Здорове рагу з яловичини, приготоване в мультиварці, розумні поради

Фокус у приготуванні ситного і корисного м’ясного рагу полягає у включенні великої кількості овочів і приготуванні щедрої кількості дуже високого, нежирного соусу. Плануйте зробити це рагу минулого тижня, оскільки воно добре тримається і на наступний день смакує ще краще, що стане в нагоді тим зайнятим будням.

Інгредієнти

Час приготування: 30 хв
Час приготування: 15 хв на плиті, потім від 4 до 4:30 у повільній плиті з максимальною потужністю, або від 7 до 8 год при низькій температурі.
На 8 осіб

700 г (1 1/2 фунта) кубиків яловичого леза без кісток (4 см/1 1/2 кубика), обрізані
2 мл (1/2 ч. Ложки) свіжомеленого чорного перцю
1/4 чайної ложки (1 мл) солі або за смаком
15 мл (1 ст. Л.) Оливкової олії
1 середня цибулина, подрібнена (150 г/1 т)
30 мл (2 ст. Л.) Універсального борошна
4 зубчики часнику, подрібнені
250 мл (1 склянка) сухого червоного вина
1 банка (14 1/2 унцій/398 мл) помідорів, нарізаних кубиками, необідрених
3/4 склянки (175 мл) курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 склянка (5 мл) вустерширського соусу
7 мл (1 1/2 ч. Ложки) сушеного чебрецю
2 лаврових листа
300 г моркви, очищеної від шкірки і промитого
2 середні білі ріпи, очищені від шкірки та нарізані невеликими шматочками (близько 300 г/2 с)
170 г (6 унцій) замороженої дрібної цибулі
50 мл (1/4 с) подрібненої свіжої петрушки

Підготовка

Поглиніть яловичину паперовими рушниками і приправте перцем і сіллю. Нагрійте 10 мл (дві чайні ложки) олії у великій антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Додайте половину яловичини і варіть три-п’ять хвилин, періодично обертаючи щипцями, поки вона не стане золотистою, а потім перекладіть на тарілку. Повторіть з залишилася яловичиною і перекладіть її на тарілку.
Додайте на сковороду решту п’яти мілілітрів (одна чайна ложка) олії. Додайте подрібнену цибулю і варіть одну-дві хвилини, часто помішуючи, до розм’якшення та злегка підрум’янення. Додайте борошно і часник і варіть від 30 секунд до хвилини, одночасно перемішуючи.
Додайте вино і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб зачерпнути з каструлі всі м’ясні соки. Додайте помідори і подрібніть їх картопледробалкою. Розмішайте бульйон, вустерширський соус, чебрець і лаврове листя і доведіть все до кипіння.
Помістіть яловичину в повільну плиту на чотири літри (чотири кварти) і залийте половиною томатної суміші. Розкладіть моркву та ріпу поверх соусу, потім зверху залишкою томатної суміші. Накрийте кришкою і варіть, поки яловичина та овочі не стануть дуже м’якими, з 4 до 4:30 ранку на повній потужності, або з 7 до 8 годин на низькій.
Незадовго до готовності рагу зварити цибулю-малюк відповідно до інструкцій на упаковці, а потім додати його до рагу. Киньте лаврове листя і посипте петрушкою.
Одна порція - 250 мілілітрів (одна чашка).

На порцію: 235 калорій, 21 г білка, 14 г вуглеводів, 3 г клітковини, 8 г жиру, 3 г насичених жирів, 42 мг холестерину, 371 мг натрію.

Це ситне і корисне рагу має всі необхідні поживні речовини, а також всі додаткові переваги клітковини, вуглеводів та білків, а також відносно низька кількість калорій.