Здорове харчування Хто їсть повільно, товстіє рідше - WELT
Ті, хто їсть повільно, рідше товстіють
Насолоджуйтесь кожним укусом повільно - теоретично так нам слід їсти. Однак на практиці ми занадто часто з’їдаємо в собі здорові і нездорові речі. Це може мати серйозні наслідки.
Їжа повільно захищає від жирності. Той, хто поспіхом з’їдає їжу, частіше розвиває патологічне ожиріння. Японські дослідники підтверджують цей зв’язок в оцінці даних приблизно 60 000 людей.
Заходи, спрямовані на уповільнення прийому їжі, можуть допомогти запобігти ожирінню та наслідкам для здоров'я, таким як діабет, серцево-судинні захворювання та рак, пишуть вчені в British Medical Journal. Згідно з дослідженням, уникання перекусів ввечері та прийому їжі менш ніж за дві години до сну також захищає від втоми.
"Це перше дослідження такого розміру, яке вивчає вплив швидкості їжі", - прокоментував Штефан Кабіш з Німецького інституту харчування людини (DIfE) у Потсдамі. "Результат в основному правдоподібний, але силу ефекту доведеться розглянути в перспективі".
Лише декілька учасників були повільними поїдачами
Дані анкети, як правило, піддаються невизначеності, і є численні збіги з іншими чинниками впливу, які не можуть бути враховані з наявними даними. Основною слабкістю дослідження є те, що воно не містить жодної інформації про тип їжі та фізичну активність учасників.
Юмі Херст та Харухіса Фукуда з Університету Кюсю в Фукуоці (Японія) оцінили дані про здоров’я чоловіків та жінок старше 40 років, які пройшли медичне обстеження в рамках скринінгової програми, та надали інформацію про свою харчову поведінку в анкетах. Добра третина (36,5 відсотка) учасників пройшла перевірку, трохи менше третини (29,6 відсотка) двох і 20 відсотків трьох. Усі учасники були діабетиками, а участь у програмі була добровільною.
Атака на імунну систему
Більшість учасників (33 455) назвали свою швидкість прийому їжі "нормальною". 22 070 заявили, що вони зазвичай швидко перелопачують їжу, лише деякі (4192) сказали, що вони досить поблажливі повільні їдачі.
Імовірність патологічного ожиріння зменшується
У групі повільних їдачів було понад середнє число жінок і значно менша вага, ніж у групі звичайних або швидких їдалок. Вони також були стрункішими навколо талії і мали нижчий середній індекс маси тіла (ІМТ). Це значення описує відношення маси тіла до поверхні тіла. У Німеччині та багатьох інших країнах кожен, хто старше 25 років, вважається надмірною вагою. ІМТ старше 30 років вважається ожирінням або ожирінням. В Японії, країні дослідження, ожиріння починається з ІМТ 25.
Беручи до уваги різні фактори впливу, такі як вік або прийом ліків, вчені встановили, що у звичайних споживачів їжі на 29 відсотків менша ймовірність розвитку патологічного ожиріння, ніж у людей, які їдять швидко. Повільно їдачі були на 42 відсотки рідше.
Різниця в окружності талії, яку фактично вимірювали, була невеликою: у порівнянні з швидкими поїдачами вона зменшилась на 0,21 сантиметра для звичайних їдачів та на 0,41 сантиметрів для повільних. Тим не менше, дослідження показує, що зниження швидкості прийому їжі може допомогти регулювати масу тіла та запобігти високому ІМТ.
Інформація про швидкість прийому їжі об'єктивно не визначається
Однією з причин зв'язку, як підозрюють дослідники, є те, що люди, які їдять їжу, "їдять, коли голодні" - вони продовжують їсти, навіть незважаючи на те, що потреба в калоріях вже давно задоволена, а голод задоволений. Натомість повільно поїдаючі вчасно відчували, що вони ситі і споживають менше калорій.
Дослідники обмежують той факт, що інформація про швидкість прийому їжі базується на самооцінці учасників і не визначається об’єктивно. Окрім того, учасники, ймовірно, належали до групи, яка має більше здоров’я, оскільки вони брали б участь у програмі добровільно. Це може спотворити результати.
Однак нові дані підтверджують багато з того, що сьогодні рекомендують дієтологи. У своїх «10 правилах повноцінного харчування» Німецьке товариство харчування вказує, що повільне усвідомлене харчування сприяє задоволенню та відчуттю ситості. "Почуття ситості викликається, серед іншого, розтягуванням живота під час їжі", - пояснює дослідник DIfE Кабіш. «Однак значна частина цього також виникає в голові. Ті, хто жує і їсть повільніше, також довше смакують і інтенсивніше помічають, що вони насправді їдять ".
Тіло намагається повернутися до більшої ваги
Друге дослідження показує, наскільки важко не набрати втрачені кілограми: після схуднення та схуднення дослідники повідомляють в Американському журналі ендокринології та обміну речовин, щоб тривалий час боротися з почуттям голоду. Катія Мартінс та її колеги з Норвезького університету науки і технологій у Тронхеймі обстежили 34 пацієнти з надмірною вагою, які брали участь у програмі схуднення.