Здорові клітини - здорове тіло - PaleoViking
Жир відіграє багато важливих ролей в організмі, головними з яких є:
- Забезпечує стабільне джерело енергії
- Діє як будівельний матеріал клітинних мембран і гормонів
- Сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів A, D, E і K
- Дозволяє правильно використовувати білок
- Захищає наші органи
- Допомагає регулювати поглинання енергії, уповільнюючи засвоєння їжі
- Збільшення ситості
- Покращує смак їжі
і перш за все, кожна клітина нашого тіла складається з ліпідів:
Як ви напевно знаєте, людський організм складається з мільярдів клітин. Клітини, які серед інших речовин значною мірою складаються з ліпідів (фосфоліпідів, холестерину та гліколіпідів). Від клітинної мембрани до цитоплазми та ядра, включаючи спосіб транспортування речовин у клітину та з неї. Ці ліпіди стають доступними клітині завдяки їжі, яку ми їмо. Насправді жир є найбільш щільною формою енергії для клітини порівняно з вуглеводами та білками. Таким чином, можна уявити, що якщо ми споживаємо дієту з низьким вмістом цих найнеобхідніших предметів, ми просто не зможемо повноцінно функціонувати на БУДЬ-ЯКОМУ рівні. Всі клітини в організмі є будівельними елементами нашої тканини, з якої складаються наші органи, що складаються з різних систем нашого тіла. Якщо щось не так на самому базовому рівні, клітинах, це призведе до каскаду неефективності протягом усього процесу до потенційної деградації органів.
Хороша новина полягає в тому, що наші клітини постійно розмножуються, щоб замінити старі і «зношені» клітини, оскільки при травмі клітини шкіри швидко відтворюються, щоб зажити рану. Якщо ми не споживаємо достатню кількість жиру, щоб наші клітини могли регенерувати, загоєння нашої рани, серед іншого, зменшиться.
Візьмемо приклад з мієліну, багатого ліпідами речовини, утвореного гліальними та шванновськими клітинами центральної нервової системи та периферичної нервової системи. Якщо ми не споживаємо достатню кількість жиру, ці клітини не можуть належним чином виробляти цю жирову речовину, що полегшує перенесення інформації з одного тіла нервових клітин до іншого. Насправді наш мозок, його клітини та мембрани також здебільшого складаються з ліпідів, і якщо ми не отримуємо достатньої кількості ліпідів, особливо на початку життя, коли у нас розвивається мозок, ми ризикуємо мати недостатній мозок.
Інший приклад - це рівень холестерину, який є важливим для гарного гормонального балансу, оскільки він є будівельним елементом всіх стероїдних гормонів (естрогену, тестостерону, кортизолу). Тож без достатньої кількості жиру в нашому раціоні організм не може належним чином виробляти статеві гормони.
Останнім часом я можу також стати прекрасним прикладом того, як дієта з низьким вмістом жиру може зашкодити вашому здоров’ю. Я виріс у 80-х та 90-х з мамою, яка була стоматологом та дієтологом, яка проповідувала дієту з низьким вмістом жиру (і цукру:-). Таким чином, у мене завжди був дуже низький рівень холестерину, і перед тим, як я дізнався, що маю два аутоімунні захворювання, мій рівень холестерину був на найнижчому рівні.
Тому жир є надзвичайно важливим у нашому раціоні, і його слід вживати збалансовано з іншими макроелементами, білками та вуглеводами. Ви можете знайти більше інформації про жири в моєму жировому посібнику.
Acta Neurol Тайвань. 2009 грудня; 18 (4) “Незамінні жирні кислоти та мозок людини” Чанг С.Ю., Ке ДС, Чень Дж.
Вступ до людського тіла Основи анатомії та фізіології. Джерард Дж. Тортора та Брайан Дерріксон.