Здорові абрикосові меню для гурманів влітку - Вибране - Destination Santé

Цінують як дорослі, так і діти, абрикос - це найкращий літній фрукт. Звичайно споживаний в сирому вигляді, його також можна готувати і вводити до складу пікантних рецептів. Цього тижня на сайті www.ma-cuisine-ma-sante.fr наші кухарі приносять йому почесне місце.

здорові

Вирощені на південному сході Франції абрикоси з’являються в гарну погоду на радість гурманам. За середньої калорійності він є одним із найбагатших провітаміном А. Судіть самі: один фрукт забезпечує майже 50% добової потреби. Але це ще не все: воно також рясніє вітамінами групи В і С та багатьма мінералами: калієм, кальцієм, фосфором, магнієм ...

Це також допомагає зберегти блиск. Поживний та підбадьорливий, він також мав би антианемічні властивості та зміцнював імунний захист.

Зробіть хороший вибір

На відміну від бананів, абрикоси вже не дозрівають після зібрання. Вибираючи стиглі плоди, не покладайтесь на його колір. Це не є гарантією смаку. Насправді фрукти повинні бути пухкими, еластичними на дотик і ароматними.

Тоді підемо на кухню. Абрикоси можна смажити на сковороді, пашотувати або навіть тушкувати ... Міжпрофесійна асоціація свіжих фруктів та овочів (Interfel) дає кілька рекомендацій щодо їх приготування:

  • 7 або 8 хвилин повертається у вершковому маслі на сковороді для солоних або солодких заготовок;
  • близько ¼ години на повільному вогні з водною основою для приготування компоту;
  • від 15 до 20 хвилин у фользі, щоб зберегти весь смак фруктів;
  • готуючись на пару протягом декількох хвилин, щоб утримати їх міцно;
  • 15 хвилин браконьєр в легкому сиропі, приправленому спеціями (ваніль, бадьян, лакриця тощо).

"Під час приготування їжі абрикос може зробити трохи води", - говорить Інтерфел. "Щоб уникнути намокання скоринок пирога, викладіть трохи порошку мигдалю або сухарів, перероблених у панірувальні сухарі, і покладіть на пиріг шкіру свинки стороною вниз. "

Щасливі шлюби

Традиційно хрумчені самостійно або як десерт, абрикоси також є прекрасним супроводом для початківців та основних страв. Ось кілька ідей об’єднання:

  • солодкі салати (салат з баранини, шпинат), пофарбовані кількома абрикосами, нарізаними кубиками;
  • копченості та риба у супроводі компоту;
  • свинина або качка, глазуровані кулінарними соками абрикосів.

Ви також можете додати трохи оригінальності своїм рецептам, приготувавши абрикоси з:

  • базилік, м'ята, чебрець, розмарин, вербена;
  • фуа-гра;
  • оливкова олія;
  • крохмалі (пшениця, лобода);
  • мигдаль;
  • ваніль, кардамон, солодка, зірка.

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Лимонний чай
  • Мюслі із сухофруктами, вівсяне молоко
  • Варене яйце
  • Абрикосовий сік

Обід

Смакувати

  • "Пікоретта" з абрикосів

Обідати

Джерело: Interfel, червень 2017 р

Автор: Вінсент Рош - Редактор: Домінік Саломон