Здоровий без м’яса

Багато людей позитивно ставляться до вегетаріанської дієти, але мають проблеми зі здоров’ям. У цій брошурі ми хочемо відповісти на найпоширеніші запитання.

Чи народжуються люди, щоб їсти м’ясо?

"Тварини їдять і інших тварин". Це, мабуть, найпоширеніший аргумент, за яким м'ясоїди виправдовують свої харчові звички. Вони люблять порівнювати себе з левами, пантерами та іншими хижаками. Але наша анатомія приносить їм "гірку правду" Тег: Нашими найближчими родичами є вегетаріанські мавпи, а не благородні великі коти. У нас немає ні іклів, ні пазурів, щоб розірвати наших жертв. Наші яскраво виражені прямокутні моляри призначені для подрібнення зерен, насіння та іншої рослинної їжі з високим вмістом клітковини. Шлунково-кишковий тракт також надає інформацію про те, яка для нас природна їжа, що відповідає видам.Наукові дослідження показали, що кишковий тракт хижих тварин приблизно втричі перевищує довжину стовбура, тоді як у травоїдних приблизно в дванадцять разів більше довжини стовбура. Рослиноїдні тварини, які для d перетравлення швидко гниючого м’яса принаймні настільки непридатне, як коротка кишка тигра для перетравлення зернових мюслі. Завдяки своїй довжині кишковий тракт людини призначений для повільних процесів розкладання рослинної їжі.

На відміну від м’ясоїдних, у людей також добре розвинені слинні залози. Його слина лужна і містить фермент птіалін, який важливий для попереднього перетравлення крохмалю. Шлункова кислота, яка в м’ясоїдних тваринах містить багато соляної кислоти, приблизно в десять разів менше концентрована в організмі людини. Незважаючи на ці факти, все ще стверджують, що без тваринного білка не можна жити здоровим. Цю заяву вже давно спростовують не лише науково, мільйони людей, які харчуються без продуктів тваринного походження, щодня доводять протилежне.

Вегетаріанець - що це взагалі таке?

Термін "вегетаріанець" походить від англійського слова "vegetarian". Це, в свою чергу, походить від латинського “vegetus”, що означає “дуже здоровий, свіжий та жвавий”. Старий латинський термін «homo vegetus» описує фізично та психічно сильну людину.
Вегетаріанці нічого не їдять від вбитої тварини - це найпростіший спільний знаменник.

Однак існують різні способи вегетаріанської дієти:

Ово-лакто вегетаріанці їжте рослинні продукти, але також яйця та молочні продукти.

Лакто вегетаріанці їжте рослинні, але також молочні продукти.

Вегани їжте лише продукти рослинного походження.

Веганські художники сирої їжі їжте рослинні цільні продукти, переважно
в органічній якості, при необхідності нагрівається до 40 ° C.

Дослідження з вегетаріанцями

Щоб харчуватися здорово, людині не потрібно м’ясо. Наукові дослідження у всьому світі це довели.

Багато цивілізаційних захворювань, такі як хвороби серця та кровообігу, артеріосклероз, високий кров'яний тиск, рак, ожиріння, ревматизм, остеоартроз, подагра та діабет, набагато рідше зустрічаються у вегетаріанців, ніж у м'ясоїдів. Це результат наукових досліджень в країні та за кордоном, які порівнювали сприйнятливість до певних захворювань та тривалість життя вегетаріанців та м’ясоїдів протягом декількох років.

Так далеко Наймасштабніше у світі вегетаріанське дослідження, в якому взяли участь 11 000 людей Протягом дванадцяти років, який був опублікований у British Medical Journal у червні 1994 року, явно спростували твердження, що вегетаріанці здоровіші і живуть довше лише тому, що вони, як правило, мають особливо свідомий спосіб життя. Порівнюючи його з контрольною групою, яка, крім споживання м’яса, мала в основному однаковий спосіб життя та такий самий соціальний статус тощо, як досліджувані вегетаріанці, вплив м’ясного фактора можна було б методологічно виокремити особливо добре.

Результат: Практично всі показники здоров'я показали значно кращі показники у вегетаріанців, смертність становила 20 відсотків, а смертність від раку навіть на 40 відсотків нижча, ніж у контрольній групі, що харчувалася м'ясом.

Питання про білок

Тому забезпечення білками не є проблемою для вегетаріанської або веганської дієти.

Але як щодо вітамінів і мінералів?

Вегетаріанці та вегани їдять значно більше фруктів, овочів, горіхів, насіння, паростків/паростків, ніж м'ясоїди. Ці продукти містять усі необхідні вітаміни та мінерали в природній сполуці. Наступний перелік повинен це пояснити.

Вітамін А:
Морква, солодка картопля, авокадо, шпинат, брокколі, капуста, абрикос

Вітамін B1:
Горіхи соняшнику та кеш'ю, горіхи, паростки зерна та сочевиці, сухофрукти, картопля

Вітамін В2:
Мигдаль, гарбузове насіння, брокколі, горох, шпинат, брюссельська капуста, гриби, цільні зерна

Вітамін В6:
Банани, цвітна капуста, авокадо, брокколі, картопля, пшоно, гречка

Вітамін B12:
Водорості (морські овочі), паростки люцерни, ферментовані овочі (квашена капуста)

Фолієва кислота (Vit. B9):
Дикі трави, салати із зеленого листя, такі як салат з ендівії або шпинату, та зелені овочі, такі як брюссельська капуста, соєва капуста, волоські горіхи, мигдаль, зародки пшениці

Вітамін С:
Дикі трави, салати та овочі із зеленого листя, перець, ягоди та цитрусові

Вітамін D:
Авокадо, гриби; Під впливом сонячних променів організм здатний виробляти вітамін D сам.

Вітамін Е:
Авокадо, горіхи, рослинні рідні олії, темно-зелені овочі, зародки пшениці

Кальцій:
Дикі трави, кунжут, мигдаль, мак, інжир, абрикоси, капуста, петрушка, шпинат

Залізо:
Дикі трави, гарбузове насіння, буряк, шпинат, абрикоси, насіння соняшнику, просо, цільні зерна.
Розгляньте це: Чорний чай, кава, безалкогольні напої та молочні продукти зменшують засвоєння заліза на 40-50%, тоді як одночасне засвоєння вітаміну С значно сприяє засвоєнню заліза.

Магній:
Ізюм, гарбузове насіння, мак, насіння соняшнику, мигдаль, зародки пшениці, зелені листові овочі, авокадо, пшоно, цільні зерна

Калій:
Авокадо, бобові паростки, горіхи, персики, горох, сочевиця, картопля

Отже, бачите, ви також можете оптимально забезпечитись вітамінами та мінералами за допомогою різноманітної, добре спланованої вегетаріанської дієти. Проте, враховуйте, що значні втрати життєво важливих речовин виникають під час транспортування, зберігання та способу приготування. Отже z. B. Віт. B1, B6, B12, фолієва кислота (Vit. B9), Vit. C та Vit. E.

Веганське або вегетаріанське?

Неймовірне багатство та різноманітність рослинної їжі також пропонують людям-веганам дуже різноманітне харчування. Причини веганського способу життя - це перш за все міркування щодо здоров'я та добробуту тварин (етичні). Все більше людей страждають шкірними захворюваннями, алергією та ревматичними скаргами. Це все метаболічні захворювання, які часто викликаються (занадто великою кількістю) тваринного білка. Не тільки м’ясо, а й молоко, сир, кварк.
Так, навіть тофу і сейтан містять багато білка і надмірно розвинені.

На відміну від все ще поширеної дезінформації, рясне споживання молока або молочних продуктів не сприяє надійному покриттю потреби в кальції і, отже, профілактиці остеопорозу. Молоко містить багато кальцію, але також велику кількість фосфатів і білків, які зв’язують кальцій; отже, це в основному не зберігається в кістці, а виводиться знову. Тому не дивно, що остеопороз особливо поширений у тих країнах, де споживання тваринного білка є особливо високим.

Люди, які дотримуються вегетаріанської дієти з етичних міркувань, хотіли б виключити можливість того, що тварина повинна страждати і померти за свій раціон. Етично засновані вегани зазначають, що z. Б. для виробництва яєць зайві самки курчат - також в органічному секторі - після вилуплення газуються/подрібнюються, а для виробництва сиру дитину забирають відразу після народження матері. Корови також опиняються виснаженими через 3-5 років у бійні.

З точки зору здоров'я, етики та екології веганська дієта, безумовно, є оптимальною формою харчування.

Більшість веганів жили (ово) лакто-овочевими рослинами протягом декількох років, перш ніж перейти на чисто рослинну дієту. Рекомендуємо спочатку поглянути на багато нових речей, які може запропонувати вегетаріанська дієта. Крок до (частково) веганської або сирої веганської дієти слідує багатьом вегетаріанцям.

Важливість клітковини

Клітковини (харчові волокна) містяться лише в продуктах рослинного походження. Вони вбирають рідину, як маленькі губки, і тим самим збільшують вміст кишечника. Кишковий прохід прискорюється, а це означає, що забруднювачі можуть мати коротший вплив на стінки кишечника.

Якщо на початку минулого століття близько 100 г клітковини на день поглиналося з їжею, сьогодні лише 10-15 г споживається за допомогою так званої "рафінованої" дієти. Наслідком цього є збільшення обмінних захворювань, захворювань травного тракту та раку товстої кишки.

Через збільшення споживання рослинної їжі вегетаріанці/вегани страждають від цих захворювань набагато рідше. Зокрема, рак товстої кишки майже не трапляється.

"Ніщо не збільшить шансів вижити на землі
стільки, скільки крок до вегетаріанської дієти ". Альберт Ейнштейн
вгору

Рекомендовані книги

• Живий вегетаріанець - переваги безмесної дієти, Армін Рісі/Рональд Зюррер
• Вегетаріанське харчування, Клаус Лейцман/Маркус Келлер
• Сьогодні без м’яса?, Ульріке Клаяен-Бюттнер
• Їдять тварин, Джонатан Сафран Фоер
• Харчуйся добре - спробуй сама, Карен Дуве
• Тільки свобода підходить для виду, Хілал Сезгін

Кілька основних рекомендацій

Їсти здорово і повноцінно дуже легко. Тому що не потрібно рахувати калорії чи навіть зважувати мікрограми та міліграми мінералів та вітамінів. Вам просто потрібно дотримуватися кількох принципів:

Кожна їжа багатша на життєво важливі речовини, тим натуральніша вона! Тож здоровіше споживати цільнозерновий хліб замість хліба з білого борошна, неочищений коричневий рис замість білого шліфованого рису, навіть свіжоприготовлену їжу замість готових продуктів або консерви та фрукти та овочі як сиру їжу замість вареного.

Їжа під час контрольованого органічного вирощування містить значно більше життєво важливих речовин (вітамінів, мінералів, ферментів.) І в той же час значно менше забруднюючих речовин (пестицидів), ніж продукти звичайного вирощування. Вони трохи дорожчі, але ви заощадите гроші, опустивши м’ясо, ковбасу тощо, так що покупки в магазині здорової їжі не матимуть негативного впливу на ваш домашній бюджет

Їжте різноманітно і не їжте нічого, що вам не подобається. Не потрібно змушувати себе ні до чого. У вас є нескінченні альтернативи. Ви знайдете свій шлях!

ВЕГЕТАРІАНСЬКА ІНІЦІАТИВА e.V.
P.O. Box 1341
23723 Нойштадт в Гольштейні
Факс: 040 57148455
info (at) vegetarian-initiative.de
www.vegetarian-initiative.de
www.facebook.com/VegetarianInitiative https://twitter.com/veg_initiative

Ви можете замовити листівки та інші матеріали (листівки, плакати, кружки тощо), використовуючи нашу форму замовлення.