Здорове харчування з підштовхуванням до того, як діти їдять більше фруктів - WELT
Фотографія Rubberball.com
Джерело: Getty Images/Rubberball
Дорослим можна запропонувати їсти здоровіше за допомогою психологічних методів. Вам просто потрібно трохи підштовхнути його. Психологи називають це "підштовхуванням". На жаль, з дітьми це дещо складніше.
Брокколі? Тьфу дияволе! Салат? Гидота. Спаржа? Огидно! Багато батьків знають, що здорове приготування їжі для дітей може викликати розчарування. Ви можете повторювати їм знову і знову, що збалансована дієта важлива, а овочі та фрукти смачні, але їх навряд чи можна переконати.
Якби це залежало від них, найкраще було б щодня мати картоплю фрі, піцу чи макарони - найпопулярніші страви серед дітей, як неодноразово показують опитування споживчого порталу “brandnooz”. Овочі, такі як брюссельська капуста та шпинат, навпаки, далеко відстають у списку улюблених страв.
Вибір між пирогом та фруктами не завжди простий
Джерело: Getty Images/Blend Images
Психологів та поведінкових економістів також цікавить, як змусити людей, особливо молодих людей, харчуватися здорово. Наприклад, дослідники, що працюють з американським економістом з поведінки Брайаном Вансінком з Корнельського університету, виявили, що багато людей частіше їдять здорову їжу, коли вони подаються більш привабливо або коли до них легше дістатись.
Наприклад, якщо яблука та банани розміщують ближче до фасаду фуршету, а тістечка - назад, більшість людей частіше їдять фрукти. Крім того, дорослі, як правило, вибирають гарнір для другої страви, яка пропонується їм за замовчуванням. Якщо салат подається як гарнір, хоча ви можете попросити картоплю фрі, більше людей їдять салат.
Картопля фрі чи яблука? Це питання
Дослідники називають це явище "підштовхуванням", що можна перевести як "поштовхом до поведінки". Суть полягає в тому, щоб заохотити людей поводитися здорово якомога несвідомо, штовхати їх у правильному напрямку, так би мовити.
Якщо фрукти, овочі або салат подаються як стандартний гарнір, і вам доводиться докладати зусиль, щоб отримати нездорову альтернативу, багато хто воліє відмовитися від неї, а не перешкодити, як показують численні дослідження. Але такі поведінкові спонукання працюють і для дітей?
Вансінк та його колега Девід Джаст просто переслідували це питання в недавньому дослідженні. Вони подавали курячі нагетси, одну з улюблених страв, групі шести-восьмирічних дітей у нью-йоркському літньому таборі. Половині дітей на гарнір запропонували нарізані яблука - здоровий варіант. Друга половина дістала картоплю фрі. Обидві групи сказали, що вони можуть замовити іншу замість гарніру.
Прагнення до смаколиків занадто велике
Дослідники з харчових продуктів хотіли дізнатися, чи діти, яким подають стандартні шматочки яблук, свідомо вирішують проти корисного гарніру та просять смаженого картоплі, чи дійсно вони дотримуються здорового варіанту - як це робили багато дорослих у попередніх дослідженнях.
Картопля фрі користується особливою популярністю у багатьох дітей
Джерело: Getty Images/Photographer's Choice
Поведінка дітей здивувала дослідників: майже кожна дитина, якій пропонували яблука, воліла фрі. Дітей у дослідженні не так легко "підштовхнули" до того, щоб їсти здоровіший гарнір, ніж дорослі. Але чому це так?
Девід Просто підозрює, що привабливість популярних серед дітей продуктів, таких як картопля фрі, для них просто занадто велика, тому вони не бояться більших витрат на повторне замовлення. Крім того, діти, які брали участь у дослідженні, мали багато часу на роздуми над тим, чи хочуть вони зрештою інший гарнір. Але підштовхування працює особливо добре, коли потрібно приймати швидкі рішення. Це також підтверджує Олександра Лоуг, вчений-поведінкознавець Нью-Йоркського університету та автор книги "Психологія їжі та пиття".
Плоди розміром укусу є більш популярними
Ще однією причиною, чому діти у дослідженні Wansink і Just просто майже всі вибрали фрі, може бути те, що вони зазнали впливу своїх друзів, каже Лог. «Мої колеги змогли показати, що діти їдять більше овочів, коли їх друзі теж. Зокрема, на молодших дітей можуть сильно впливати однолітки ".
Однак існують і інші, більш ефективні трюки щодо пропаганди здорових харчових звичок у дітей. Наприклад, Wansink і Just мали змогу показати в попередніх дослідженнях, що в шкільній їдальні їдять на сімдесят відсотків більше фруктів, якщо вони були попередньо подрібнені. Діти дуже рідко заздалегідь тягнулися до цілих яблук або бананів.
Однак, якщо фрукти подавали шматочками завбільшки, майже вдвічі більше студентів обирали здорову альтернативу. Крім того, вони замінили лише частину порції картоплі фрі яблуками, а це означало, що діти в підсумку їли і те, і інше - менше картоплі фрі та додані фрукти.
Дістаньте свої мюслі із кумедними іменами
Дослідники також дослідили ще одну хитрість: вони дали моркві, яку школярам дали на гарнір, смішні назви, наприклад, «Морква з рентгенівським зором». Ця невелика зміна призвела до приголомшливого результату: діти з’їли вдвічі більше моркви, ніж зазвичай.
Матільда Керстінг та її колеги з Науково-дослідного інституту дитячого харчування в Дортмунді змогли продемонструвати подібний ефект. Вони змусили майже двісті дітей вибирати між трьома йогуртами із цільнозерновими злаками.
Вміст йогуртів було однаковим, але дизайн чашки був іншим. Більшість дітей обрали йогурт під назвою «Кнаббадус». Діти явно віддали перевагу йогурту із смішною назвою звичайним йогуртовим горщикам.