Здорове харчування та шашлики - життя має вагу
Здоровий гриль: м’ясо, риба та овочі
Кожен, хто прогуляється парком або одним із численних озер у прекрасні сонячні вихідні, здалеку буде притягнутий запашним запахом гриля. Дієтологи тепер також дотримуються думки: Добре прийнято!
Незважаючи на те, що за останні роки м’ясо зіпсувалося, воно було і залишається здоровим і забезпечує нам важливими білками, мікроелементами та мінералами, а також життєво важливими вітамінами групи В. Однак м’ясо слід вживати в помірних кількостях, відбирати та готувати обережно.
М'ясо на грилі в помірних кількостях - і овочі на грилі
Доросла людина середньої статури не повинен їсти більше 150 грамів м’яса на день. Це приблизно відповідає вазі товстого братвурста. Проблема в тому, що наш організм може переробити лише таку кількість вміщеного білка за один раз. Потім наше тіло зберігає решту у вигляді жиру, і цей надлишок жиру може бути використаний знову дуже легко за допомогою фізичних навантажень.
Однак, оскільки дієта, багата м’ясом, також негативно впливає на наше здоров’я, Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дорослій людині не вживати більше 300–600 грамів м’ясних або ковбасних виробів на тиждень. Цю суму вже можна було б досягти за допомогою двох-чотирьох ковбас.
Краще філе курячої грудки, ніж стейк зі свинячої шиї
Незалежно від того, яловичина, свинина, баранина чи птиця, сучасні дієтологи DGE завжди рекомендують нежирне м’ясне м’ясо. "Це не завжди повинен бути стейк з огірків або жирний братвурст"
Для порівняння: Натуральний пиріг у кишечнику має вміст жиру близько 25 відсотків. Для курячої грудки на грилі або шніцелю вона становить лише близько двох відсотків, для відбивної - близько п’яти відсотків, а для гамбургерського м’яса, виготовленого з фаршу, одинадцять відсотків. Тверда риба, така як форель, лосось або тунець також настійно рекомендується, оскільки вони містять важливі трансжири.
Дієтологи, як правило, радять бути обережними при вживанні червоного м’яса: «Той, хто регулярно спотворює велику кількість яловичини або свинини, збільшує свій особистий ризик розвитку раку товстої кишки. Це не стосується птиці чи риби! "
На грилі немає в’яленого м’яса: канцерогенне!
Шинка, бекон, ковбаса, ковбаси, ковбаси Касслера та Вінера - це в'ялене м'ясо, яке не слід смажити на грилі. Причиною цього є сіль, що міститься в ній, яка реагує з теплом і може спричинити розвиток канцерогенних нітрозамінів у м’ясі.
Але також жир з м’яса або маринаду, який капає на гарячі вуглинки гриля для вугілля або нагрівальні спіралі гриля для електричного чайника, може утворювати канцерогенні речовини. Щоб цього не сталося, приготовлену на грилі їжу завжди слід готувати побічно, якщо це можливо, щоб жири або смажені соки завжди могли капати в піддон для крапель, і краще не тримати повністю приготовлене м’ясо, рибу чи ковбасні вироби нагрітим на грилі занадто довго, оскільки це також створює шкідливі речовини . І якщо трапилася біда, застосовується таке: ЗАВЖДИ щедро відокремлюйте чорні області!
Загалом, існує одне просте правило для гриля: чим м’якше ви готуєте їжу, тим вона здоровіша. Тому американська версія шашлику з чайником-грилем та непрямим приготуванням страв, приготованих на грилі, вважається більш безпечною для здоров’я, ніж коротке та пряне печіння на звичайних грилях з нашого тесту на грилі-чайнику.
Порада десерту: фрукти на грилі
Не завжди на нашому мангалі повинно бути м’ясо. Оскільки для кольору та різноманітності кольорові овочі завжди можна смажити на грилі. Скибочки кабачків або баклажанів, невеликі коктейльні помідори, приготовані в алюмінієвій мисці з оливковою олією та зеленню, ідеально підходять для овочів, приготованих на грилі. Або гриби, кукурудза в качані, солодкий перець чилі, паприка або класична фольгована картопля. Приготовлені разом зі свіжими гілочками розмарину або чебрецю, вони отримують типову середземноморську нотку. Але солодкі ананаси, манго або кулінарні банани також ідеально підходять для смаження на грилі. Їх можна приготувати безпосередньо на решітці або в піддоні для гриля, готуючи м’ясо на грилі, і ви можете в найкоротші терміни приготувати вишуканий і корисний десерт без додаткових зусиль!