Тема 4 "Скажи мені, що ти їси ... Їжа на випробування нових споживчих питань

Інтерактивне опитування Гарріса для зоопарків обсерваторії Четелема

Опитування 2/3: "Здоров’я, довкілля, дієта під контролем?"

Опитування, проведене Harris Interactive в Інтернеті з 6 по 8 листопада 2019 року. Вибірка 1074 осіб, представник французів у віці від 18 років. Метод квотування та коригування застосовано до таких змінних: стать, вік, соціально-професійна категорія та регіон опитаного.

Масштаби L’Observatoire Cetelem зосереджені на новому способі життя та пропонують глибоке дослідження основних соціальних питань, вимагаючи думок французів щодо кожної з цих тем за допомогою трьох хвиль опитувань. Таким чином, зуми доповнюють і збагачують систему спостереження та вивчення обсерваторії Цетелема.

Після підведення підсумків питань споживання, вивчення уявлень про роботу та спроби уявити собі суспільство завтрашнього дня, зоопарки обсерваторії Цетелема вступають у більш легкий цикл, пов’язаний із харчовими звичками французів. Легше ... Можливо, лише на вигляд. В основі питань бюджету, колективного життя, здоров’я та сьогодні, дедалі більше, довкілля, їжа є повсюдною щоденною темою, яка розпалює дискусії. Після того, як поставила під сумнів місце їжі у житті французів, ця нація сказала, що вона закохана у їжу, друга хвиля розслідування ставить під сумнів поняття контролю над їжею. Як французи планують харчуватися краще і чи встановлюють вони правила для його досягнення? Як вони живуть сьогодні шляхом множення рекомендацій, які сьогодні даються щодо їжі (їжте для задоволення, але менше жиру, менше солоного, органічного, без пестицидів та уваги до навколишнього середовища)? Чи все ще їм вільно їсти ?

Що слід утримати від цього розслідування ?

Їжте краще сьогодні, яке визначення ?

Французи пов'язують краще харчування з чотирма аспектами: їсти, уважно ставлячись до впливу продуктів на організм (харчуючись органічно, без добавок та пестицидів; 93%); їжте, звертаючи увагу на харчовий та калорійний вміст продуктів (менше жиру, менше солоного, більше фруктів та овочів тощо; 91%); їсти, звертаючи увагу на вплив продуктів на навколишнє середовище та суспільство (87%); і, що залишається фундаментальним аспектом, вживання їжі, яка дозволяє отримувати задоволення (86%).

Їжте краще, увага завжди

Ці різні виміри, що становлять краще харчування, не є далекими поняттями від французького способу життя, і більшість з них включає їх у свій щоденний раціон. Таким чином, вони заявляють, що приділяють багато або достатньо уваги їжі, щоб розважитися (94%), а також залишаючись під контролем впливу продуктів на їх організм (84%), а також на харчові та калорійні споживання їхніх продуктів. харчування (79% - та 84% серед жінок). Меншою мірою вони також пояснюють, звертаючи увагу на вплив, який їх їжа може мати на навколишнє середовище та суспільство (забруднення, відходи, стан виробництва тощо; 76%).

Їжте краще: кінець свободі їжі ?

Між ускладненнями та позитивними наслідками французи вважають, що різноманітні рекомендації щодо кращого харчування, які можуть існувати сьогодні, є фактором розширення прав і можливостей (67%), що дозволяє споживачам їсти, будучи більш поінформованими, та отримати кращий контроль над споживанням, а не стримуючий фактор, який позбавить задоволення та свободи споживання (33%)

На шляху до більш відповідальної дієти ?

Конкретно, це бажання краще контролювати свій раціон і звертати увагу на його вплив, на власне здоров'я або на навколишнє середовище, виявляється у придбанні багатьох доброчесних форм поведінки. Отже, у французів відчуття, що вони прийняли багато відповідальної поведінки: регулярно вживають сезонні продукти (90%), французькі (88%) або місцеві (79%) продукти; виключити пластмаси одноразового використання, будь то для покупок (88%), або зменшивши споживання упакованих продуктів (72%) тощо.

Спробуйте вегетаріанство в їдальнях, чому б і ні ?

Зменшення споживання м’яса є даним майже для двох третин французів, вони підтримують експеримент, розпочатий з 1 листопада в шкільних їдальнях, що робить обов’язковим пропонувати щонайменше одне вегетаріанське меню на тиждень, тобто меню, де тваринні білки замінюються рослинними: 78% вважають, що це добре.

Детальніше ...

Їжте краще сьогодні, яке визначення ?

Спонтанно французи пов'язують факт того, що їдять краще, із поєднанням різних критеріїв, зокрема пов'язаних із Проблеми зі здоров'ям, за своїм харчовим аспектом (їжте менше жиру, їжте збалансовано, їжте менше цукру) або повністю санітарним аспектом (їжте органічно, без добавок, без пестицидів). Це бачення кращого харчування також включає зміна харчових звичок, що сприяє овочам на шкоду м’ясу, якості над кількістю та місцевому та сезонному виробництву.

Більш конкретно, французи асоціюються з харчуванням краще чотири виміри: їжте, перебуваючи уважний до впливу продуктів на організм (харчуючись органічно, без добавок або пестицидів; 93%); їсти, уважно ставлячись до харчовий та калорійний вимір їжі (менше жиру, менше солоного, більше фруктів та овочів тощо; 91%); їжте, пам’ятаючи про цевплив продуктів на навколишнє середовище та суспільство (87%); і, аспект, який залишається фундаментальним, вживання їжі, яка дозволяють весело провести час (86%). Хоча всі французи погоджуються з присутністю всіх цих аспектів у тому, що складає "краще харчуватися", жінки особливо виділяють харчові та екологічні проблеми, сприймаючи їх.

Проблеми та нові дієтичні рекомендації

Ці різні виміри, які складають кращу їжу, не далеко від французького способу життя, і більшість з них включає їх у свій щоденний раціон. Кажуть, їм приділяють багато або достатньо уваги їжте, щоб повеселитися (94%), але також залишаючись у своїх моніторинг впливу продуктів на їх організм (84%) та на внесок харчова та калорійність їх їжі (79% - та 84% серед жінок). Меншою мірою вони також пояснюють, звертаючи увагу на вплив, який їх їжа може мати на навколишнє середовище та суспільство (забруднення, відходи, стан виробництва тощо; 76%). Таким чином, ми відзначаємо високий рівень уваги та пильності французів щодо кожного з аспектів повноцінного харчування, з невеликими різницями між категоріями населення, люди, які сьогодні відчувають, що споживають відповідально, є навіть більш сумлінними, ніж в середньому. Жінки, які часто відповідають за домашні покупки, особливо уважно ставляться до двох апріорних антитетичних вимірів і водночас піклуються про те, щоб розважатися (95%) та харчуватися, контролюючи харчові та калорійні показники продуктів (84%).

Хоча сьогодні дієтичні рекомендації харчуватися краще і більше враховувати різні наслідки споживання (на здоров'я, організм, фігуру, а також у більшому масштабі, на навколишнє середовище) помножуються, як французи жити своїм споживанням ? Якщо різні виміри можуть здатися важкими для узгодження або навіть суперечливими, французи отримують як нові недоліки, так і нові сили для споживання.. Майже третина каже, що ці рекомендації є часто важко щодня узгоджувати (65%) і заробляти більше складні покупки (65%), точніше, для деяких, щоб забрати частину задоволення від їжі (47%). Про ці незручності частіше повідомляють молоді чоловіки та французи, коли ті, хто сьогодні стверджує, що відповідально споживає, прагнуть їх мінімізувати. Окрім морального впливу, ці різні рекомендації мають прямий вплив на бюджет французів, 65% з яких вважають, що вони збільшили ресурси, які вони повинні виділити на своє харчування.

Нарешті, між ускладненнями та позитивними наслідками французи вважають це різні рекомендації харчуватися краще, які можуть існувати сьогодні, є фактором розширення можливостей (67%), дозволяючи споживачам харчуватися, будучи більш поінформованими, та отримувати кращий контроль над споживанням, а не стримуючим фактором, який відніме задоволення та свободу споживання (33%).

Нові харчові практики: до краще контрольованої та відповідальної дієти ?

Як ми вже бачили, французи заявляють, що вони прагнуть контролювати свій раціон, обережно харчуючись краще і домагатися цього, багато людей встановлюють правила поведінки (81%). Однак більшість з них (60%) пояснюють регулярні переговори з принципами, які вони собі встановили, і дозволяють собі прогалини, які вони потім збалансують. Лише 21% вважають, що вони дотримуються своїх правил, французи у віці від 25 до 34 років (31%), із популярних категорій (26%) або вважають, що вони відповідально споживають (23%), кажучи, що вони трохи частіше дотримуються сувора дієта.

Щоб щодня допомагати собі краще контролювати свій раціон, більшість французів вказують на використання додатків що дозволяють їм більше розважитися (57%), краще контролювати склад своїх продуктів (54%), їсти, уважно ставлячись до впливу продуктів на навколишнє середовище (50%) або звертати увагу на харчові та калорійність (44%). Таким чином, французи знаходять у технологіях реле та підтримку у контролі того, що вони їдять, наймолодші, більш комфортні з технологіями, ще більше перебільшуючи їх використання цього типу платформ.

Конкретно, це бажання краще контролювати свій раціон і звертати увагу на його вплив, на власне здоров'я або на навколишнє середовище, виявляється у придбанні багатьох доброчесних форм поведінки - реальних чи фантазованих. Отже, у французів виникає відчуття, що вони прийняли багато відповідальних форм поведінки, перш за все, через тип продуктів, які вони регулярно вживають - сезонні продукти (90%); Французька (88%), або навіть місцева (79%) продукція. Багато людей також вказують на те, що вони змінили свою поведінку щодо упаковки, намагаючись усунути пластмаси одноразового використання, будь то в сумках для покупок (88%) або зменшивши споживання упакованої продукції (72%).

Якщо 62% заявляють, що зменшують споживання м’яса, лише третина (34%) французів сьогодні заявляють, що готові споживати м'ясо, вироблене в лабораторії - нововведення, яке стало можливим сьогодні - наймолодші мають набагато менше гальм, ніж їхні старші. (54% осіб до 35 років заявляють, що готові ним скористатися).

Вегетаріанські страви в їдальнях, чому б і ні ?

Скорочення споживання м’яса є даним майже для двох третин французів, вони підтримують експеримент, розпочатий з 1 листопада в шкільних їдальнях, що робить обов'язковим пропонувати принаймні одне вегетаріанське меню на тиждень, тобто меню, де тваринні білки замінюються рослинними: 78% вважають, що це добре. Жінки (80%), наймолодші (89%), батьки (81%) і ті, хто зараз вважає, що вони відповідально споживають, ще більше заохочують цю практику.

Французи не тільки виступають за розробку вегетаріанських страв принаймні раз на тиждень у школі, але вони також готові бачити, як це зобов’язання накладається також у їдальнях компанії або навіть для всіх рестораторів (65%). Назустріч розвитку нового виду гастрономії ?