Здорове меню цвітна капуста, королівський овоч
Це один з найбільш низькокалорійних овочів, але має велику харчову цінність. Зосередьтеся на цвітній капусті, цьому давно нелюбимому овочі, який намагається повернути свої знатні листи. А наші рецепти - на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Історія цвітної капусти має багато злетів і падінь. Багато споживана в епоху Античності в середземноморській колисці (вона, мабуть, походить з Близького Сходу), цвітна капуста була забута на кілька століть, перш ніж відчути повернення. Садівник Людовіка XIV знову запровадив його до Франції. Вирощування розсадної цвітної капусти набуло поширення через кілька років, і це був інший король, Людовик XV, який по-справжньому вніс цвітну капусту в сім'ю традиційних французьких овочів.
Але, знову ж таки, цвітна капуста падає назад не до забуття, а до недооціненої категорії трохи сипучих, трохи грубих овочів, набагато менш модних, ніж капуста чи брокколі. Його репутація передує цьому: варена, цвітна капуста ароматна і іноді не легко засвоюється. Сире, воно, звичайно, хрустке, але краще супроводжувати його соусом, оскільки воно не має великого смаку.
Овоч, який можна їсти цілий рік
Але ця репутація не повинна маскувати сильні сторони цвітної капусти: із 50 ккал на порцію 200 грамів вона входить до числа найкалорійніших овочів. З іншого боку, він добре забезпечений клітковиною, а також вітамінами групи В і С. Ще один хороший момент, і не менш важливий: цвітна капуста - один з рідкісних овочів, що виробляються у Франції, і який можна їсти в будь-який сезон. Це стало однією з флагманських культур Бретані, на яку припадає 80% виробництва у Франції, де зростає з осені до весни. Північ бере на себе літні сорти.
Існує багато способів його приготування: від букетів сирої цвітної капусти як аперитиву до традиційного гратену з цвітної капусти з соусом бешамель, від смаженого в духовці варіанту, в крокетах або в супі, цвітна капуста доступна за бажанням. Наприклад, і це нове, у вигляді манної крупи: сире і перетерта, воно замінює насіння кускусу в табуле. Дуже модно і для тих, хто хоче готувати легке: чи знаєте ви, що кольорову капусту можна навіть використовувати у складі ... тіста для піци ?
РЕЦЕПТ ТИЖНЯ
Сніданок
Трав'яний чай з бергамоту
Обід
1 скибочка хліба з травами провансу від Лоуренса Бенедетті