Какао і темний шоколад допомагають при нестачі вітаміну D.
Якщо у вас дефіцит вітаміну D: Замість того, щоб приймати вітамінні добавки, просто використовуйте какао або темний шоколад! Це допомагає так само добре!
Багатьом не вистачає вітаміну D. Дефіцит вітаміну D може призвести до ламкості кісток та підвищеного ризику респіраторних захворювань. Дослідницька група з університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберг (MLU) і Дес зараз знайшла нове, раніше невідоме джерело вітаміну D2 Інститут Макса Рубнера вимкнений: Какао та продукти, що містять какао, містять значну кількість цієї важливої поживної речовини. За словами дослідників, у них найбільший вміст вітаміну D2 Какао-масло і темний шоколад. Нещодавно вони опублікували свої результати в Журнал харчової хімії.
Вітамін D є основним для людського організму. Він буває двох різновидів: вітамін D2 і D3. Вітамін D3 утворюється в шкірі людини під дією сонячних променів. Ось як люди покривають 90 відсотків своїх потреб у вітаміні D. Решта ідеально вживається з їжею, наприклад, жирною рибою або курячими яйцями. Вітамін D2, який також може вживати організм людини, також міститься в грибах. «Багато, більшість людей не отримують оптимальний рівень вітаміну D. Проблема знову збільшується в місяці, коли взимку мало сонячного світла », - говорить дієтолог проф. Габріеле Штангл з MLU.
У своєму новому дослідженні вчені дослідили вміст вітаміну D у какао та продуктах, що містять какао, оскільки вони підозрювали, що вони раніше не були відомими джерелами вітаміну. Какао-боби сушать після бродіння. Для цього їх кладуть на килимки і виставляють на сонце протягом одного-двох тижнів. Це сонячне світло перетворює попередників вітаміну D, які, імовірно, походять від нешкідливих грибів, у вітамін D2. Щоб перевірити їх ідею, дослідницька група проаналізувала різні какао-продукти та порошки за допомогою сучасної мас-спектрометрії.
Результат: Продукти, що містять какао, є джерелом вітаміну D2, але вміст їх сильно варіюється від їжі до їжі. Хоча темний шоколад має відносно високий вміст вітаміну D2, дослідники виявили мало його в білому шоколаді. «Це не дивно, оскільки вміст какао в білому шоколаді значно нижчий. Це підтверджує наше припущення, що какао є джерелом вітаміну D2 », - продовжує Штангл.
Однак дієтолог не виводить рекомендації споживати велику кількість шоколаду з її висновків: «Вам потрібно було б їсти величезну кількість шоколаду, щоб покрити потребу у вітаміні D2. Це було б вкрай шкідливо для здоров’я через високий вміст цукру та жиру ”, - каже Штанґл.
Результат дослідження досить важливий для отримання правильних даних про те, які поживні речовини в середньому споживає популяція. Споживання їжі населенням визначається в національних дослідженнях споживання. У поєднанні з федеральним продуктовим ключем, великою базою даних про поживні речовини, Інститут Макса Рубнера використовує це для розрахунку добового споживання поживних речовин населенням. Якщо в цій базі даних немає джерела вітаміну D, цифри в підсумку будуть неправильними. Тому дослідники рекомендують регулярно переглядати бази даних про їжу та поживні речовини.
Робоча група MLU також використовує висновки нового дослідження в рамках наступного проекту: "Какао - це захоплююча сировина, оскільки воно містить додаткові фітохімікати, корисні для серцево-судинної системи, наприклад", - каже дієтолог Штангле. В рамках кластеру компетенцій nutriCARD, що фінансується Федеральним міністерством освіти і досліджень, її команда досліджує, чи можна виробляти продукти без цукру, що містять какао, такі як макарони, і чи можуть вони сприяти поліпшенню рівня вітаміну D2 у людей.