Здорові методи приготування, які ви також можете перевірити

У все більш хаотичному і метушливому світі ми почали приділяти все більше уваги тому, що ми відчуваємо, сигналам, які нам надсилає власне тіло. І їжа в цьому контексті відіграє ключову роль, оскільки їжа дає нам енергію і допомагає нам функціонувати на повну потужність.

Саме з цієї причини важливо підтримувати баланс щодо щоденного раціону - їсти ароматичні страви, сповнені смаку, насолоджуватися споживанням вітамінів та мінералів, забезпечувати наш організм усіма поживними речовинами, які він має. потреба - але також враховувати потрібні кількості, щоб у підсумку не споживати більше, ніж нам насправді потрібно.

Останнім часом ми почали шукати альтернативи класичним методам приготування, технікам, завдяки яким їжа зберігає свої харчові властивості та насичений смак. А далі ми детально розповімо вам про них, а також про їх користь для здоров’я.

Які переваги здорової кулінарії

Напевно, вам цікаво, що саме означає готувати здорову їжу. Навіть якщо нові тенденції в їжі та дієтах з'являються щодня, ви повинні знати, що здорове приготування їжі далеко не складне, але процес, за допомогою якого ви готуєте їжу з усіх груп продуктів, стежачи за тим, щоб не втратити, готуючи більшу частину споживання їжі.

У деяких випадках термічне приготування їжі може придушити присутні в них вітаміни, тоді як в інших ситуаціях тепло підвищує їх харчову цінність. Менш рекомендованою технікою є смаження продуктів, оскільки вони хоч і смачні, але втрачають свої харчові властивості, залишаючи в олії лише жири та токсичні речовини.

При використанні здорових методів приготування їжі (приготування на пару, випікання, випікання тощо) основною перевагою є те, що ви можете підтримувати харчовий баланс їжі. Таким чином, ваше тіло буде функціонувати в нормальних стандартах, не страждаючи розладами (особливо в травній системі), і ви зможете насолоджуватися всією енергією, яку пропонують вам ці смачні страви. І на вагу вашого тіла це також не вплине, адже ви не будете їсти важку їжу з високою калорійністю.

Які здорові способи приготування можна спробувати

Існує міф, що це триває довго і дуже важко готувати здорову їжу. Повністю фейк! Методи, які ми будемо представляти вам, доступні кожному і вартують як можна частіше намагатися. Все, що вам потрібно - це ваша улюблена їжа, кілька посуду та година-дві на приготування.

Приготування на пару

На сьогоднішній день це найкраща здорова техніка приготування їжі, і перевага полягає в тому, що майже всі продукти, починаючи від м’яса і закінчуючи овочами, можна готувати на пару. Інгредієнти поступово нагріваються завдяки гарячій парі, одержуваній при кип’ятінні кількості води, і процес відбувається м’якше, завдяки чому їжа зберігає свою харчову цінність.

Ви можете приготувати незліченну кількість приготованих на пару страв: овочів, м’яса, риби, до яких можете додавати спеції та спеції, як вам подобається. А операція навіть не складна, адже існують пароварки, які швидко готують корисну і смачну їжу.

кипіння

Приготування їжі шляхом кип’ятіння - це процес, на який потрібно звернути пильну увагу, оскільки їжа готується при температурі вище 100 градусів Цельсія, що в деяких випадках (наприклад, овочів) може призвести до втрати речовин. поживні речовини. Щоб зберегти їх якості, вибирайте спосіб варіння на повільному вогні (навіть якщо це займає трохи більше часу) або спробуйте скоротити час варіння.

Приготування їжі шляхом кип’ятіння дуже просте: потрібна лише каструля, інгредієнти для приготування, вода та сіль. Ви повинні стежити за водою, щоб дійти до температури кипіння, а потім додати їжу. У випадку з овочами, такими як морква або кабачки, приготування їжі є найкращим способом приготування: тепло посилює їх смак та зберігає поживні речовини.

Приготування гриля/гриля

Гриль є чудовою альтернативою смаженню їжі: ви отримуєте схожий смак, але харчові норми багатші, оскільки ви не піддаєте інгредієнти температурі смаження і не використовуєте олію.

Смакуючи м’ясо або овочі на грилі, будьте обережні, щоб вони не контактували безпосередньо з вогнем або димом від вугілля, оскільки утворюється чорна кірка, яка може перерости в опік. Ці опіки їжею є джерелом поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАУ), речовин, які дуже шкідливі для організму.

Сортування

Також альтернативою традиційному смаженню їжі, обсмажування є техніка, за допомогою якої інгредієнти безперервно перемішуються на сковороді лопаткою, і їх не потрібно залишати в одному місці для смаження. У деяких випадках каструлю знімають з вогню, а овочі викидають на повітря.

Сотирування також передбачає використання олії та нагрівання їжі на сковороді, але кількість використаної олії відрізняється (менше, коли йдеться про каструлі), а також час приготування інгредієнтів (спосіб швидший за класичне смаження).

Смаження гарячим повітрям

Так, ви правильно прочитали. Зараз є прилади, якими я можу готувати інгредієнти з гарячим повітрям, в основному це така фритюрниця, яка не потребує олії.

Таким чином, їжа готується дуже швидко, вона має той смак смаження (який нам усім подобається, навіть якщо він не зовсім корисний), але оскільки він не включає вогонь і олію, він не втрачає значної кількості поживних речовин.

Випічка

Окрім того, що це один з найпростіших способів приготування їжі (піч доступна будь-кому), вона також є здоровою технікою, оскільки передбачає приготування їжі при більш низьких температурах, рівномірний розподіл тепла (так що їжа робиться на всіх частин), але також і більш високий вміст вітамінів та поживних речовин.

Крім того, загалом хлібобулочні вироби не потребують додавання олії, а, скоріше, трохи води, щоб не висушити інгредієнти. І велика перевага полягає в тому, що в духовці ви можете приготувати що завгодно (м’ясо, овочі, макарони, десерти), і вам не доведеться занадто багато вкладати в цей процес: поставте піднос у духовку і просто час від часу перевіряйте розвиток препарату.

Брезарея

Перемішування є особливо рекомендованою процедурою приготування м'яса, методом, за допомогою якого покращується його смак.

Заварювання - це двоступенева техніка: спочатку обсмажте м’ясо на невеликій кількості олії, поки воно не підрум’яниться з обох сторін. Потім помістіть у миску, в яку поміщається значна кількість рідини (вино та томатний соус на смак більше води), не покриваючи м’ясо, і поставте в духовку до повної готовності.

Пошареа

Метод приготування страв, який передбачає занурення їжі в рідину (як правило, воду або молоко), без кипіння, позування здається складною технікою для багатьох людей. Але, дізнавшись секрет, приготувати пашот (яйця, фрукти, овочі, м’ясо) буде надзвичайно просто.

Правило - підтримувати температуру води нижче 80 градусів Цельсія і вводити їжу в рідину в потрібний час. Поживні речовини інгредієнтів зберігаються, позуючи, і в результаті виходить легкий, легкозасвоюваний препарат.

Обсмажування

Спосіб приготування їжі, поширений в азіатській культурі, підсмажування передбачає смаження їжі на великій сковороді на сильному вогні за дуже короткий час. Секрет полягає в постійному помішуванні, щоб всі інгредієнти добре підрум’янилися.

Ви можете використовувати техніку обсмажування як для м’яса, так і для овочів, і перевага полягає в тому, що вона дуже добре зберігає аромати, остаточне приготування виходить хрустким зовні і ніжним всередині.

Як поліпшити смак їжі

На додаток до різноманітних здорових методів приготування страв, ви повинні знати, що у вас також є кілька прийомів, завдяки яким ви можете покращити смак їжі, щоб ви могли насолоджуватися більш насиченим смаком, абсолютно смачними стравами:

додайте сіль і перець, два інгредієнти, які перетворюють будь-яку страву, але будьте обережні, щоб не зловживати ними, бо інакше ви зовсім не відчуєте смаку їжі на своїй тарілці;
використовуйте ароматичні трави (розмарин, базилік, чебрець та ін.) під час приготування м’яса, запечених овочів, салатів, оскільки вони нададуть вашому харчуванню особливий аромат;
якщо вам подобається пікантний смак, спробуйте пасту з гострого перцю, щоб додати її до приготування;
для салатів та рибних делікатесів виберіть цитрусовий сік, щоб надати стравам свіжу нотку;
приготуйте м’ясний маринад, соус, який можна використовувати як заправку або смажити стейк (ви легко отримуєте його з лимонного соку або білого вина, оливкової олії, паприки, солі, перцю, базиліка, чебрецю або іншого спеції).

Тим не менш, вам залишається лише вибрати улюблений спосіб приготування і перейти до кулінарних експериментів! Ви точно отримаєте найсмачніші та корисніші страви на сьогодні.