Здорове харчування серця - правда в збалансуванні вуглеводів та м’ясних дієт

Їжте справжню їжу, не надто багато, і читайте етикетки

Недавня редакційна стаття Х'юстонської хроніки "Хочеш здорового серця?" Їжте стейк ", привернув увагу багатьох з кардіологічних спільнот. У своєму висновку доктор Брет Шер, кардіолог з низьким вмістом вуглеводів, пише: «Протягом десятиліть дієтологи та лікарі закликали людей обмежити споживання червоного м’яса та іншої жирної їжі, яка, як вважалося, спричиняє захворювання. серця. У будь-якому випадку, нові дослідження демістифікують цю загальноприйняту думку. Справді, зараз виглядає так, що вуглеводи низької якості - насичені жири - не є рушієм серцевої епідемії Америки. Пора кинути її і рухатися далі ".

"Щоб лише зазначити, це була думка, а не наукова стаття, опублікована в медичному журналі", - зауважив доктор Кевін Вудс під час нещодавнього епізоду HeartTalk, представленого Capital Associates Cardiology. Доктор Вудс зацікавлений у профілактичній кардіології та візуалізації серцево-судинної системи та пропагує здорову дієту для серця разом зі своїми пацієнтами. "В Інтернеті є багато інформації, іноді в газетах і журналах, яка може заплутати людей, які шукають здорового харчування", - сказав доктор Форест. "Я вважаю, що стаття хороша, оскільки вона не висвітлювала [актуальність] того, що ви вводите в організм, тому що важливо, що ви їсте".

Роль вуглеводів у нашому раціоні

Вуглеводи - основне джерело енергії в організмі. Дієтичні рекомендації для американців рекомендують, щоб вуглеводи поповнювали від 45 до 65 відсотків загальної добової калорії. Коли я дотримуюсь дієти з «скороченим вуглеводом», вони обмежують споживання солодких напоїв та продуктів, хліба, певних фруктів, чіпсів, кренделів, печива та більшості продуктів для сніданку. Мета - змусити ваше тіло використовувати білок і жир (переважно жир) для енергії. Однією з проблем дієти з низьким вмістом вуглеводів або її відсутністю є те, що їх часто важко підтримувати, оскільки відсутність вуглеводів у вашому раціоні може призвести до відчуття низької енергії, і важко виключити вуглеводи зі свого раціону.

«Х'юстонська хроніка» також оскаржує теорію про те, що рівень захворюваності різко зріс, оскільки американці замінили насичені жири, багаті вуглеводами (думаю, лобода, овес і коричневий рис). «Ідея, яку вони висловили, полягала в тому, що вони відчували, що епідемія діабету та ожиріння [країн], яка є величезною проблемою, пов’язана з тим, що вони їдять. Ми споживаємо занадто багато очищених вуглеводів », - сказав доктор. ліс. Рафіновані вуглеводи позбавлені всіх висівок та клітковини, які допомагають здоров’ю кишечника та корисних для серця поживних речовин. Типовими прикладами можуть бути білий хліб та макарони. Оскільки вуглеводи з низьким вмістом клітковини і швидко засвоюються, рафіновані вуглеводи спричиняють значні коливання рівня цукру в крові.

"Я згоден, що він їсть занадто багато простих цукрів і повинен їсти більше клітковини та цільних зерен. У м’ясі немає клітковини, нуль ", - додав доктор Форест. Фрукти, овочі та молоко містять фруктозу, галактозу, лактозу та мальтозу - природно, прості цукри, які швидко засвоюються організмом. Дієтичні рекомендації USDA рекомендують дорослим їсти десь від 5 до 13 порцій фруктів та овочів на день, залежно від віку, статі, фізичної активності та загального стану здоров’я. "Простий розчин цукру в нашому раціоні полягає в тому, щоб не їсти більше м'яса, а в тому, щоб нарізати оброблену їжу, завантажену рафінованим цукром, для ароматизації", - сказав доктор Форест. Сифон, цукерки та солодощі часто називають «порожніми калоріями», оскільки вони забезпечують енергію (цукор), чудовий смак, але мають дуже низьку харчову цінність.

Слідом за тим, що ви їсте

"Є вагомі докази того, що червоне м'ясо та перероблене м'ясо, зокрема, збільшують ризик серцево-судинних захворювань, збільшують ризик раку та смерті", - додав доктор Форест. До переробленого м’яса належать хот-доги, шинка, бекон, ковбаса та деякі види м’ясних страв. Ці види м’яса були оброблені таким чином, щоб зберегти або присмачити. Переробка може включати засолювання, консервування, бродіння та копчення. Американське онкологічне товариство давно рекомендує дієту, яка обмежує оброблене м’ясо та червоне м’ясо, а також що вона містить багато овочів, фруктів та цільного зерна.

Доктор Вудс продовжив: “Коли ви подивитесь на опублікований мета-аналіз, люди, які споживали дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка, виявляють підвищений ризик смерті. Це викликає занепокоєння. ВООЗ ставить перероблене м'ясо (наприклад, бекон, хот-доги, ковбаси та ковбаси) до канцерогенних речовин групи 1 у людей, а це означає, що вони мають викликати рак. Ті самі речі в цій групі - це плутоній, радіоактивний матеріал, сигаретний дим, бензол та азбест. Червоне м’ясо також зазначено в 2А, що є «ймовірно причиною раку».

З цієї причини доктор Вудс пропонує пораду пацієнтам, коли вони купують їжу: «Прочитайте етикетки. Якщо ви не можете вимовити інгредієнти чи зображення, якщо вони походять, вони знаходяться на полиці, а не у вашому тілі ".

Серце здорове харчування та життя

Американська асоціація серця рекомендує щоденний раціон, який зосереджується на порціях фруктів та овочів, цільних зерен, нежирних молочних продуктів, птиці та риби без шкіри, горіхів та бобових та нетропічних рослинних олій. Вони також вимагають обмеження насичених жирів, ненасичених жирів, натрію, червоного м’яса, солодощів та солодких напоїв. Якщо ви вирішите їсти червоне м’ясо, порівняйте етикетки та виберіть найнижчі знижки.

Серце здорове харчування та життя

Здоровий вибір та канікули

Проблема, з якою ми всі стикаємось під час канікул, полягає в тому, щоб знайти баланс здорового харчування та насолоди святами, які проводяться під час сімейних зборів та заходів. "Що стосується харчування, я наголошую своїм пацієнтам, що воно не повинно бути ідеальним", - поділився доктор. ліс. “Ви можете насолоджуватися трапезою з друзями та родиною. Я б зазначив, що контроль порцій, особливо під час свят, є важливим - не перестарайтеся. Насолоджуйтесь індичкою, яблучний пиріг, я! Свята - це лише кілька днів протягом року; якщо він зробить правильний вибір протягом решти року, стіл не повинен робити або ламатися ".

У святкові дні також є можливість побалуватись алкогольним напоєм чи напоєм - від вечері на День Подяки до новорічних тостів. Американська асоціація серця заявляє не більше однієї склянки на день, якщо ви жінка, і не більше двох склянок на день для чоловіків. "Сказано, що я ніколи, ні, не заохочував когось почати пити, хто цього не має", - почав доктор Форест. «Візьміть мої речі, поки вони залишаються випити того чи іншого дня, не пропагуйте це як здоровий вибір, тому [серцеві хворі] приймають так багато інших рішень щодо харчування, що я б швидше, їм слід припинити це робити, оскільки це короткострокові варіанти ".

Склав: Майкл Арсе, фахівець із засобів масової інформації
Будь-яка медична інформація, опублікована на цьому веб-сайті, не призначена заміною поінформованої медичної поради, і ви не повинні вживати жодних заходів до консультації з медичним працівником.