Здорове меню тірамісу, зірка італійських десертів

На діалекті регіону Венеції, його батьківщини, "тірамісу" буквально означає "піднятися". Багатий кремом, він, правда, особливо енергійний. Його гладкість та незрівнянне поєднання смаків також мають незаперечний вплив на моральний дух. Недарма цей десерт настільки популярний далеко за межами Італії. І що наші кухарі хотіли вшанувати його цього тижня на веб-сайті www.ma-cuisine-ma-sante.fr

здорове

"У моїй країні тірамісу - це такий банальний десерт, що ми в основному їмо вдома", - говорить Лора Заван, автор "Тірамісу" у колекції "Les Petits Plat Marabout". “У кожної родини свій рецепт. Причина, по якій він настільки популярний, полягає в тому, що його легко приготувати і не потрібно готувати. В Італії його їдять у холодну пору року, оскільки це калорійний та енергійний десерт. Крім того, два його інгредієнти, свіжий маскарпоне та сирі яйця, бояться спеки. Ось чому він народився на півночі Італії. "

Після цього невеликого екскурсу в історію тірамісу, приступимо до справи: найкращий спосіб це зробити. Перш за все, як нагадує фахівець з цього питання, тірамісу є вимогливим: щоб розкрити весь його гурманський потенціал, він повинен бути виготовлений з хороших інгредієнтів. Що стосується маскарпоне, вибирайте останній термін придатності, він буде лише смачнішим. Використовуйте тільки хорошу, міцну, швидку каву. Не потрібно його підсолоджувати, печиво та крем подбають про це.

Якщо ваш рецепт тірамісу на спиртовій основі, додайте його, поки кава гаряча, аромат буде краще дифузувати. Оскільки яйця використовуються сирими, вибирайте надзвичайно свіжі яйця (органічну або червону етикетку) і тримайте їх у холодильнику до готовності до використання. Білий цукор на смак цікавіший за білий цукор. Але цукрова пудра також може бути хорошим варіантом: вміст крохмалю допомагає крему тірамісу стабілізуватися.

Нарешті, найкраще печиво - це замовлене у пекаря або куплене в італійському продуктовому магазині (печиво savoiardi або pavesini). Але ті, хто знаходиться в супермаркеті, будуть робити це дуже добре, якщо ви віддаєте перевагу ложковому печиву перед будуарами. Останні запобіжні заходи: для більшого смаку приготуйте своє тірамісу напередодні ввечері. І посипте його какао в останній момент, безпосередньо перед подачею. Buono appetito !

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Вичавлений кров апельсина
  • Мюслі із сухофруктами, вівсяне молоко
  • Варене яйце
  • Лимонний чай

Обід

Смакувати

  • Пікоретта з Аген Чорнослив