Здорове приготування їжі Посібник із здорового приготування їжі, s; обладнати, приготувати та зберегти
Здорова кухня: обладнайтеся, готуйте, готуйте та зберігайте
Коли ви є послідовником здорового приготування їжі, будь то для повсякденного приготування їжі або для більш вишуканих святкових страв, якість продуктів, що готуються, є важливою. Важливо також забезпечити належний посуд, який дозволяє готувати якісні страви ефективніше та легше, а також добре їх підтримувати. Краще слідувати деяким практичним порадам і знати деякі основні правила здорової кулінарії, зберігаючи при цьому харчову цінність та смак їжі. Мало того, що дієта повинна бути збалансованою, а продукти свіжими, але також слід застосовувати хороші звички, незалежно від того, чи йдеться про приготування їжі чи збереження їжі. Належна практика запобігає будь-якому ризику для нашого здоров'я. Тому ви знайдете кілька порад щодо здорової кулінарії як з практичної точки зору, так і з точки зору здоров’я та травлення.
1 - Хороша практика приготування їжі для здорового приготування їжі
Здорове приготування також означає використання способу приготування їжі підходить для їжі, здатний зберегти всі свої харчові якості та зберегти наше здоров’я. Приготування їжі важливо, тому що якщо воно не підходить для продукту або якщо воно проводиться при невідповідній температурі, воно може змінити його якість або зробити токсичним.
Для приготування їжі ми часто використовуємо жир, але потрібно враховувати, що при певній температурі приготовлена олія чорніє і коптиться. Це називається точкою диму, кожна олія має свою точку диму. Ця точка диму є температурним порогом, який не слід перевищувати під час приготування їжі, особливо якщо ви хочете їсти здорову їжу. Крім цього, це стає небезпечним для здоров'я.
Трохи історії методів приготування
У доісторичні часи, з відкриттям вогню, люди почали готувати їжу на вогні, зокрема м'ясо, яке варили у пляшці з водою або смажили на рожні.
За часів Античності римляни готували їжу в каструлях або каструлях, розміщених на вуглинках, і почали застосовувати більш складні методи приготування їжі. Вони смажать, тушкують, тушкують або тушкують.
Греки мають різноманітний посуд, часто керамічний. Вони гасять свої кулінарні заготовки в каструлях, великих каструлях або на грилі.
Їжу (переважно м’ясо) скандинави готують у глиняних горщиках, які розбивають після приготування.
Вікінг також використовує цю техніку, але також готує гарячі камені. Вони також мають духовки, встановлені всередині місця їх проживання, щоб варити м’ясо в каструлях або на рожні.
Способи приготування різняться в залежності від країни, китайці люблять готувати на пару, японці люблять сиру їжу, тайці воліють смажені страви. Вок часто використовують в азіатській кухні.
Що потрібно знати про кожен спосіб приготування
Приготування їжі сприяє розвитку здорової кулінарії, оскільки позбавляє від мікробів та мікроорганізмів, що містяться в продуктах харчування, залежно від способу приготування та вибраної температури.
Коли овочі готуються у воді, їх занурюють у великий об’єм окропу. Цей спосіб приготування прибирає аромат з їжі, тому ви можете додати трави або спеції у воду для приготування їжі, щоб ароматизувати їжу.
Після приготування овочів ми зазвичай позбавляємось води, яку слід зберігати та споживати, оскільки вона містить поживні речовини, зокрема вітаміни та мінерали овочів.
Приготування на пару - це дуже здоровий спосіб приготування м’яса, риби та овочів. На відміну від приготування їжі з водою, їжа зберігає свої харчові якості (відсутність втрати вітамінів та мінералів) та смак. Що стосується здорової кулінарії, приготування на пару - це найбільш рекомендований дієтологами метод. Цей вид приготування можна робити за допомогою скороварки, кус-кусарки, вока, пароварки або за допомогою бамбукового кошика, розміщеного над каструлею, наповненою окропом.
Пропарювання - це спосіб варіння при низькій температурі (нижче 90 ° C). Розкладіть овочі в запіканці або голландській духовці з кришкою і варіть. Додавання жиру не є необхідним, і їжа зберігає всі свої смакові якості, мінерали та вітаміни і є більш засвоюваною. Цей спосіб приготування також дозволяє здорове приготування їжі.
Для приготування їжі в бейні-марі покладіть інгредієнти, які потрібно приготувати, в ємність, яка буде поміщена в іншу більшу ємність з водою. Ця вода, яка доводиться до кипіння, дозволяє м’яко і регулярно готувати їжу. Цим методом вдається уникнути втрати вітамінів і мінералів. Їжа, приготована таким чином, залишається вологою і смачною.
Ви можете готувати всі види їжі (м’ясо, рибу, фрукти та овочі, випічку тощо) у духовці таким чином, і вони зберігають усі свої смакові та енергетичні властивості. З іншого боку, якщо ми дбаємо про здорове приготування їжі, ми повинні пильно ставитися до температур та часу готування, оскільки небезпечні для здоров’я сполуки утворюються при варінні при занадто високій температурі.
Існує альтернатива, щоб уникнути всіх цих недоліків, це готування у фользі без жиру.
Смаження допомагає зберегти смак м’яса та риби. Смажене м’ясо та риба мають спокусливий вигляд і мають дуже апетитний запах. Але як це трапляється при високій температурі, утворюються шкідливі сполуки, які потенційно небезпечні для здоров’я.
Готуючи на сковороді, ви можете приготувати багато продуктів (яйця, м’ясо, риба, овочі, фрукти, яблука тощо) з невеликою кількістю жиру. Цей спосіб приготування добре зберігає смакові якості їжі, але не зберігає вітамінів. З іншого боку, їжа може швидко згоріти, і в цьому випадку вона стає канцерогенною. I Щоб забезпечити здорове приготування їжі, ви повинні ретельно стежити за приготуванням їжі.
Смаження у фритюрі - це дуже цікавий спосіб приготування їжі, оскільки він виявляє аромати і дозволяє їжі бути хрусткою зовні і м’якою всередині. Але це не дуже хороший спосіб приготування їжі для здоров’я, оскільки дуже висока температура утворює токсичні молекули. Послідовники здорової кулінарії уникають вдаватися до цього способу приготування.
На грилі - це зручний і швидкий спосіб приготування, який виявляє смак їжі. Не потрібно використовувати жир під час смаження їжі. Але канцерогенні сполуки можуть утворюватися під час приготування їжі і можуть завдати шкоди нашому здоров’ю.
Приготування їжі на плані або на мангалі дуже популярне, особливо влітку. Це дозволяє готувати їжу по-дружньому, але не слід зловживати нею, оскільки можуть утворюватися шкідливі сполуки.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі виявилось неефективним у здоровій кулінарії та шкідливо, оскільки не знищує стільки бактерій, як інші типи приготування їжі. Краще уникати вживання його щодня, а іноді використовувати для розігрівання страв.