Здорове харчування, між доступністю та відповідальністю
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Спосіб життя
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), ціни на продовольство падали щомісяця з лютого по травень. Харчові спеціалісти пояснюють, як найближчим часом будуть узгоджені варіанти румунів.
За даними Європейського статистичного відомства (Євростат), Румунія мала найнижчі ціни на їжу в ЄС як у 2018 році, так і в 2019 році, а в 2020 році у всьому світі ціни на їжу падали щомісяця у лютому -Також, на думку Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), на тлі пандемії коронавірусу. Але за підрахунками ФАО вони зросли в червні та липні, і експерти заявляють, що глобальні та національні харчові стратегії потребують переосмислення як з точки зору ланцюга розподілу, для більшої доступності та здоров'я. 28 липня Парламент прийняв закон про транс-жирні кислоти, який очікує на оприлюднення, що може допомогти румунам жити здоровіше.
Ми хотіли з’ясувати, як найближчим часом будуть узгоджені варіанти харчування румунів як з точки зору здоров’я, так і доступності, на тлі глобальних рухів за стійкість, і ми поговорили з 3 спеціалістами в цій галузі.
"Здорове харчування дорожче, якщо ми вибираємо лише ті зоряні продукти, які широко рекламуються, особливо в соціальних мережах, і які найчастіше ввозяться та інтенсивно обробляються (годжі, ягода асаї, манго тощо). Коли ми орієнтуємось на здорове харчування, ми також повинні думати про комбінації місцевих інгредієнтів, які мають порівнянну користь для нашого здоров'я ", - звертає увагу Корі Гремеску, тренер із способу життя та харчування.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, виробництво їжі відповідає за 20-30% загальних викидів парникових газів та 66% від загальної кількості води, що використовується у всьому світі. Стійкість стає моделлю розвитку лише в тому випадку, якщо країни, сектори економіки, компанії та громадяни усвідомлюють, засвоюють та використовують свої принципи.
"Дорого означає, що ви даєте більше грошей, ніж товар. Але чи є екологічно чисте харчування дешевшим чи дорожчим - це спірне питання. Це може бути справедлива ціна, навіть якщо вона вища, ніж інші серійні вироби, але це не означає, що вона дорога. Ці продукти можуть мати вищі виробничі витрати, ніж звичайні, а стійкість є одним з основних стовпів глобальної політики ", - сказав Штефан Падуре, президент Асоціації сприяння румунській їжі.
Штефан Падуре вважає, що пандемія продемонструвала нам дуже високу вразливість з точки зору продовольчої безпеки, звертаючи увагу на той факт, що ми залежні від продуктів, які ми повинні доставляти з інших регіонів. "Подумайте про обмеження руху сировини, які ми бачили. Даремно ми маємо виробничі потужності в певних секторах, якщо у нас немає сировини. Це робить нас вразливими до таких ситуацій ".
Продукти "зірки", привезені з-за кордону, такі як авокадо, годжі або манго, можна легко замінити місцевою їжею, а також корисними речовинами. "Для споживання антиоксидантів ми завжди можемо замінити годжі нашою білою румунською шовковицею - вони мають кращий профіль поживних речовин, вони багатіші на антиоксиданти та поліфеноли. Або якщо ми хочемо корисних жирів, ми завжди можемо вибрати сирі волоські та фундук, пов’язані з салатом, замість авокадо. Або якщо ми вважаємо, що манго є хорошим джерелом вітамінів, досить їсти моркву та абрикоси чи персики, варіанти, які ми знаходимо на місцевому рівні та є набагато дешевшими ", - каже Корі Гремеску.
Нещодавно IKEA випустила в Румунії інноваційний харчовий продукт - котлети, повністю виготовлені з рослин, як альтернативу знаменитим шведським м’ясним фрикаделькам, за тією ж ціною, але більш стійкими та здоровими. На запитання про те, які причини диверсифікації пропозиції таким продуктом, Даніель Плоп, менеджер з харчування IKEA Pallady, відповів:
"Ми вважаємо, що сьогодні найбільшими проблемами є нестійке споживання та зміна клімату. Щороку у магазинах IKEA продається і подається мільярд фрикадельок, і ми раді, що стільки клієнтів все ще насолоджуються таким знаковим продуктом. Однак ми також вважаємо, що це частина нашої місії сприяти здоровому та більш стійкому життю, а не лише забезпечувати якісну продукцію. А додавши до нашої пропозиції смачні рослинні та доступні продукти, ми можемо допомогти та надихнути тих, хто хоче зробити більш екологічний вибір продуктів харчування ».
Це не перша м’ясна фрикаделька, яку IKEA представила, перший такий продукт IKEA був випущений в 2015 році, а в 2018 році додано версію лосося та тріски. Але, на відміну від старого овочевого варіанту, ці недавно випущені овочеві котлети схожі на м’ясо і мають однаковий м’ясний смак. Вони отримуються з білка з жовтого гороху, вівса, картоплі, цибулі та яблук для всіх, хто хоче мати більш збалансовану дієту за доступними цінами.
"У ресторанах IKEA - як тільки ми їх знову відкриємо - нову овочеву фрикадельку подаватимуть з картопляним пюре, журавлиною та сметанним соусом, як і традиційний варіант, за тією ж доступною ціною. І клієнти вже мають можливість придбати новий продукт у замороженому варіанті зі шведських делікатесів, щоб приготувати його вдома ", - сказав Даніель Плоп, менеджер з харчування IKEA Pallady.
В останні роки IKEA зосередила багато зусиль на плані сталого розвитку, щоб сприяти позитивному впливу на навколишнє середовище до 2030 року, амбіційний план, який включає серед своїх цілей, що до 2022 року п'ята частина загальний обсяг продажів продуктів харчування повинен бути представлений продуктами рослинного походження.
"Трав’яні продукти потребують менше ресурсів, менше води і менше грунту. Виробництво овочевої фрикадельки має вуглецевий слід у 20 разів менший, ніж виробництво традиційної фрикадельки. Кожен крок має значення, малий чи великий. Питання в тому, що ми можемо зробити кожен по-різному, щоб досягти меж планети », - додав Даніель Плоп, менеджер з харчування IKEA Pallady.
Стаття підтримана IKEA