Здорове харчування - горіхи зараз вважаються суперпродуктами - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Маленькі універсали: горіхи на Різдво у всіх на вустах. Довгий час їх вважали занадто жирними, але сьогодні вони є частиною здорового харчування.
Німецький письменник Франц Кафка колись писав: «Зламати горіх - це насправді ніяке мистецтво». Але закриваючі плоди, які ботанічно належать до фруктів, не просто легко зламати, вони ще й здорові - принаймні в міру. Оскільки горіхи, раніше ненависні в планах харчування через високий вміст жиру, зараз вважаються невеликою суперпродуктом .
"Горіхи містять багато корисних для нашого здоров'я інгредієнтів", - каже Ізабель Келлер, кваліфікований екотрофолог з Німецького товариства з харчування (DGE). Хоча горіхи містять високу частку жиру, "особливим є хороший склад жирних кислот", пояснює Келлер. Рясні поліненасичені жирні кислоти позитивно впливають на рівень ліпідів у крові, мають протизапальні властивості та мінімізують ризик серцево-судинних захворювань. Горіхи також мають хороший вміст клітковини. Вітамін Е діє як антиоксидант і стимулює обмінні процеси, вітамін В фолат сприяє росту клітин і їх поділу. На додаток до корисних жирних кислот, горіхи багаті білками та вуглеводами, а тому містять високу частку всіх трьох макроелементів. «Це дає їм високий вміст енергії. Тож вам слід уважніше розглянути натовп », - говорить Келлер.
Якою може бути добова доза?
Оскільки горіхи ботанічно вважаються фруктами, і DGE радить їсти п’ять порцій фруктів на день, Келлер рекомендує, щоб одна порція складалася з горіхів. "Одна порція - це приблизно 25 грам, тож жменька".
Однак значення має не тільки сума. Переробка горіхів відіграє важливу роль, а також “атмосфера” - ключове слово: перекус. "Коли ви думаєте про пачку арахісу перед телевізором, 125 грам швидко зникає", - говорить Келлер. Крім того, ці горіхи зазвичай солять і не оптимально зберігають у жерстяних банках. “Треба знайти золоту середину. Якщо ви робите це частіше, це, безумовно, не ефективно для здорового харчування », - пояснює екотрофолог.
Різдвяний час - це горіховий час
Різдвяний сезон пропонує можливість для правильної горіхової атмосфери. Оскільки в цьому горіхи можна вживати різними здоровими способами. Одна можливість: класична адвентна тарілка з яблуками, мигдальними ядрами, мандаринами та горіхами - коротше: повернення до старих звичаїв. "Ви також можете включити горіхи у свою різдвяну пекарню", - радить експерт DGE. Борошно, масло або маргарин можна частково замінити горіхами при випіканні печива та інших різдвяних смаколиків. А поза різдвяним сезоном фрукти, що закриваються, ідеально підходять як кулінарне доповнення - будь то мюслі, йогурт, десерт чи суп. "Ви також можете приправити салат свіжообсмаженими волоськими горіхами", - говорить Келлер. Волоський горіх має особливо хороший склад жирних кислот і багатий омега-3 жирними кислотами, які можуть сприяти поточним властивостям крові. Арахісове або мигдальне масло ідеально підходить як спред, який також можна використовувати для загущення супів. Через вміст магнію горіхи також підходять для вегетаріанців або веганів. "А для людей похилого віку, які вже не можуть правильно кусати, пюре з горіхів добре доповнює меню", - говорить Келлер.
Горіхи потрібно правильно зберігати
Однак будьте обережні під час покупок: "Особливо, коли справа стосується цвілі, важливо, щоб горіхи зберігалися правильно", - пояснює Келлер. Він не повинен бути занадто вологим. Тому слід купувати горіхи в невеликих коробках, а не в пластиковій упаковці, в якій може швидко накопичуватися волога. Те саме стосується мелених горіхів, які найкраще купувати в свіжому вигляді і швидко вживати, або горіхового борошна, більш чутливого до поглинання шкідливих речовин.
Тим не менше, горіхи не просто заслуговують свого місця в щоденному меню на Різдво. Тільки не перестарайтеся. І це іноді має бути важче, ніж розтріскування того самого, про що згадував Кафка.