ожирінню (= виражена надмірна вага), час носія у дітей повинен бути обмежений менше 1 години на день. Оскільки діти вже мають у своєму розпорядженні значні фінансові ресурси, на їх купівельну поведінку особливо впливає реклама та засоби масової інформації (ключове слово: "Великий бізнес у некритичному розумі"). Наприклад, у Швеції існує обмеження щодо реклами, пов’язаної з цією цільовою групою. Цей захід також обговорюється в Німеччині. Успіх не відомий. Діти та молодь витрачають гроші переважно на одяг, розваги та харчування. Їх вибір їжі досить вибірковий. У таблиці 6 показано, на які продукти харчування діти та молодь сьогодні витрачають гроші. Таблиця 6: На що діти та молодь витрачають власні гроші, на яку їжу витрачають власні гроші діти та молодь? Старі харчові цукерки Жувальна гумка Кола Напої Лід Солоне печиво Фаст-фуд Печиво
Джерело: див. Примітку 6 Діти та молодь також впливають на рішення батьків щодо придбання. Цей вплив особливо яскраво проявляється у "малих" сім'ях та старших батьках. Виховання дітей та молоді повинно показувати відповідні вікові питання та шляхи виходу. Запитання такі: • • •
Чи сприяє діапазон споживання нашому фізичному та соціальному добробуту? Чи є споживачі екологічно чистими та здоровими? Чи заважають споживчі пропозиції розвитку особистості?
Запобігання проблемам, пов’язаним з дієтою, сьогодні є головною метою в галузі освіти та охорони здоров’я. Підходи до профілактики включають: •
сім'я: час та структури спільного харчування, спільного планування та приготування їжі, невимушена та гармонійна атмосфера за столом, регулярні фізичні навантаження, обмеження "часу в медіа"; Дитячий садок та школа: регулярні та більше спортивних уроків (мета: 4 на тиждень), активні перерви, продовольче та санітарне виховання; Муніципалітети та міста: безпечні пішохідні та велосипедні доріжки, дитячі майданчики та спортивні споруди, парки; Маркетинг, ЗМІ: відсутність реклами продуктів харчування для дітей та молоді; Політика: Кампанії громадського здоров’я щодо охорони здоров’я дітей, краща освіта та політика в галузі охорони здоров’я, обмежують вплив груп інтересів.
Здорове харчування для дітей та підлітків Тел .: 0201/8745046