Здорове шоколадне меню - Destination Santé
Цього тижня меню здоров’я, виготовлене нашими кухарями, надає почесне місце вишуканим стравам для молодих та старших: шоколад. У таблетках, рідких або порошкових, темних або молочних, із супроводом фруктів або без, його аромат незрівнянний. Однак його часто сприймають як фальшивого друга. У колективному несвідомому справді шоколад товстіло б і могло спричинити "напади печінки" ... або навіть напади мігрені. Лише кілька днів до "періоду високого ризику", давайте підведемо підсумки помилкових уявлень та усталених чеснот.
1519:Навіть більше 1492 року та прибуття Христофора Колумба на інший бік Атлантики, ось дата, щоб позначити ... квадратом шоколад. На початку 16 століття іспанський конкістадор Ернан Кортес вперше скуштував какао-напій в Америці. Протягом наступних двох століть старий континент теж відкрив його, але лише у рідкому вигляді. Перший планшет з’явився набагато пізніше, в 1910 році в США. Вона підкорила Європу завдяки американським ГІ, які привезли її туди під час боїв Другої світової війни. Це було, якщо можна так сказати, однією з дуже рідкісних "побічних переваг" останнього ...
Смачно ... але калорійно
шоколад це товстить? Теоретично так, оскільки він забезпечує приблизно 500 ккал на 100 грамів ... або "трохи більше, ніж фуа-гра", згідно з Конфедерацією шоколадієрів та кондитерів Франції. Однак, як і будь-яка інша їжа, це надлишок може завдати шкоди. Французи здаються досить розумними, оскільки, згідно з Syndicat du шоколад, "Середнє споживання на душу населення еквівалентно квадрату або цукерці шоколад на день. Що значно нижче, ніж в інших європейських країнах, таких як Німеччина чи Великобританія ". Тож будьте заспокоєні, тому що в цих кількостях шоколад не товстіє ...
Корисно для серця, корисно для голови
З 480 ккал на 100 г, шоколад чорний - найменш калорійний з усіх, оскільки він містить вдвічі більше какао, ніж шоколад з молоком: 50%, замість 25%. Крім какао насправді все шоколадтакож виготовляються з какао-масла, молока, масла та цукру. Отже, вони тим більш калорійні, коли відходять від чорного: шоколад молоко забезпечує таким чином 540 ккал на 100г. Що стосується шоколад "Білий", очевидно, найбагатший: 560 калорій на 100 грам і навіть практично 580 при додаванні фундука !
Тому ви, як гурман, будете віддавати перевагу шоколад чорний. Ви максимально використаєте споживання магнію, клітковини та поліфенолу. Ці добре відомі антиоксиданти дають шоколад його серцево-судинні чесноти. Вони захищають від ризику інфаркту міокарда або цереброваскулярної катастрофи (інсульт). Помірковано, завжди ...
шоколад також містить теобромін - ефекти якого в основному діуретичний - і трохи кофеїну. Нарешті, вживання декількох квадратів щодня виділяло б ендорфіни, гормони добробуту.
Останнє: якщо ви чуєте, що шоколад сприяє появі нападів мігрені, знайте, що ... це правда. Як насправді біле вино, воно містить тирамін. Під час надмірного споживання це може спричинити головний біль, тому корисно бути пильним, якщо ви схильні до них.
РЕЦЕПТИ НА ТИЖДЕНЬ
Сніданок
- Мандарин
- Зерновий хліб із скибочкою вершкового масла
- солодкий білий сир з медом
- гарячий шоколад від Лоуренса Бенедетті
Обід
Смакувати
- тост "Помпон" Лоуренса Бенедетті
Обідати
Джерело: Healthy Foods, Reader's Digest Selection; Шоколадний союз; Консультація виробників шоколаду та кондитерів Франції, проведена 22 листопада 2011 року