Здорове меню чи знаєте ви, як їсти капусту, новини - пункт призначення Санте
Важко засвоюється, міцний на смак ... Нелегко належати до великої капустяної родини, бо вона має таку погану репутацію. Однак цвітна капуста, брюссельська капуста та компанія можуть відкрити смачні сюрпризи. Доказ смачних рецептів, приготованих на цьому тижні нашими кухарями, можна знайти на www.ma-cuisine-ma-sante.fr
Супи, гратени, рагу, салати ... Капуста підходить на будь-який смак. Приготовані в скороварці вони готові за лічені хвилини. І зберегти свої кращі харчові інтереси в кращому випадку. Багаті вітаміном С, мінералами, хлорофілом, глюкозинолатами, алфаліпоєвою кислотою, вони справді є детоксикаційною їжею передового рівня. Антиоксиданти, ці потужні миючі засоби також містять речовини, що підвищують імунну стійкість.
Травні поради
Єдиний мінус: за винятком брокколі та капусти романеско, капуста може бути важкою для перетравлення. Парад? Приготуйте їх у 2-х водах. Викиньте перший, який містить велику частину сполук сірки, що погано переносяться, і продовжуйте готувати у другій воді або на пару. Ви також можете обмежити турботи, додавши деякі трави (шавлія, розмарин, чабер ...) або спеції (насіння гірчиці, кмину, коріандру, чорного перцю) для сприяння травленню. Це функція насіння ялівцю в квашеній капусті.
Честь квашеній капусті
Особлива згадка про ферментовану капусту, більш відому під назвою квашена капуста: складається із смужок білокачанної капусти, залишених для бродіння на кілька тижнів, квашена капуста стає так званою «лакто-ферментованою» їжею. Ця операція посилює присутність амінокислот і вітамінів групи В. Також виробляє пробіотичні бактерії зі властивостями, порівнянними з властивостями йогурту.
Автор: Aurélia Dubuc - Редактор: Еммануель Дюкрезе
РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ
Сніданок
- Графський сірий чай
- Зерновий хліб з «укусом» масла
- Варене яйце
- Апельсиновий сік крові
Джерело: "Мої маленькі чарівні рецепти детоксикації" Енн Дюфур та Кетрін Дюпен у виданнях Leduc.S