Здоровий - дорожчий за жирний Sport A-Z

Оновлено: 30.01.19 - 14:52

жирний

Порція картоплі фрі - зараз у Нью-Йорку зі здоровим жиром.

Політики США все більше стурбовані тим, що їдять їхні громадяни. Оскільки такі захворювання, як ожиріння та діабет, щорічно вбивають майже 200 000 американців,

Автор: EVA C. SCHWEITZER

Політики США все більше стурбовані тим, що їдять їхні громадяни. Оскільки такі захворювання, як ожиріння та діабет, щорічно вбивають майже 200 000 американців, що набагато більше, ніж жорстокі злочини. Середній американець зараз нижчий за європейця, зазначив оглядач New YorkTimes Пол Кругман. Причина: "Америка - це країна швидкого харчування".

Це не особливо дивовижна знахідка. Адам Древновський, науковець з Вашингтонського університету, з’ясував, чому саме, під час самостійного експерименту. За долар він міг придбати 1200 калорій з печива чи картопляних чіпсів у супермаркеті, але лише 250 калорій у моркви. На ринках бідніших районів часто взагалі немає овочів, а єдиними фруктами є банани.

Але, хоча печиво дешеве, воно заплутане, збагачене складними хімічними речовинами та рекламується за високими цінами. За низькою ціною Майкл Поллан, який написав книгу про харчування, має пояснення: "Це через рахунок фермерських господарств", - каже він. Законопроект про фермерське господарство - це закон, який субсидує сільське господарство. Востаннє він був змінений у 2002 році, і ці поправки обговорюються у Вашингтоні на цих тижнях. І законопроект про ферми впливає на харчування.

Твінкі, наприклад, дешевий. Міні-торт складається з сої, пшениці та кукурудзи (плюс консерванти та підсилювачі смаку). Рослини отримують значні субсидії і виробляються в достатку. Платник податків фінансує вирощування сої, пшениці, кукурудзи, рису та бавовни лише на 25 мільярдів доларів на рік, говорить Поллан. Споживачі США витрачають лише 15 мільярдів доларів на чисто органічно вироблену їжу. Кукурудзяний сироп виготовляється з кукурудзи, а з сої - олію. Тож цукор і жир штучно дешевші.

Це впливає на школи, які чітко розраховують свою їжу, і на таких виробників кукурудзи, як Мексика, ціни на які занижені. "Потік іммігрантів на північ від Мексики нерозривно пов'язаний з потоком кукурудзи в США в протилежному напрямку", - говорить Поллан.

Зараз утворилася коаліція з 90 фермерських асоціацій, які вирощують горіхи, мигдаль, малину, вино, вишню, кавуни та картоплю. Вони запропонували альтернативу - Закон про здорову Америку. Їх підтримує міністр сільського господарства США, який має намір спрямувати до п’яти мільярдів доларів на рік із субсидій.

Місцеві політики також стурбовані. Мер Нью-Йорка Майкл Блумберг заборонив ресторанам вживати трансжири, які збільшують ризик серцевих нападів; їх використовують для картоплі фрі. Промисловість також здійснює самоконтроль. Виробник кукурудзяних пластівців Kellogg's хоче зменшити рекламу до низькокалорійних продуктів і надрукувати інформацію про вміст продукту. Це не є звичним явищем у Сполучених Штатах і має на меті запобігти позову занепокоєних батьків. Недарма: у 2002 році дві школярки з нью-йоркського району Бронкс подали до суду на Макдональдс: картопля фрі спричинила ожиріння, діабет, хвороби серця та високий кров'яний тиск. Щоб бути в безпеці, "Макдональдс" зараз змінив своє меню. Менше "Франкенфуд", більше салату.