Здоровий домашній спред - краще!
Те, що нам подобається в гарну погоду, - це відкрити наново смак овочів від сонця та їх прекрасні смаки. Холодні закуски чудово підігріють апетит і піддаються фуршетам. Для цього давайте робити ставку на спреди. Незалежно від того, готуєте ви їх напередодні чи того ж дня (зберігайте прохолоду), ви не будете проводити години на кухні, а ваші кохані оцінять так само!
Повна клітковини, вітамінів ...
З хлібом або без нього?
Всі ці закуски намазують на трохи хліба, бажано цільнозернового, житнього або на лаваш. Ще одна можливість: маленькі овочеві палички, занурені в ці препарати, зустрінуть хрусткий початок літа, багатий вітамінами. Таким чином, вони можуть скласти легку вечерю, повну, як нам подобається, і ... як подобається нашому здоров’ю.
Чесноти домашнього приготування
Контролюйте кількість солі та жиру, уникайте консервантів та прихованого цукру. те, що ми готуємо вдома, виготовляється з обмеженої кількості інгредієнтів. Зовсім протилежність ультра-обробленим харчовим продуктам (див. Стор. 88), що виробляються промисловістю та містять безліч добавок, призначених для поліпшення смаку, зовнішнього вигляду чи збереження. Вдома давайте використовувати спеції (корицю, кмин, імбир тощо) або ароматичні рослини (базилік, коріандр, часник тощо), щоб додати смак нашим препаратам.
Наші рецепти взяті з "Зробіть їх самі!" Северін Огю та Луїзи Броуейз. Фотографії Чарлі Десланд. Ред. Larousse
• Рибні ріллети
Підготовка: 5 хв
Готування: 8-12 хв
На 400 г рилет:
200 г вареної риби (тунця, скумбрії, сардин тощо) або 300 г сирої риби
- 200 г вершкового сиру
- 4 гілочки цибулі - 4 гілочки кропу
- 1 с. 1 чайна ложка рожевих ягід
Якщо ви використовуєте сиру рибу, видаліть кістки і готуйте на пару 8 хвилин, якщо це філе, і 12 хвилин, якщо це стейки.
Дайте охолонути, видаліть шкірку і подрібніть м’якоть виделкою. Якщо ви використовуєте варену рибу, розсипте її безпосередньо.
Подрібніть трави і змішайте їх з рибою, вершковим сиром та рожевими ягодами. Заправте щедро.
Порада: подавайте з кількома скибочками хліба або з печивом із сухариками.
• Гуакамоле
Підготовка: 10 хв
Для миски: 2 авокадо
- 2 помідори - 1 цибуля-шалот - 10 гілочок кінзи - сік 1 лайма - 1 ст. чайна ложка меленого кмину - 1 щіпка fleur de sel, - 1 щіпка меленого перцю (за бажанням)
М’якоть авокадо розім’яти виделкою. Помідори наріжте четвертинками, видаліть насіння, а м’якоть наріжте дрібними кубиками. Подрібніть цибулю-шалот і кінзу.
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.
Порада: щоб довше зберегти гарне гуакамоле і не дати йому перетворитися на хурму, тримайте
серцевини авокадо і помістіть його в суміш. Також накрийте миску алюмінієвою фольгою
або обгортання бджолиним воском, що дозволить уникнути контакту зі світлом.
Нарешті, тримайте його прохолодним.
• Цацікі
Підготовка: 15 хв
Для миски: 1 органічний огірок - 8 гілочок м’яти - 5 гілочок петрушки - Сік ½ лимона - 1 щіпка порошку чилі - Fleur de sel - 1 грецький йогурт
Вимитий, неочищений огірок розкрийте вздовж навпіл. Видаліть насіння і наріжте його невеликими кубиками.
Солимо і даємо стекти протягом 15 хвилин на друшляку. Промийте його і висушіть чистою тканиною.
Подрібніть трави. У великій мисці змішайте їх з огірком, йогуртом, лимонним соком і чилі.
Приправте, а потім подайте в холодильник на 30 хвилин перед подачею.
• Гумус
Підготовка: 10 хв
Для миски: 300 г вареного нуту - 10 мл оливкової олії - Сік ½ лимона - 1 ч. Л. тахіні або
золотий кунжут - 1 ст. кава з Рас-ель-Ханоут
Зцідити і промити нут, а потім помістити його в чашу блендера.
Додайте оливкову олію, лимонний сік, тахіні (або кунжут), рас-ель-ханут і добру щіпку солі
Порада: якщо ви хочете менш густий хумус, додайте до препарату 5 мл холодної води.
• Ікра з баклажанів
Для миски: 2 баклажани - 1 ст. оливкова олія - 1 ст. 1 чайна ложка меленого кмину
Розігрійте духовку до 200 ° C (6-7). Наколюємо баклажани по всьому кінчику ножа.
Загорніть їх окремо у фольгову обгортку харчовим папером і поставте в духовку приблизно на 45 хв.
Баклажани розріжте навпіл уздовж і ложкою вичерпайте м’якоть. Дозвольте їй
процідити протягом 10 хв на друшляку, потім натиснути лопаткою, щоб витягнути якомога більше води.
Подрібніть або змішайте м’якоть, сіль і перець, а потім додайте оливкову олію і кмин.
Ізабель Левасер, дієтолог-дієтолог