Надмірна вага ми, жирні наркомани - здоров’я - FAZ
Тринадцятирічний хлопець обережно кладе ліву, а потім праву ногу на ваги. Маючи майже 150 кілограмів, покажчик перестає трястися. Хлопчик приймає це без коментарів, мабуть, байдужий. Але медсестра в клініці з діабету, яка все частіше відвідує молодих і наймолодших пацієнтів, задає суворі питання: що він їсть, скільки їсть, чи займається спортом - єдиний код докору: Як це? ви набрали вагу з часу останньої перевірки?
Мати хлопчика, яка важить всього п'ятдесят фунтів, відчайдушна або втрачена. Хлопчик їсть тепле лише один раз на день, і їсть досить добре: овочі, рис, картоплю. Чому вона стає все більшою і більшою? Для неї це загадка - тим більше, що його брати такі ж худі, як і вони. Ще раз дієтолог пояснює Джиммі, наскільки важними для нього є маленькі порції та велика кількість фізичних вправ. Джиммі заходить - і ледь не сам натрапляє на ресторан швидкого харчування, який - насамперед - знаходиться на першому поверсі клініки з діабетом. Коли його запитали, що він хоче, він не вагався ні секунди: Біг Мак, одна французька малька та один безалкогольний напій, "велика порція, будь ласка".
Потаємність, самотність, репресії
Пізніше він розповідає, що успішно утримує від матері: що ресторани швидкого харчування - це як його друга вітальня, що він часто відвідує їх до і після школи та на вихідних з друзями. Він любить все, що вони можуть запропонувати, і просто не може цього насититися. Почуття свободи наповнює його тут, щоб вибрати те, що йому подобається, і зробити так, як він любить.
Маленька історія Джиммі окреслює всю ненажерливу драму: закритість, самотність, репресії, пожадливість та самообман. Американська наукова письменниця Елен Руппель Шел повідомляє про Джиммі в своїй останній книзі - історії, яка може викликати у деяких читачів нудоту: "Жирні війни. Внутрішня історія індустрії ожиріння" (Atlantic Books, £ 8,99).
Ожиріння стає М.харчовий феномен
Три десятиліття дієтичної істерії не принесло полегшення. Надмірна вага та його патологічна форма, відома як ожиріння, стають масовим явищем на наших очах: лише третина чоловіків у Німеччині важить нормально, тоді як для жінок це трохи менше половини. Оскільки ВООЗ офіційно заявила в 2003 р., Що не голод, а надмірна вага стала "глобальною епідемією", дискусія знову спалахнула щодо того, як можна зупинити епідемію. З індексом маси тіла (ІМТ) понад 30, страхування життя зараз вимагає доплати від 25-річного клієнта.
"Насправді ожиріння дуже часто з'являється в оцінці ризику як частина так званого метаболічного синдрому, а це означає, що існують і інші явища достатку, такі як високий кров'яний тиск, підвищений рівень холестерину ЛПНЩ, атеросклероз, діабет, які всі оцінюються", - говорить Клаудія Мор Калліє, прес-секретар Страхування життя Allianz. Товариство харчової медицини та дієтології щойно підрахувало хвороби, які можна прослідкувати за неправильним харчуванням у 2004 році - 77 мільярдів євро.
Також економічна та соціальна проблема
Дотепер епідемія жиру в основному обговорювалася як медична проблема. Тепер виявляється, що це буде економічний, а отже, і соціальний. Окрім Гельмута Коля, Отфріда Фішера та Рейнера Кальмунда, люди з нижчих доходів демонструють аномальну надмірну вагу. Товсті люди, як і раніше, можуть переходити за веселими духами тут і там. Але оскільки кожен відповідає за свою фігуру, повні люди не можуть розраховувати на жалість. У них немає лобі. Вони не знаходять жодної роботи ("Товстун задихається, коли їй доводиться підніматися двома сходами"). Їх вважають млявими, недисциплінованими та слабкими.
Однак занадто багато їсти має іншу логіку, ніж занадто багато пити або палити. Безперечно, надмірний, ніколи не втамований голод пов’язаний із способом життя, самооцінкою та психосоціальними компонентами. Але на відміну від алкоголіка, завзятого курця чи наркомана, пацієнту із зайвою вагою не можна відмовляти в їжі. Найсуворіші пости та нульові дієти в кінцевому рахунку не є постійними правилами поведінки.
Кажуть, що шлункова смуга запобігає голоду
"Це все одно, що поставити пляшку перед алкоголіком і попросити його випивати лише один ковток на день", - говорить Біт Гербіг, хірург лікарні Альтен-Айхен у Гамбурзі. Протягом чотирьох років вона оперувала людей із ожирінням з ІМТ більше 35: вона вставляє, що називається, шлунковою стрічкою. Пояс з силікону, який стягує верхню частину шлунка і тим самим обмежує ємність. Для когось остання інстанція: є 45-річна мати двох дітей - раніше 160, сьогодні 79 кілограмів. Одну дитину вона втратила від раку, інша - важкою інвалідністю. Сум, якому вона почувалася настільки підданою, що їла і продовжувала їсти. Є бізнесмен з Далекого Сходу, який святкував кожну вдалу угоду застіллям. Біт Хербіг вважає, що інтенсивний подальший догляд за цими пацієнтами має вирішальне значення для довгострокового успіху. "Ви стаєте тренером з питань шлюбу, кар'єри та життя". А потім хірург вимовляє ще одне речення з ідеальною фігурою, яка чіпляється: "Я дуже поважаю повних людей, бо вони часто втрачали власну вагу".
Однак після хірургічного втручання на шлунку так звані «солодощі» часто потрапляють на хитрість, щоб залити собі тисячі калорій у рідкій формі - домашні пачки горіхового морозива, лимонади, склянки Nutella. Доленосне замкнене коло: я не люблю себе, тому їжу, а оскільки я з’їдаю занадто багато, я не люблю себе. Руппель Шелл переконана, що надмірна вага - це перш за все питання генетичної схильності. Через: "У мене це залози" - це не так просто. Наприклад, Стівен О'Рахіллі, кембриджський ендокринолог і дослідник діабету, каже: "Люди з нормальною вагою вважають себе вольовими та дисциплінованими. Правда в тому, що їм просто пощастило". Удача в лотереї генів. Понад 200 генів відповідають за складні зв'язки між голодом, ситістю та регулюванням ваги. Після того, як баланс між перебоями та недостатніми функціями остаточно порушений, Вабанк відновлює його.
Надмірна вага бізнесу в мільярдах
"Жоден страх не можна порівняти з голодом, жодне терпіння не може його подолати, і ненависть не існує там, де він панує", - говорить Джозеф Конрад. Руппель Шелл описує дієтичну кар’єру, допомагає хірургам в неапетитних операціях, таких як вкорочення кишечника та реконструкція шлунка, і описує авантюрний пошук біохіміків, молекулярних біологів та фармакологів для того чарівного препарату, який знижує апетит до нормального рівня, не порушуючи весь метаболізм. Це був би бізнес на мільярд доларів.
Виробники калорійних бомб все ще роблять це. До середини 90-х років тютюнові компанії служили ворогом номер один. Зараз вони передали цю роль компаніям швидкого харчування. Вони змогли подавити перші скарги підлітків із надмірною вагою, які пояснювали свою хворобу роками вживання гамбургерів та картоплі фрі. Але принаймні в США вони все ще можуть зіткнутися з гігантськими позовами про відшкодування збитків - "питання полягає не в тому, а в тому, коли", - заявляє нью-йоркський юрист, який з нетерпінням чекає відповідних прибуткових мандатів. Аналітики вже знижують рейтинг компаній, чия продукція пов’язана з ожирінням.
На початку 1970-х мішок картоплі фрі в Макдональдсі містив близько 200 калорій. Сьогодні їх налічується 610 - завдяки "збільшенню", концепції мега-порції не тільки для картоплі фрі, але і для чіпсів, попкорну та шоколадних батончиків. Це не змінює того факту, що Макдональдс навіть має салат, який справжні шанувальники фаст-фуду замовляють лише як супровід.
Франкфуртський культуролог Клаус Е. Мюллер вважає, що той факт, що полиці супермаркетів майже виключно підготовлені, є "культурно-історичним показником". "Деякі ресторатори розглядають це як ідеал сучасної свободи: ви можете їсти все, що завгодно, де б ви не були, поодинці або в компанії". Однак їжа значною мірою втратила свою роль у створенні громади. Самотні повороти можуть розповісти про це пісню. Товсті люди знайшли свого захисника в Руппель Шелл - їх співчуття висловлюється кожному їхньому свідкові, який розповідає їй про свою важку долю. Але настільки м’яко, як вона поводиться з товстунами, її теза чітко сформульована: Подібно до того, як промисловий пролетаріат 19 століття був наслідком нелюдських умов праці, люди з надмірною вагою сьогодні спокутують той факт, що розладне споживче суспільство ігнорує елементарні людські потреби. Правильне харчування вимагає часу і грошей. Дешеве і швидкодоступне - це те, що робить вас товстим і ситим.
Тепер, за американськими вимогами, суспільство має використовувати епідемію жиру як можливість "зменшити". Деяким буде важко ковтати.