Здорове різдвяне меню, фуа-гра ... і качка!
Від вареної до напівготовної, гусячої чи качиної, фуа-гра має кілька струн до лука. Кажуть, що флагман французької гастрономії з’явився у Стародавньому Єгипті понад 4500 років тому. Вишукану фуа-гра можна їсти в невеликих кількостях у террині, у верріні, у чайному рушнику, смажити на сковороді або класти на тост. У супроводі келиха вина, сухого або м’якого залежно від уподобань, він дуже добре поєднується з цибулевим конфі або інжиром, приготованим в малиновому оцті. Ще один варіант, якщо ви любите солодке та пікантне, два тонкі скибочки напівготовного фуа-гра, поміщені на житній хліб з кількома сирими грушами. Маленька порада, ви також можете придбати денервовану печінку і приготувати її самостійно. Після приправи (сіль, перець, а чому не кілька крапель коньяку) покрийте мочки прозорою плівкою. Помістіть все в холодильник на 15 хвилин, закип’ятіть трохи води. Коли воно тепле, занурте фуа-гра під плівку у воду. Тримайте його 2-3 дні в прохолодному місці.
Фуа-гра приносить вам 440 калорій на 100 грам. Як оливкова олія та авокадо, воно містить значну кількість мононенасичених жирних кислот. Ефективні у підвищенні рівня хорошого холестерину в крові (ЛПВЩ), ці жири захищають серцево-судинну систему.
І їжа триває
Що стосується качки, ви можете насолоджуватися нею в салатах з оливковою олією та салатом з оцтовим горіхом з тонкими скибочками зелених яблук. Але також у конфіденційному стилі, фрези або філе з картоплею та зеленим салатом. Качку часто порівнюють з оливковою олією в категорії хороших жирів. Справді, 50% калорій, які забезпечує це м’ясо, - це жир. Третина жиру, який він містить, багата мононенасиченими жирними кислотами, які, як відомо, зменшують серцево-судинний ризик та діабет. Багата на поживні речовини (фосфор, цинк, мідь, вітаміни групи В і Е), качка входить у збалансоване харчування. Споживання енергії становить 203 калорії на 100 грамів м’яса качки. Як будь-яке джерело їжі жиру, вживайте його в помірних кількостях.