Здорове харчування - краще ріпакової олії замість ковбаси - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Сало не має хорошої репутації. Занадто велика частина цього пов’язана з такими захворюваннями, як ожиріння, високий кров’яний тиск та інсульт. Жири та олії корисні для здоров’я - якщо вони правильні.
З усіх поживних речовин жир має найвищу енергетичну щільність: він містить дев’ять калорій на грам - удвічі більше, ніж вуглеводів або білка. Тому, якщо ми хочемо тримати свою вагу під контролем, ми не повинні їсти її занадто багато. Насправді ми в основному споживаємо більше нездорових насичених жирних кислот, ніж це корисно для нас: ми їмо занадто багато масла, вершків, м’яса та ковбас. Щоб зменшити ризик серцевих захворювань та рівень холестерину в крові, Німецьке товариство харчування рекомендує більше акцентувати увагу на поліненасичених жирних кислотах. Організм не може їх виробляти сам. Їх слід вживати з їжею, через що їх називають «необхідними». Півтори-дві столові ложки рослинного масла на день і одна-дві порції жирної морської риби на тиждень забезпечують організм усіма важливими жирними кислотами .
Огляд найкращих джерел:
Жирна риба
Що стосується поліненасичених жирних кислот, то розрізняють омега-3 та омега-6. Вчені стають все більш захопленими, зокрема, першими. Причина: Омега-3 жирні кислоти захищають серце і кровообіг, гальмують запальні процеси і важливі для розумової діяльності. Вони навіть можуть запобігти деменції. Хорошим джерелом цього є жирна морська риба, така як оселедець або матьє (оселедець, дозріла в розсолі), скумбрія та лосось. Важливо: Щоб захистити рибні запаси та моря, купуйте рибу лише з печатками MSC (дика риба) або ASC, Bioland та Naturland (вирощувана у рибі).
Олії льону, конопель та волоських горіхів
Окрім жирної морської риби, рослинні жири, такі як лляне насіння, олії камеліни, коноплі та волоських горіхів, також є хорошими джерелами корисних жирних кислот омега-3. Лляна олія забезпечує більшу частину, але на смак гіркий терпкий. Порада: Замість цього використовуйте м’якшу олію камелії або лляну олію, змішану з іншими оліями нейтральнішого смаку.
Ріпакова олія
Олії з лляного насіння, конопель та волоських горіхів чудово підходять для салатів або картоплі з куртками, але їх не можна підігрівати. Рапсова олія, навпаки, не тільки містить відповідну кількість омега-3 жирних кислот, але також може бути використана як універсальний талант для ніжного смаження. Чого багато хто не знає: коли мова заходить про поліненасичені жирні кислоти, ріпакова олія на сьогоднішній день перевершує популярну оливкову олію. Співвідношення омега-3 до омега-6 жирних кислот у ріпаковій олії також ідеально при 1: 2. Крім того, існує захист клімату: ріпак - це єдина олійна рослина, яка вирощується у значних кількостях у Німеччині. Маршрути транспорту короткі.
оливкова олія
Оливкова олія особливо популярна як салатна олія. Поціновувачі цінують особливий смак оливкової олії холодного віджиму, який залежить від регіону походження. Олія виготовляється з м’якоті та насіння плодів оливкового дерева. 75 відсотків світового виробництва оливкової олії надходить з чотирьох європейських країн - Іспанії, Італії, Греції та Португалії. Перш за все, висока частка мононенасичених жирних кислот робить оливкову олію такою цінною. Вони позитивно впливають на рівень холестерину та кров’яний тиск. Олії холодного віджиму також забезпечують вітамін Е, каротини та цінні вторинні рослинні речовини, які гальмують процес старіння наших клітин.
Насіння, насіння та ядра
Візьміть за звичку завжди посипати кількома насінням або зернами салати та супи. Якщо вам подобається, ви можете заздалегідь підсмажити насіння соняшнику або насіння кунжуту на сковороді без жиру, посиливши тим самим горіховий смак. Щільність енергії та жирність насіння та зерна стабільно високі. Тож не беріть занадто багато. Наприклад, кунжут наполовину складається з жиру. Перш за все, насіння та ядра забезпечують здорові, поліненасичені жирні кислоти, насіння льону навіть особливо важливі омега-3 жирні кислоти. Що особливо хотіли б почути вегани: вміст білка в насінні також високий, деякі досягають його приблизно 20 відсотків. У насінні гарбуза та насінні кунжуту також багато мінералів та вітамінів, таких як залізо та магній.
Горіхи, арахіс
Те, що стосується насіння, стосується і горіхів: вони мають велику кількість ненасичених жирних кислот і таким чином захищають від серцево-судинних захворювань. Волоські горіхи, зокрема, забезпечують популярні жирні кислоти омега-3. Горіхи також вражають вмістом білка, а арахіс - головний фактор. Також є вітаміни групи В, вітамін Е, магній, кальцій і калій. Але будьте обережні, щільність енергії горіхів також висока через їх жирність. Тож не перестарайтеся: Німецьке товариство з харчування рекомендує 25 грамів горіхів на день. Це добрі дві столові ложки.