Здорові літні рецепти - це 8 корисних, смачних та ідеальних страв

Повне хороших резолюцій: їжте здорово, їжте менше м’яса, більше тренуйтеся, киньте палити, станьте більше дзен тощо. Тут легко зробити, задовольнити рецепти, які допоможуть вам пройти нові етапи вашого життя.

корисних

Маленькі запіканки з яєць, рікотти та чебрецю для пізнього обіду або невеликої закуски після пробіжки:

  • 4 столові ложки оливкової олії + для змащення рамекіна
  • 100г рікотти
  • 1 зубчик часнику, подрібнений
  • 1-2 столові ложки свіжих гілочок чебрецю
  • 1 чайна ложка органічної цедри лимона
  • 1 чайна ложка подрібненої петрушки
  • 1/2 склянки подрібненої капусти
  • 4 яйця
  • щіпка солі
  • трохи меленого чорного перцю
  • трохи пластівців червоного перцю (більше, якщо ви любите гострий)
  1. Розігрійте духовку до 180 ° C.
  2. Злегка змастіть два рамекіни оливковою олією. Покладіть рамекіни на деко з вистеленою грудкою
  3. У середній мисці з’єднайте 2 столові ложки оливкової олії, рикотту, часник, листя чебрецю, цедру лимона, петрушку та капусту.
  4. Розподіліть суміш рівномірно між рамекінами.
  5. Обережно розтріскуйте по два яйця на кожен підготовлений рамекін.
  6. Рівномірно залийте яйця рештою 2 столовими ложками оливкової олії, трохи солі, чорного перцю та пластівців червоного перцю.
  7. Помістіть деко з рамекінами в духовку і випікайте 12-15 хвилин або поки білки не побіліють, але жовтки все ще залишаються рідкими.
  8. Подавайте відразу з невеликою кількістю тостів.

Салат зі спаржею і бурратою, просто солодкість і легкість:

    • 1/2 пучка спаржі, кінці видалені
    • 100г свіжого горошку, розділеного навпіл
    • 1/2 пучка свіжої м’яти, порвана
    • 1 миска сезонного зеленого листя, крес-салат, наприклад, бичача кров
    • 2 совки свіжої буррати
    • Цедра 1 органічного лимона
    • 2 столові ложки оливкової олії
    • 1 столова ложка шампанського оцту, в іншому випадку, інакше можна також звичайний вінегрет
    • Сіль і перець за смаком

    1. Доведіть до кипіння невелику каструлю з водою і приготуйте крижану ванну. Бланшуйте спаржу до яскраво-зеленого кольору - це займе менше 1 хвилини. Негайно дістаньте щипцями, злийте на друшляк і перекладіть на крижану ванну, щоб зупинити процес приготування. Висушіть паперовими рушниками та наріжте на ухил і на третини.2. У невеликій мисці збийте оцет, олію, цедру лимона, сіль і перець.

3. Зберіть салат, додавши спаржу, горох, зелені пагони та м’яту. Помістіть буррату поверх салату і злегка влийте винегрет. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Салат Капрезе зі смаженою моцарелою та нектаринами, для кольору та трохи оригінальності:

Салат

  • 2-3 стиглих, але твердих нектаринів, нарізаних клинами
  • 2 стиглих помідора, нарізані скибочками
  • 130 г помідорів чері, навпіл
  • 6 свіжих інжиру, навпіл
  • 1 пучок свіжого базиліка, крупно нарізаного
  • 1 жменя крес-салату або руколи
  • 80 г тонко нарізаного прошутто (за бажанням)
  • 50 мл оливкової олії
  • 3 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1 ст ложка гранатової патоки або меду
  • Сіль + перець

Смажена моцарела

  • 320 г свіжої моцарели, нарізаної 8 тонкими скибочками
  • 1 склянка Панко або сухарів
  • 25 г борошна
  • 50 тертих пармезану
  • 2 яйця, збиті
  • 1/2 чайної ложки солі + перець
  • 2 столові ложки оливкової олії

Смажена моцарела

Нагрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте трохи оливкової олії. Підсмажте моцарелу, обережно перевертаючи один-два рази, поки золотистий коричневий колір і сир не почнуть танути, переконуючись, що він тримає форму - приблизно 1 хвилина на сторону. Злийте на паперових рушниках. Посипати сіллю. Подавати гарячим над салатом.

Новий овочевий суп, лобода і хрустка редиска

  • 3-4 столові ложки оливкової олії
  • близько 200 г нової цибулі, білі частини (і зарезервовані зелені частини), нарізані кубиками
  • 2 картоплини, очищені від шкірки і нарізані кубиками
  • 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
  • 1 столова ложка місо, розчинена в 1 склянці води
  • + 3 склянки води

  • 1 кавунова редька, тонко нарізана сірниками
  • зелень цибулі, нарізана тонкими скибочками
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка кунжутного масла
  • 1 чайна ложка меду
  • щіпка солі

Для подачі: близько 100 г вареної лободи

  1. У каструлі на середньому вогні розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і картоплю і варіть кілька хвилин, поки цибуля і картопля не стануть м’якими. Додайте часник і варіть ще дві хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте склянку води з місо. Потім додайте ще 3 склянки води. Доведіть до кипіння, зменште до кипіння і варіть близько 45 хвилин.
  2. Тим часом приготуйте гарнір з редьки. Помістіть всі інгредієнти в невелику миску і все перемішайте.
  3. Коли суп закінчить кипіти, процідіть і пропустіть у ручний блендер, щоб суп розгладився. Вилийте суп в окремі миски, додайте ложку лободи і ложку гарніру з редьки. Суп, що залишився, можна зберігати кілька днів у герметичній тарі в холодильнику і їсти холодним, теплим або гарячим.

Легкий салат з поленти та шалоту:

Полента:

  • 50 мл оливкової олії + додатково для северу
  • 1 зубчик часнику, дрібно натертий мікрорубанком
  • ½ чайна ложка пластівців червоного перцю
  • 1 гілочка свіжого розмарину
  • морська сіль і чорний мелений перець
  • 120 г кукурудзяного борошна
  • 25г харчових дріжджів
  • суміш подрібнених трав (цибуля, базилік та петрушка - це хороший вибір)

Салат:

  • 1 невеликий цибулю-шалот, дрібно нарізаний кубиками
  • 50 мл оцту з хересу
  • 1 чайна ложка кленового сиропу
  • 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • сіль і подрібнений чорний перець
  • 175 мл олії нейтральної смаку (розум, авокадо, соняшник)
  • 1 цибулина кропу, очищена і нарізана скибочками
  • 7-8 товстої спаржі, натертої овочезачищувачем
  • 2 столові ложки каперсів, проціджених (за бажанням)

Смажена картопляна смажена картопля з м'ятою та фісташковим чатні:

Для м’яти + фісташкового чатні:

  • 30г фісташок, очищених від шкірки
  • ½ чайна ложка насіння коріандру
  • кілька гілочок м’яти (жменька)
  • 1 зубчик часнику
  • 30г цибулі, тонко нарізаної скибочками
  • ½ чайна ложка цедри лимона
  • 1 невеликий солодкий зелений чилі (насіння видалено)
  • ½ чайна ложка солі
  • 2-3 столові ложки олії виноградних кісточок (або будь-якої нейтральної олії)

Для смаженої мигдальної картоплі:

  • 3 солодкі картоплини, розрізані на четвертинки (нарізані навпіл, потім знову)
  • 120 г мигдалю (бажано без шкіри), дрібно нарізаний
  • 125г мигдалевого борошна
  • 2 чайні ложки свіжої паприки
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • сіль
  • чорний перець
  • 2 яйця,
  • злегка збита оливкова олія

  • Розігрійте духовку до 220 ° C.

Зробіть чатні:

  1. Смажте фісташки та насіння коріандру злегка в невеликій каструльці на повільному вогні протягом декількох хвилин, поки не запахне.
  2. Помістіть смажені фісташки та кінзу в кухонний комбайн з іншими інгредієнтами для чатні. Змішайте кілька разів, поки не утвориться густа паста (деякі шматочки можна зберегти для текстури). Перекладіть у невелику посуд і відкладіть до готовності до подачі. Це також можна зробити за день-два наперед (насправді було б краще, оскільки ароматизатори встигають розвиватися). Ви також можете додати трохи більше (нейтрального) масла, якщо хочете, що робить суміш трохи м’якшою для замочування.

Підготуйте і приготуйте картопляні клинки:

  1. Поєднайте інгредієнти для мигдальної скоринки: подрібнений мигдаль, мигдальне борошно, паприку, часниковий порошок, сіль і перець. Злегка збити яйце у ​​великій мисці.
  2. По черзі занурте чверті в яйце, потім у суміш мигдальної скоринки, переконавшись, що всі сторони рівномірно покриті, а потім покладіть на великий деко, застелений пергаментним папером. Робіть це, поки всі чверті не будуть покриті. Полийте оливковою олією і варіть 25 хвилин.
  3. Вийміть, переверніть четвертинки (за допомогою щипців) і додайте ще трохи оливкової олії. Випікайте ще 20 хвилин. Картопля фрі готується, коли зовні вона світло-коричнева і хрустка. Подавайте негайно з чатні збоку для занурення.