Здорове харчування кокос, імбир та каррі - капуста як екзотичний гарнір - FOCUS Online

+++ Здорове харчування +++

каррі

Капуста взимку необхідна багатьом північним німцям. Зазвичай він виходить на стіл класичним способом з Пінкелем, Касселером та Меттенденом. Таярні Канагаратгам є менеджером ресторану Томаса Бюнера в "La Vie" в Оснабрюці - вона народилася в Шрі-Ланці і пропонує зовсім іншу підготовку.

  • Гриль: найкращі рецепти
  • Кулінарія для дітей: найкращі рецепти
  • Приготування їжі для душових - Всі відео

Це перетворює капусту в екзотичний гарнір

Кухар Тайярні Канагаратгам спочатку виймає капусту з плодоніжки, миє її та ріже листя на дрібні смужки. Потім вона розігріває у воку 100 грамів топленого масла або освітленого вершкового масла і додає три дрібно нарізаного цибулі-шалот, чайну ложку насіння кропу і половину чайної ложки насіння коріандру. "Тепер додайте капусту, посоліть і все добре розмішайте", - радить Канагаратгам. Потім закрийте кришку і тушкуйте капусту на повільному вогні близько п’яти-десяти хвилин - перемішуйте знову і знову.

А ще є екзотичний перець в овочах: ​​додайте чашку свіжих кокосових пластівців, трохи дрібно нарізаного імбиру та червону пасту каррі за смаком. "Тепер готуйте капусту на сильному вогні, поки вона не стане м’якою, а волога не випарується", - пояснює кухар. Капуста дуже добре поєднується зі смаженою свининою та птицею як гарнір.