Здорове життя неможливе без правильного харчування - Ракові новини
Здорове життя неможливе без правильного харчування
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), щороку в світі помирає до двох мільйонів людей від хвороб, які передаються через заражену їжу та воду. Крім того, все більше людей страждають на хронічні захворювання, спричинені промисловою їжею, безалкогольними напоями та нездоровим способом життя. Інтерв’ю з проф. Детлев Гантен у Всесвітній день здоров’я 2015 року.
Професор доктор Детлев Гантен є президентом Всесвітнього саміту в галузі охорони здоров'я, провідного стратегічного форуму у світі з питань охорони здоров'я. Він також фахівець у фармакології та фахівець у галузі артеріального тиску, еволюційної та молекулярної медицини.
1. Професор Гантен, за даними ВООЗ, понад 200 хвороб передаються через нашу їжу - через бактерії, паразитів, віруси та хімічні речовини. Наскільки велика небезпека в Німеччині?
У країнах з погано розвиненою інфраструктурою ризик передачі хвороби через їжу та воду досить високий. Однак у Німеччині харчовий ланцюг настільки добре організований і настільки ретельно перевіряється, що навряд чи будь-які хвороби передаються таким чином. Тим не менше, минуле показало, що прогалини та слабкі сторони в цьому харчовому ланцюгу постійно зростають - прикладом цього були випадки Ehec із кількома смертями. Тим не менше, ризик у нас низький. Однак важливо те, що здорове життя неможливе без правильного харчування. Нам потрібно вживати достатню кількість рідини, калорій і вітамінів. Звичайно, наша їжа не повинна містити жодних токсичних сторонніх речовин, бактерій, паразитів чи вірусів.
2. За підрахунками, щорічно від зараженої їжі та питної води спричиняється до двох мільйонів смертей. Але неправильне харчування також призводить до хронічних захворювань. Де ви бачите більшу небезпеку?
Ця цифра, звичайно, нестерпно висока. На жаль, це не найбільша небезпека. Наше щоденне споживання їжі занадто часто характеризується промисловою їжею, яка складається із занадто великої кількості жиру, цукру та солі і, таким чином, призводить до хронічних захворювань. Вони спочатку не визнаються хворобами і не відразу призводять до смерті. Однак у широких верств населення вони мають значні наслідки, такі як ожиріння, рівень цукру в крові, серцево-судинні та опорно-рухові захворювання. Причину цього легко пояснити: еволюційно ми дуже сильно реагуємо на цю їжу, оскільки наш організм все ще підготовлений до ситуацій дефіциту і хоче накопичити запаси жиру, цукру та солі. У нашому сучасному світі ця еволюційна обумовленість зараз стає пасткою, так що наслідки так званих незаразних захворювань зрештою навіть більші, ніж гострі випадки хвороби через забруднення. Тому ми повинні звертати на них ще більше уваги.
3. Ці незаразні хвороби стали глобальною проблемою?
Так, і вони поширюються все більше і більше в багатих країнах, таких як країни з низьким та середнім рівнем доходу. Населення в бідних країнах, зокрема, часто живе в містах - часто більше половини людей. Чиста питна вода в цих країнах часто недоступна в достатній кількості, тому особливо безалкогольні напої з високим вмістом цукру пропонуються дешево і стають все більш популярними. Глобалізація та комерціалізація також підтримують цей розвиток, так що ми все більше і більше відходимо від природної дієти в сучасному міському суспільстві.
4. Що може зробити кожна людина, щоб харчуватися якомога здоровіше?
Освіта - це ключ! Знання, звідки береться їжа і як її вирощують, дає вам розуміння природного харчування. Ми також повинні знати, як найкраще зберігати та готувати їжу. Приклад: Весна знову починається, а разом із нею і сезон барбекю. Якщо ви занадто довго залишаєте на деревному вугіллі м’ясо або овочі, можуть утворюватися канцерогенні речовини, які ми тоді також їмо. Ви повинні знати щось подібне.
Сьомий Всесвітній саміт охорони здоров'я відбудеться у Федеральному офісі закордонних справ у Берліні з 11 по 13 жовтня 2015 року. Він знаходиться під патронатом канцлера Меркель, президента Франції Олланда та президента Європейської комісії Юнкера.