Здорове харчування «Образ відповідального та раціонального споживача, очевидно, не відповідає
Існує багато опитувань щодо здорового харчування, проте кількість захворювань, пов’язаних з дієтою, збільшується. Це має змінитися в рамках кластеру компетенцій nutriCARD. Що нового? Лікар. Тобіас Хон розглядає вплив засобів масової інформації на наші харчові звички: Де ми беремо інформацію, де наслідуємо, кому сліпо довіряємо? НІМІРУМ говорив до нього.
Лікар. Га, ми вже не все знаємо про їжу? Навіщо проводити чергове опитування на цю тему?
Наявні знання ґрунтуються насамперед на наукових та медичних висновках. Основна увага приділяється калоріям та факторам ризику, інгредієнтам їжі або впливу на обмін речовин. Іншими словами, тверді цифри та цінності, які говорять нам: Не їжте занадто багато того чи іншого, інакше наступне вам загрожує. І все ж хвороба становить 30 відсотків витрат на охорону здоров'я. які в основному залежать від дієти.
Чому? Тому що багато людей думають, що вони вже харчуються здорово. Образ відповідального та раціонального споживача, очевидно, не відповідає. Тут починається наше дослідження, в якому ми розглядаємо мотивацію людей і запитуємо: Що вони думають про їжу та напої? Чому вони купують певні товари? Що вдома на столі? А кому довіряють споживачі, коли справа стосується здорового харчування? Але навіть якщо ми багато знаємо про їжу: чи справді ми її використовуємо, чи маємо ноу-хау для її реалізації?
У той же час ви також запитуєте про споживання медіа. Чому?
Тематика харчування всюди присутня в газетах, на телебаченні, радіо та в Інтернеті - від журналістського висвітлення харчових скандалів до програм вікторин, кулінарних та ток-шоу, до художніх фільмів та реклами. Не можна забувати численні блоги та групи соціальних мереж, які зосереджуються на конкретних аспектах харчування. З одного боку, ми хочемо знати, як люди явно отримують інформацію про харчування, а з іншого боку, які пропозиції ЗМІ використовуються загалом. Медіа вважаються важливими факторами соціалізації; вони можуть передавати ідеї та переконання щодо соціальної реальності. Стосовно теми: Якщо я регулярно дивлюся щоденне мило, в якому головні герої вживають піцу, гамбургери та картоплю фрі, чи це впливає на мою поведінку? Який вплив має реклама, яке значення має спілкування з друзями чи лікарями? Не можна забувати і про Інтернет, який перетворився на велику, постійно доступну базу даних, особливо коли мова йде про питання здоров’я та харчування.
Які, на вашу думку, найбільші помилки в дослідженнях на сьогоднішній день?
Багато було досягнуто в галузі харчових досліджень, в першу чергу завдяки природознавству та медицині, але все частіше і науці про харчування та хімії харчових продуктів. Комунікації та дослідження засобів масової інформації в основному ігнорували цю місцевість, але ми створюємо зв'язок із повсякденним життям людей. Харчування - це міжвідомча тема у ЗМІ. Він відіграє центральну роль у рекламі, користувачі публікують фотографії вечері в соціальних мережах, а ринок програм для харчування неухильно зростає.
З вашого погляду, чому так важливо розуміти інформаційні канали про їжу?
Дослідження є частиною кластера компетенцій з питань харчування та здоров’я серцево-судинної системи, що фінансується Федеральним міністерством освіти та досліджень nutriCARD. В університетах Лейпцига, Галле та Єни вчені з різних департаментів працюють над однією головною метою: довгостроковим покращенням здоров'я шляхом пропонування здорової їжі в поєднанні з концепціями та комунікаційними стратегіями для впровадження здорових харчових звичок та способу життя. Для того, щоб навчати людей про здоровішу їжу, я повинен знати, як з’ясувати, про що вони піклуються, кому вірити. Тільки коли я знаю, які питання у вас є і де ви шукаєте відповіді, я можу спробувати імпортувати знання туди та обробити їх належним чином. Звичайно, я також маю взяти до уваги, що молоді люди можуть мати різні інтереси та отримувати іншу інформацію, ніж так звані найкращі гості чи молоді сім'ї.
Говорячи про цільову групу: Ваше загальнонімецьке онлайн-опитування розраховане на батьків з дітьми до 6 років, вагітних жінок та пари, які хочуть мати дітей. Чому це обмеження?
Харчування - це пасивно звиклий процес, швидкий та інтуїтивний. Народження дитини - це життєва подія, яка сильно змінює молоді сім’ї. Відповідальність набуває все більшого значення. І багато хто також переосмислює свій раціон. Тож мотивація щось змінити дуже висока у цієї цільової групи. Перші роки життя мають харчову форму, оскільки малюки все частіше пристосовуються до стилю харчування своїх батьків. Однак у той же час було проведено мало досліджень цих цільових груп, особливо коли мова йде про взаємозв'язок між дієтою та споживанням засобів масової інформації.
Наскільки, на вашу думку, ваше опитування також може бути корисним для компаній чи комунікаційних агентств?
Недоліком багатьох досі дієтичних кампаній було те, що вони покладаються на колективний підхід та когнітивне посередництво. Але люди різного віку та соціального середовища мають не тільки різні потреби, але й різні комунікативні дії щодо використання медіа-каналів та глибини інформації. Думаю, результати зацікавлять виробників та PR-агенції, якщо ми зможемо показати, як споживачі дізнаються про їжу та як класифікують інформацію. Це може стимулювати думки про розподіл бюджету в маркетинговому комплексі, а також про процес роздумів щодо презентації та PR-роботи. Для того, щоб зробити вагомі заяви щодо цього, ми продовжимо дослідження, серед іншого, з аналізом контенту провідних засобів масової інформації та корпоративних видавничих товарів.
Що може зробити людина для участі?
Безперечно візьміть участь в опитуванні прямо зараз. Брати участь можуть батьки з дітьми до шести років, вагітні жінки та пари, які бажають мати дітей; опитування триватиме до середини березня. Якщо вас більше цікавить, ви можете залишити електронну пошту в кінці і написати мені. Я також планую подальші групові обговорення. Найголовніше: немає правильного чи неправильного, ми хочемо намалювати картину середини суспільства. Критики "культу навколо здорового харчування", як нещодавно писав "Die Zeit", також дуже вітаються.