Здорове харчування, їжа та напої Солодкий пиріг з діркою Гугельгуп теж смачний -
Мало того, що він смачний, він ще й добре виглядає: злегка хвилястий Гугельгупф. Класично подається солодким. В Ельзасі він відомий у ситному варіанті з беконом. Навіть сир можна легко помістити в торт.
Гугельхупф - імперський суд. За традицією, австрійський імператор Франц Йосиф I регулярно подавав на сніданок кругле хвилясте тісто. І навіть сьогодні торт виходить з форми з діркою на столі.
Гугельхупф можна приготувати за різними рецептами - і з різними смаками. "Мало хто знає солоний пиріг", - каже Регула Вовк. Вона написала книгу з випічкою з 60 різними рецептами для Гугельгупфа.
Шпекгугельхупф добре поєднується з вином
На її думку, пікантний, пряний варіант особливо добре поєднується з аперитивом або фуршетом. Наприклад, Speckgugelhupf походить з Ельзасу. "Він чудово поєднується з вином." Пекарі відчувають присмак Середземномор'я за допомогою оливкового, маскарпоне і томатного пирога. Основою цього є пухке дріжджове тісто. Вовк змішує в ньому 200 грамів маскарпоне, сушених та маринованих помідорів та оливок. Він стає пряним з рокфор та козячим вершковим сиром.
Звук так, листового металу ні
Вовк клянеться старими глиняними цвілями, які вона підбирала на блошиних ринках. Тому що в них тепло розподіляється оптимально. З іншого боку, вона радить не використовувати металеві листи з покриттям: «Вони занадто нагріваються. Тоді торт зовні хрусткий, а всередині ще не зроблений ".
Римляни використовували судини Гугельхупфа. Потім форми зникли, поки вони не були в 15/16. Ст. З’явився разом з рецептами на півдні Німеччини. Приблизно з 18 століття Гугельхупф поширився з Відня по Австрії та Угорщині.
"Гугель" та "hupf": головні убори та дріжджі
Раніше Гугельхупф був відомим як торт для бідних людей, каже Інгрід Хаслінгер. Працює істориком в Опікунській раді австрійської кулінарної спадщини. Незрозуміло, звідки походить назва торта. "Гугель", ймовірно, означає середньовічний головний убір. Це схоже на форму, в якій випікається Гугельхупф. "Hupf" походить від дріжджів, які відскакують торт, тобто дозволяють йому піднятися.
Ніколи не існувало стандартного рецепту торта бундт. Що там було змішане: Масло, мигдаль, лимони, іноді родзинки та шоколад.
Відео: Вражайте своїх колег по офісу - за допомогою цього трюку ви зможете збити торт Nutella всього за три хвилини
Цим фокусом ви зможете чаклувати торт Nutella всього за три хвилини
Без обмежень: від торта міні-бундт до шоколадних варіантів
Якщо ви дійсно хочете шоколадну нотку у своєму торті, ви можете спекти класичний мармуровий желе, наприклад. Складається з простого кляру, який очищений марципаном та какао-порошком. Для досягнення характерного малюнка тісто спочатку ділять, а потім знову перемішують.
Якщо вам подобається він менший і делікатніший, ви можете просто спекти Гугельхупф у міні-версії. "Це багато маленьких шматочків, які часто соковитіші від великого торта", - каже продовольчий блогер Felicitas Then. Міні-тістечка вона випікає на смаках шоколаду, марципану або пуншу. Крім того, маленький пиріг з бунтом дуже підходить для начинки. Потім посипає, наприклад, горіховий крем нуга у отвір маленьких лимонних куль. "Або ви дозволяєте темному шоколаду заливати його", - говорить Тоді.
Для міні-желейного торта найкраще використовувати силіконову деко. Перевага: змащувати його потрібно лише перед першим використанням, а не пізніше. "Як тільки ви можете торкнутися коржів після випікання, їх можна легко дістати", - говорить Тоді. Для простоти вона наповнює тісто мішком для трубопроводів у невеликі опуклості форми. Якщо у вас його немає під рукою, ви можете просто взяти мішок з морозильною камерою і відрізати нижній кут.
Не забувайте охолоджуватися
Пиріг також можна легко дістати з інших форм для випікання, якщо ви просто добре змастіть їх вершковим маслом. Крім того, можна посипати стінки форми борошном, нарізаним мигдалем або подрібненим фундуком, радить Вовк. Це надає всьому хрусткій оболонці. Після випікання автор кулінарної книги дає Гугелю остигати у формі протягом десяти хвилин на решітці. «Це призводить до того, що тісто трохи стискається». Потім його можна легко перевернути.
З Гугельхупфбакеном насправді нічого не може піти не так. "Але вам потрібно багато часу, це не відбувається миттєво", - пояснює Вовк. Принаймні, якщо ви хочете запекти варіанти з дріжджами, вам доведеться кілька разів дати тісту піднятися.