Здорове харчування енергетичних зерен для здорового харчування лободи та амаранту - FOCUS Online
Зерна кіноа та амаранту знаходяться в кулінарному прогресі. Не тільки вегетаріанці, а й гурмани, які звертають увагу на здорове харчування, все частіше відкривають для себе псевдозерни. Що стоїть за маленькими чудо-зернами, пояснює FOCUS Online.
- Кіноа та амарант не містять глютену та є здоровою альтернативою звичайним зернам.
- Здорове харчування включає мінерали та вітаміни. Обидва типи псевдозерни містять цього в достатку і є справжніми білковими бомбами.
- Кіноа та амарант прості у приготуванні та універсальні в кулінарному плані.
Здорове харчування: лобода, чудо-зерно з Анд
Кіноа, яку також називають зерном інків, походить з Південної Америки і росте переважно в Перу, Болівії та Еквадорі. Там рослина служила важливою основною їжею понад 5000 років. Як і шпинат або буряк, лобода належить до сімейства гусячих, тому вона не є зерном.
Насіння кіноа розміром приблизно з тисячоліття містять багато мінералів і велику кількість білка: лобода складається з майже 15 відсотків рослинного білка і багата кальцієм, залізом, магнієм і вітаміном Е. На відміну від звичайних зерен, лобода не містить глютену і може використовуватися при целіакії (непереносимість глютену). можна їсти без проблем
Кіноа не тільки корисна для здоров’я, а й готується легко: кип’ятіть зерна протягом десяти хвилин у подвійній кількості води, а потім залиште їх накритими ще на десять хвилин. Кіноа має горіховий смак і подається до укусу. Буде гарніром або основним компонентом різотто, запіканок або салату, лобода має широкий спектр використання і є хорошою заміною рису, картоплі або макаронних виробів.
Здорове харчування: Амарант, маленька, але дрібна білкова бомба
Як і кіноа, амарант - псевдозерна з дивовижною великою кількістю цінних життєво важливих речовин та поживних речовин. Амарант належить до сімейства лисячих хвостів і є однією з найстаріших культурних рослин у світі. Зростає переважно в Південній та Центральній Америці та Європі. Насіння амаранту навіть менше гірчичників: на одній рослині може дозріти до 50 000 насінин.
Маючи близько 18 відсотків білка, амарант є однією із «злакових культур» з найвищим вмістом білка, а тому є справжньою білковою бомбою. Білок, що міститься в рослині, також має високу біологічну цінність, що полегшує його використання. Амарант також містить багато клітковини і велику кількість магнію, заліза та кальцію. Амарант також не містить глютену.
Амарант забезпечує кулінарне різноманіття у повсякденному кухонному житті. Як і кіноа, злегка горіховий смак поєднується з різними рецептами - від овочевих запіканок до смажених страв до супів. Препарат схожий на препарат із зерен лободи, але вам слід дати амаранту варитися трохи довше, до 25 хвилин.
Здорове харчування: випічка з лободою та амарантом
Ви також можете використовувати мелені зерна амаранту та лободи як борошняну добавку для випічки. Однак, оскільки псевдозерна не містить клейковини, борошно, виготовлене з кіноа або самого амаранту, не підходить для випічки. Однак ви можете використовувати його як додатковий інгредієнт для приготування поживного хліба, млинців або булочок. Ви також можете переробити амарант і лободу як цілісні зерна в пластівці для сніданку або вдутий рис.